怎样挑选黑木耳呢？我每次都上当

怎样挑选黑木耳呢？我每次都上当~

2横 如何挑选黑木耳

挑选黑木耳有五种方法：
1、看颜色。
好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。
2、看外形。
优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

3、看质地。
一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。
4、闻味道。
现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。
5、水浸泡。
优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。
参考资料来源：人民网-五招辨别好木耳

优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。我国最好的黑木耳泡发度达到22。目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。真品手攥时发脆，会碎，手感轻飘；闻时有黑木耳特有的清香气，无异味。

掺假黑木耳通常用手握不碎，有韧性，手感比较重，有压手感。因为制假的方法不同，用舌舔时有不同的味道，有甜、咸、涩、苦等各种味道。用水泡发时肉质软，无弹性，有糟烂现象。

黑木耳质软味鲜，滑润清爽，有很高的营养价值。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选： 眼看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。 手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。 口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。 水泡朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。 经常食用的黑木耳有两种： 一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳; 另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。 目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选： 眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。 手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。 口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。 水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质. 教你挑选黑木耳 良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。 次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。 劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。 掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。

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龙城区18686091041： 怎么挑黑木耳? - ？
殷霄枸橼： 你好!介绍下怎么挑选黑木耳.目前市场上(包括菜市场和早市)出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选:1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小...

龙城区18686091041： 怎么买黑木耳 - ？
殷霄枸橼： 四点全记牢,木耳轻松挑.你只要记住下面这四点,保你优质木耳买回家. 1.颜色 优质木耳,朵面和朵背的颜色是不一样的.朵儿面乌黑有光泽,朵背是灰白色的.劣质木耳朵面朵背对背是一个颜色,通常是黑灰色或褐色,没有光泽. 2.朵形 优质木耳...

龙城区18686091041： 如何挑选黑木耳? - ？
殷霄枸橼： 挑选黑木耳有五种方法: 1、看颜色. 好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看外形. 优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘...

龙城区18686091041： 如何识别黑木耳的好坏了? - ？
殷霄枸橼： (1)看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色;掺假的木耳厚,朵面往往粘在一起.(2)摸:质量好的木耳手摸干燥,分量轻;掺假的木耳手摸有潮湿感,分量较重.(3)尝:好木耳嘴尝,清香无怪味.要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害.

龙城区18686091041： 怎么样选黑木耳?？
殷霄枸橼： 黑木耳具有清肺益气,补血活血,镇静止痛作用.在选购时可参考以下办法: 一看:优质的黑木耳干制前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈现灰暗,长势坚挺有弹性.干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结. 二摸:取少许黑木耳用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多. 三尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气. 黑木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压上重物. 购买黑木耳、银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品,这些企业的产品质量有保证,购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容.

龙城区18686091041： 选黑木耳的方法有哪些?选黑木耳的方法有哪些? ？
殷霄枸橼： 黑木耳质量差别较大,购买时可从四方面挑选: 眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次. 手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多. 口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品.常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别. 水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.

龙城区18686091041： 怎么选购黑木耳呢? ？
殷霄枸橼： 真正野生的黑木耳在市场上很难 找见,多数是人工培植的黑木耳.其中 “椴黑木耳”质优于“木屑黑木耳”, 但都属可吃的黑木耳,前者朵儿呈不大 的单片,后者片大呈...

龙城区18686091041： 如何选购黑木耳? ？
殷霄枸橼： 看:优质的黑木耳干制前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈灰暗,长势坚挺有弹性;干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结. 投:取少许黑木耳,用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多. 纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气.

龙城区18686091041： 黑木耳的选购技巧是怎样的? ？
殷霄枸橼： 黑木耳的选购技巧如下:1.黑木耳以外形完整、朵大、无破损、肉厚、无杂质者为上品.2.若是新鲜黑木耳,可用手捏捏看,有弹性的吃起来才会清脆爽口. 若是晒干的黑木耳,可用手拗折, 易脆断者表明足够干燥、为优质品.

龙城区18686091041： 鉴选黑木耳的方法是怎样的? ？
殷霄枸橼： 鉴选黑木耳的方法如下,优质的黑木耳朵大而薄,朵面呈黑褐色 或者乌黑光润,朵背略呈灰色,质地干燥,分 量小.