水煮鱼怎么做？
【材料准备】
主料：草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），取其鱼肉和鱼骨。
辅料：大白菜叶、豆芽、莴笋叶等适量，根据个人喜好选择。
调料：食盐、料酒、生姜、大蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精或味精、淀粉、植物油。
【步骤】
鱼肉处理：将鱼宰杀后清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留用。将鱼肉切成薄片，鱼骨剁成小块。
腌制鱼肉：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
准备辅料：将大白菜、豆芽等洗净，莴笋叶切块，备用。
炒制底料：锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着加入切碎的姜、蒜和葱段翻炒出香味。
煮鱼骨：在锅中加入适量的水，放入炒好的底料，再加入鱼骨，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
烫蔬菜：在另一个锅中烧开水，先将大白菜、豆芽等蔬菜烫熟，捞出铺在盘底。
煮鱼片：将腌好的鱼片逐片放入鱼骨汤中，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后即可捞出，放在蔬菜上。
浇汁：将煮好的鱼片和蔬菜上面撒上葱花、剩余的花椒和干辣椒，然后从锅中倒出热油浇在上面，以激发出香味和辣味。
最后调味：在锅中加入适量的水和盐，调好口味后，加入少量淀粉水勾芡，淋在鱼片上即可。
【小贴士】
选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是最佳选择，肉质鲜美且适合切片。
腌制鱼片时加入淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。
炒制底料时，豆瓣酱的选择很重要，四川豆瓣酱最为正宗，能够提供独特的风味。
烫蔬菜时不宜过熟，以保持蔬菜的脆爽口感。
浇油时油温要高，这样能够更好地激发出香料的香味。
勾芡时要注意火候，避免芡汁过稠或过稀。
按照以上步骤，一道色香味俱全的水煮鱼就完成了，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常受欢迎的一道佳肴。
水煮鱼怎么做好吃的家常做法
1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。4、鱼骨切块。5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。7、焯好的豆芽装入碗中。8、热锅下油。9、下豆瓣辣酱炒出红油。10、下姜蒜。11、下鱼头鱼块。12、加水煮开后煮8...
水煮鱼怎么做好吃又正宗?
【步骤】鱼肉处理：将鱼片用料酒、盐和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟，使鱼肉入味且更加嫩滑。底菜处理：将大白菜叶和豆芽洗净，焯水后捞出沥干，铺在盘底备用。炒制底料：锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末、姜末炒香。煮鱼：锅中加入适量清水，放入炒好的底...
清水煮鱼怎么做 家常做法 ,你肯定不知道。
4. 倒入适量的清汤，烧开后放入炸好的鱼片，小火煮5分钟左右。5. 加入白胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。6. 最后加入嫩豆芽和青蒜，翻炒均匀即可。7. 最后撒上葱花即可食用。小贴士：1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感更加鲜美。2. 炸鱼时，注意火候和时间，两面煎至金黄色即可。3. 清汤...
正宗的水煮鱼是怎么做的?
【步骤】鱼肉处理：将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉抓匀腌制10-15分钟，使鱼肉入味。准备底料：锅中加水烧开，放入大白菜叶和豆芽焯水，捞出后铺在盘底备用。炒制底油：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入切碎的姜蒜末和葱花炒香。煮鱼：锅中加入适量清水...
水煮鱼 怎么做 好吃
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的...
煮鱼怎么煮好吃煮鱼可以怎么做
（6）再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。（7）在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好...
水煮鱼怎么做?
水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
水煮鱼怎么做才正宗?
选择鱼时，新鲜是关键。鱼肉要新鲜嫩滑，没有腥味。腌制鱼片时，不宜过量，以免影响鱼肉的口感。炒制红油时，火候要控制好，避免糊焦。煮鱼片时，水一定要开到沸腾，鱼片下锅后不要过度搅动，以免破坏鱼片的形状。浇油时要小心，因为油温很高，操作不当容易溅出造成烫伤。按照以上步骤，你可以做出一道...
怎么做水煮鱼肉质比较鲜?
腌制：用适量的盐、料酒、生姜片和葱段对鱼肉进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以使鱼肉更加紧实，同时去除腥味。准备底料：在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料，炒出香味。这是水煮鱼的灵魂，底料的香味直接影响最终的口感。煮鱼：在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒等...
水煮鱼怎么做好吃?
步骤四：煮鱼 锅中加水，放入一些生姜、葱段和料酒，水开后下鱼片，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后立即捞出，放在青菜上。步骤五：调味汁 在碗中加入适量的酱油、盐、鸡精或味精，加入热水调匀，然后均匀地浇在鱼片上。步骤六：爆香辣椒和花椒 另起锅，加入足量的油，油温升至五成热时，下入干辣椒...
宰父唯阿胶： 原料主料草鱼一条、黄豆芽(约半斤)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉.制作方法做法一1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼水煮鱼排剁成几块.将鱼片...
果洛藏族自治州19868054540： 如何做水煮鱼? - ？
宰父唯阿胶： 零失手麻辣水煮鱼!没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了
果洛藏族自治州19868054540： 水煮鱼怎么做?(急用) - ？
宰父唯阿胶： 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.其抢尽风头的特点,便是那种...
果洛藏族自治州19868054540： 怎样做水煮鱼？
宰父唯阿胶： 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可). 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,...
果洛藏族自治州19868054540： 怎样做水煮鱼？
宰父唯阿胶： 水煮鱼: 用料:鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根 细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽. 步骤: ...
果洛藏族自治州19868054540： 怎样做水煮鱼？
宰父唯阿胶： 水煮鱼的做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟.头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,...
果洛藏族自治州19868054540： 怎么做水煮鱼好吃? - ？
宰父唯阿胶： ★水煮鱼做法★ 原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽. 作法:首先要把鱼清洗干净,切...
果洛藏族自治州19868054540： 怎样做水煮鱼?？
宰父唯阿胶： 水煮鱼做法 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮...
果洛藏族自治州19868054540： 如何做水煮鱼?？
宰父唯阿胶： 鱼放在水里煮就是水煮鱼撒,顾名思义哟,哈哈哈.
果洛藏族自治州19868054540： 如何制作美味可口的水煮鱼? - ？
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