川式泡椒凤爪做法:
将鸡爪放入一锅清水中，煮沸后撇去浮沫。然后，换一锅新鲜水，水量要足够没过鸡爪。加入葱段10克，姜片10克，黄酒1大匙，花椒20粒，八角2粒，干辣椒5个，以及1.5小匙的盐。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖焖煮10分钟。煮熟后，用冷水冲洗鸡爪，确保干净，然后晾干备用。
接着是腌制过程:
将晾干的鸡爪放入一个干净无油的大盆中，倒入野山椒水，再加入适量的野山椒。加入15克切好的姜，3瓣剁碎的蒜，15粒花椒，2粒八角，1小匙鸡精，1小匙盐，以及1.5小匙白醋和1.5小匙白糖。将所有材料搅拌均匀，然后将混合物倒入干净无油的玻璃瓶中，确保密封良好。最后，将瓶子放入冰箱冷藏一夜，让鸡爪充分吸收调料的味道，这样川式泡椒凤爪就腌制完成了。
请教泡椒凤爪的制作方法?
泡椒凤爪 菜品分类 腌 调味类型 酸辣味 主料： 鸡爪 300克 配料： 辣椒(红、尖) 100克 调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；2. 蒜、辣椒剁碎，备用；3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的...
正宗泡椒凤爪的做法和配方
5.泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。6.鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。
泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪的做法步骤
泡椒凤爪的做法步骤：1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两...
家常泡椒凤爪的做法窍门
泡椒凤爪是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍如何制作酸辣爽口的泡椒凤爪，快来看看吧。食材 鸡脚 适量 方法\/步骤 1将鸡爪一分为二。请点击输入图片描述 2准备葱姜芹菜辣椒等配料。请点击输入图片描述 3锅中加水，放花椒，桂皮，大葱，姜，白砂糖，料酒...
泡椒凤爪的做法
折叠腌制步骤 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一 点点，放入部分泡椒...
泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪步骤：主料：鸡爪800克。辅料：红辣椒5个、双碳白砂糖20克、生姜10克、柠檬半个、香醋30毫升、生抽5毫升、大蒜1个、葱白3根、香菜适量、盐2克、八角1个、陈皮2块、泡椒水适量。1、准备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮。...
最简单泡椒凤爪的做法
3、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。4、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。5、调入盐，大火烧开转中小火。6、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。7、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。8、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。9、再将冲洗...
川菜泡椒凤爪的做法?
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泡椒凤爪的做法
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黄威痛克： 原料:鸡爪,泡椒.做法:步骤1:鸡爪子洗净,剁掉爪尖,对半切开.步骤2:锅里清水烧开倒入鸡爪,然后放入适量的盐,少许料酒,花椒,八角继续烧开.鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到10分钟左右用筷子插一下,筷...
沁水县18546998950： 川菜“泡椒凤爪”怎么做? - ？
黄威痛克： 泡椒凤爪 [所需材料] 材料:大凤爪数个配料:山海椒、花椒调味料:老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 [烹饪过程] 1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许. 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.(一般可以置更长时间味道更好) 7、装盘. [备注] 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.
沁水县18546998950： 四川正宗的泡椒凤爪怎么做 - ？
黄威痛克： 正宗四川泡椒凤爪准备材料香料:椒辣椒,姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮配料:白酒,白醋,糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒.原料:鸡爪子配菜:洋葱一个,芹菜少许 四川泡椒凤爪做法步骤挑选和购买好的凤爪,可以在购买时就...
沁水县18546998950： 凤爪的做法,正宗川味泡椒凤爪怎么做好吃 - ？
黄威痛克： - 准备食材 - 凤爪 1000克 泡椒 300克 八角 4个 健康盐 适量 料酒 2匙 香葱 5颗 单晶冰糖 4颗 四川泡菜水 2大汤勺 - 步骤 - 1.凤爪洗净剪去指甲(我买的是肉鸡爪爪),冲洗干净焯水,再用清水煮10分钟.捞出用凉白开水冲2遍. 2.将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中,生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中,香葱洗净扎在一起放进去.尝一下咸淡(一般我家的泡菜水放进去基本就不用放盐了) 3.把凤爪放入调好的泡椒水中,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置1小时,放入冰糖,搅拌至冰糖(也可以用鸡精代替冰糖,不过我不大喜欢吃鸡精味精)融化,就可以边玩电脑边啃了.
沁水县18546998950： 四川正宗泡椒凤爪做法,正宗泡椒凤爪怎么做 - ？
黄威痛克： 泡椒凤爪的做法:腌制工具:玻璃大碗或其它大容器 原料:质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)1、...
沁水县18546998950： 川菜特色菜泡椒凤爪怎么做? - ？
黄威痛克： 主料:鸡爪一斤多 辅料:野山椒一瓶 花椒少许 调料:八角少许 姜几片 盐2茶匙 料酒和白醋少许 烹饪方法: 1、鸡爪处理好,过水焯一下,冲洗干净,加水、花椒、八角、姜片,煮开后10分钟即可; 2、捞出过凉水冲洗,然后水龙头开最小,冲洗半个小时; 3、容器里放泡椒,加花椒、盐、倒入开水泡15分钟,晾凉; 4、然后把冲洗干净的鸡爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加凉水至覆盖,密封至阴凉处2-3天即可. 该答案来自中华美食网官方网站
沁水县18546998950： 川菜泡椒凤爪的做法?？
黄威痛克： 我家就是这样做的哦~ 1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),...
沁水县18546998950： 川菜泡椒凤爪的做法? - ？
黄威痛克： 泡椒凤爪的做法 原料:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许. 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.(一般可以置更长时间味道更好) 7、装盘. 注意事项: 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味. 选自www.yinhan.com.cn
沁水县18546998950： 泡椒凤爪怎么做的? - ？
黄威痛克： 1、香料:子弹头椒辣椒(只有这种才够辣!),姜,花椒,八角,三耐, 草果,桂皮 2、配料:料酒、糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒. 3、原料:鸡爪子(想吃多少买多少,不过如果是初次做,建议买少一点, 吃了好吃再做) 四川正...
沁水县18546998950： 川菜特色菜泡椒鸡爪怎么做?？
黄威痛克： 用料:鸡爪,姜片,料酒,泡椒,花椒,红辣椒,花菜半朵,胡萝卜一条,盐,鸡精,温开水泡椒鸡爪的做法:1.将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净.2.将鸡爪的指甲减掉,剪成小块.(也可对半切开,随自己所好)放入没过...
