莲藕焯水是冷水下锅还是热水 莲藕如何焯水比较脆
莲藕焯水是冷水下锅还是热水
热水
用热水可以将莲藕的营养和味道封在莲藕肉里,这样的莲藕味道会更好,如果使用冷水焯藕片,焯水的时间会太长,藕的口感会受到影响。
2莲藕如何焯水比较脆
先将莲藕切片或者切块之后用冷水洗去表面的淀粉,这样子才能够保证莲藕的清脆。等到冷水洗干净表面的淀粉之后,再将锅中的水烧开,烧开之后直接将洗净的莲藕放到热锅里面焯水,焯水一分钟之内就将莲藕捞出,然后将其捞出来放入凉水中冷却即可,这样焯水的话,能够在最大程度上保留莲藕的清脆口感。如果还是担心莲藕的口感的不脆的话,那么可以在焯水的过程中在水里面适当的放入一些醋,醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。
3莲藕焯水后怎么保存的时间久
清水保存
将莲藕放入到清水里浸泡保存,并每隔几天换一次水,这样可以保存大约15天左右。
土壤保存
如果家里有泥土的话,那么也可以直接将买回来的莲藕埋在泥土里,这样也能使莲藕保存7天左右的时间。
冰箱冷藏
或者也可以将买回来的莲藕清洗干净,然后用保鲜膜包好,置于冰箱的冷藏室中保存,可以保存3-4天的时间。
4莲藕的做法
凉拌莲藕
食材:莲藕300克,苋菜适量,生抽3克,米醋5克,盐3克香,油2克;
做法:苋菜去叶子,清水煮沸,倒入藕片,焯水30秒,倒入苋菜,大火煮至水变色,捞出,将藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变成红色),浸泡至藕片变色,加生抽、米醋、盐、香油,搅拌均匀即可。
猪骨炖莲藕
食材:猪大骨头750克,藕2节,枣(干)适量,食盐2茶匙,姜适量,水适量;
做法:将猪骨在沸水里煮开后清洗干净。莲藕去皮切段,姜切片或切滚刀块,煲内清水煮沸,放入所有的材料,大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。
藕怎样焯水又白又脆
首先,我们需要准备一个干净的煮锅,加水至锅7分满,然后放入适量的盐和一些料酒,煮至沸腾即可。接下来,把准备好的藕切成均匀的片状,放入锅中焯水。注意,火候要掌握好,一般是中小火,焯水时间不要过长,大概在3-5分钟即可,否则藕的口感会变差。最后,取出焯好水的藕片,放入冷水中浸泡,以便使...
莲藕焯水之前,需要先浸泡吗?焯水后要立刻用冷水浸泡吗?
莲藕焯一下不需要煮太久,煮个三五分钟就好了。煮好后,一定要马上拿出来,然后用冷水泡,尤其是冰水。水越凉,莲藕越白,吃起来特别脆,我们可以提前准备一盆水,放冰箱冷藏。准备一盆冷水,莲藕洗净,去掉中间连接的部分,切成3mm左右的薄片。切片后的莲藕应立即放入准备好的冷水中,可有效防止食物被...
在拌莲藕时,莲藕焯水时怎么做能更脆呢?
这样做出来的莲藕非常的香脆好吃。一、首先准备一个新鲜的莲藕。首先我们准备一个新鲜的莲藕,将他的皮去掉,然后清洗干净之后切成片儿,然后再进行清洗,然后再起锅烧水,等水开了之后,放入莲藕焯上一分钟左右,赶紧捞出来放到凉水里面。二、然后再准备一些蒜,小米辣,香葱,花椒,白醋,食用盐。然后...
凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢?
二、焯水的时候放白醋 莲藕放在清水中浸泡,这时要在锅中放入适量清水加热煮开,然后放入5~6克的白醋,用干净的筷子调匀以后,再从冷水中取出,切好的藕片放在沸水中焯烫2~3分钟,锅中的藕片焯熟以后要快速出锅,放在提前准备好的冷水中降温,这时一定要注意焯水时间,如果焯水时间太长就会让焯好的...
做凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅?
凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅?当然是热水了。若冷水下锅,等煮开要那么长时间。藕片都煮软了,不脆了。凉拌藕片 的做法:首先准备新鲜的莲藕切片,顺带把蒜、辣椒成碎段,把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开,把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍,最后拿到一边等待控干。待藕片控干后...
莲藕怎么焯水又白又脆
最后,焯水的时间也要控制得当。过长时间的焯水会使莲藕变得软烂,失去脆爽感,而时间过短则可能达不到去除涩味和熟化的效果。一般来说,莲藕焯水的时间控制在1到2分钟为宜。焯水后,立即将莲藕捞出,放入冷水中过凉,这样可以迅速降低温度,防止莲藕继续熟化,从而保持其又白又脆的特点。总的来说,...
清炒藕片要焯水吗
藕片焯水的时候也不需要太久的时间,清水烧开之后就可以把藕片下锅,不过也可以在下锅之前用醋泡一下,这样也能避免藕片发黑的情况,藕片下锅之后快速的过一遍水,然后将其捞出来放入凉水中冷却即可,这样炒出来的藕片不仅颜色鲜嫩,而且口感也很不错。如何清洗干净莲藕:1、将藕买回来后,先一节一节...
莲藕怎样焯水更脆?
2、起锅烧水,锅中加入多一点清水,点火将水烧开以后,往锅中加入两勺白醋,然后把准备好的莲藕直接下入到开水当中,对其进行焯水处理一分钟,对莲藕进行焯水处理,不只是简简单单的用清水进行焯水,要记得多加白醋这道食材。莲藕焯水的过程当中,我们需要准备一个大碗,并往大碗中加入半碗凉水,然后往...
莲藕怎么焯水做不发黑
1、切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内焯水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑。2、洁白的莲藕如果变黑,这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化,也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养物质主要是藕中的还原糖、游离氨基酸、多酚类,藕变黑正是由于它们的不稳定而...
藕片煮几分钟能熟透
喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮25分钟,喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟多长时间看你刀切的薄厚,煮汤的要切厚块,煮到它颜色变紫,吃起来没有涩味藕要买那种胖胖的,肉质比较厚的,这样炖出来的藕才会比较粉;1凉拌藕藕片煮5分钟熟 2凉拌藕片需要将新鲜的莲藕切片,冷水下锅,水沸煮5分钟即可...
天段施保: 莲藕应该用热水快速焯一下就好了,藕本身淀粉含量就很高,热水焯了之后,淀粉会胶质化凝固在莲藕表面,加上藕本来就可以生吃,不用焯太厉害哦~祝新年快乐哦~有问题可以继续追问!(*^__^*)
港闸区13094191466: 莲藕怎样焯脆 - ?
天段施保: 凉拌脆藕主料:藕1节辅料:胡萝卜半个调料:食盐2g,酱油一勺,葱适量,姜适两片,蒜适一瓣,蔬菜精适量的做法:1.莲藕洗净刮皮,切成片;胡萝卜洗净也切成片.2. 将莲藕片入沸水中焯透.3. 胡萝卜也放开水中焯至断生.4. 捞出来过一下冷水.5. 捞出来沥净水分后放入盘中.6. 放上葱花、姜丝、蒜片.7. 加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜.8. 调匀后即可上桌食用.
港闸区13094191466: 汆藕怎么汆是热水还是冷水?
天段施保: 藕片放入开水中汆熟,大概一分钟,捞出藕片放入冰水中浸泡,这样做口感好.
港闸区13094191466: 我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 - ?
天段施保: 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
港闸区13094191466: 莲藕是水开了放还是冷水放好 - ?
天段施保: 煮莲藕是需要冷水放,煮莲藕具体做法如下: 需要提前准备好的材料:莲藕 500克、猪肉 300克、油 适量、盐 适量、蚝油 适量. 1、第一步将莲藕切去藕节,猪肉切块,如下图所示. 2、然后将莲藕切块,猪肉里加入准备好的油、盐还有蚝...
港闸区13094191466: 莲藕怎样煮才不变色 - ?
天段施保: 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
港闸区13094191466: 莲藕怎么焯水做不发黑 - ?
天段施保: 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
港闸区13094191466: 莲菜在开水中焯多长时间j - ?
天段施保: 很短的时间,滚水大概几十秒时间.一位资深老厨师对我说过:莲菜不下漏勺.意思就是开水焯莲菜时,用时很短.
港闸区13094191466: 莲藕怎样焯水更脆? - ?
天段施保: Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
港闸区13094191466: 莲藕需要焯水吗 - ?
天段施保: 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...