灌香肠用切肉还是绞肉？
1、配料主要有五香面、盐、酱油、白糖、白酒
2、将猪前腿肉按照瘦八肥二的比例，切成小条。这个肥瘦比例可根据个人口味调整。
3、把鲜姜切块，加少量水放入榨汁机中榨出姜汁，过滤后倒入腌料中。
4、把腌料倒入肉条
5、把腌料和肉条充分翻拌
6、将搅拌好腌料的肉条封保鲜膜放入冰箱内冷藏12小时。
7、将灌肠用的肠衣洗净，准备好绞肉机开始灌香肠，绞肉机不放绞肉刀片直接装灌肠器。
8、取一根肠衣套在灌肠器上，排除空气后在肠衣头打结
9、把肉条放入绞肉机内转动手柄，肉条就灌入肠衣啦。边灌边用细绳在香肠合适的位置上打结。
10、一根肠衣灌完后在尾部打结，小心盘放在盆内，再套另一根肠衣。
11、将灌好的香肠先挂在室内，晾一夜。
12、把晾了一夜的香肠挂在室外窗户通风处。
13、香肠根据个人口味，风干7-14天就可以了。
14、把风干的香肠取下，用水冲洗净浮灰
15、把香肠盘放在蒸锅内，大火蒸半小时
16、把蒸好的香肠剪去细绳分节，可以食用了。也可以冷冻在冰箱里，吃的时候加热即可。
绞肉吧 或者把肉剁碎
做腊肠是切肉还是绞肉 腊肠肉用切肉和绞肉哪个好
大多数情况下，如果做腊肠的量不是很多的话，可以用切肉，这样做出来的腊肠口感会更好，如果嫌麻烦，可以用绞肉，这样会更简单便利也更入味。下面让我们具体来看看吧！做腊肠是切肉还是绞肉 做腊肠的肉可以用切肉，也可以用绞肉。两种都有好处：自切肉，可以将每一块肉都按照自己想要的形状进行切片；...
家庭自制香肠的做法大全
第二点是切肉，现在外面灌香肠为了方便都是直接用机器绞肉的，但是灌香肠的肉最好还是自己切，切成丁状，这样灌出来的香肠会更好吃，10斤肉大约需要切45分钟，不要觉得很费时间，做出来的香肠好吃你就会觉得值得了；3、灌香肠的第三步就是腌制肉；切好的肉放在一个大盆或者大锅中，盆要是无水无油...
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如何提高香肠的加工质量?
调料包跟我们买的十三香一样，都是王守义牌子的。大品牌的调料，吃起来更放心，而且人家调料的配方也非常齐全，比自己搭配的调料味道要好很多。接下来就是白酒了，建议你自带白酒。刚做好的香肠不要直接存放到冰箱里，应该放到通风阴凉的地方，晾晒3到5天，再把晾晒过的香肠用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻...
制作香肠的配料窍门
4.灌制:先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。每20~25厘米,即可用绳结扎分节,直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节)。灌装有两种方法:①自己灌装:用家庭手摇绞肉机,其出肉口有一个和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴,是专用灌装香肠的。把绞肉刀片卸下,换装上塑料漏嘴即可。(见下图)...
家庭自制香肠
以下是家庭自制香肠的步骤：准备材料 半斤瘦肉，半斤肥肉，两成盐，半勺白胡椒粉，半勺花椒粉，两勺清水，肠衣。瘦肉和肥肉比例为1：1，肉要选用新鲜的猪肉或牛肉，但不要选用已经处理过的带骨头或者有异味的瘦肉。切肉和挤肉 瘦肉和肥肉分别切成小块，然后用砧板和菜刀剁成细末。接着，用力挤压肉末...
广东香肠制作方法
首先，选用新鲜且粘着力强的肉，确保肉质富有弹性，色泽鲜红，以增强香肠的保水性。优质的肠衣应无异味，拉力强，直径为16至18毫米，一般选用羊小肠，以保证香肠的外观效果。选用纯净度高、水分少的精盐，以及上等白酱油或优质特制酱油来调味，曲酒则是赋予干式香肠醇厚风味的关键成分。切肉环节中，将瘦肉...
冰箱里冻过的肉做香肠怎么弄如何烹饪冰冻的香肠
1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。3、拌好的肉要腌一到两小时。4、肠衣洗净，里面最好也冲一下...
如何做香肠?
灌好的湿肠，放在温水里漂洗一次，除去附着的污杂物，然后挂在竹竿上，以便暴晒和火烘。 7．日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后，再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘，温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。 8．保藏。温度在10℃以下，香肠可保藏l一3个月，一般悬挂在通风干燥的地方...
如何做风干香肠
1、上等的散养跑地黑猪，一定要是吃菜叶的，农村杂食的车。不过这样的猪是住在城市里面的朋友很难买到的。2、手工切肉、拌肉。一定要手工切小块，很小的快。千万不要用绞肉机，另外好多人喜欢在菜市场灌香肠，或者绞肉泥，再次建议大家千万不要。因为菜市场的搅拌机几乎不洗，而且肉的腐败滋生大量...
御砍降脂： 需要,方法如下: 准备材料:猪肉 5000克、干肠料 一袋、盐 110克、味精 75克、白糖 300克、白酒 150克、酱油 100克. 1、首先把洗好的猪肉沥干水分,使用菜刀切好. 2、然后把肠衣放入盐水中,用手洗净. 3、接着猪肉里放入干肠料,白酒,白糖,盐,味精,酱油,用手抓匀,静置120分钟. 4、把猪肉放入绞肉机,绞好后塞入肠衣里. 5、用绳子系好. 6、把香肠挂起,自然风干. 7、晒干后即可取下,这样就做好了.
龙子湖区15218695041： 灌香肠什么地方的肉最好 - ？
御砍降脂： 灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一,是北京人喜爱的一种大众街头小吃.用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉.灌香肠的制作方法:1、切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条.2、香肠料两小包,白酒100克,白糖...
龙子湖区15218695041： 灌香肠用什么部位的肉? - ？
御砍降脂： 灌香肠用后腿肉,做法如下:准备配方材料:猪肉2800克、白糖70克、盐30克、味精24克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克.一、第一步把肠衣洗净,放水中浸泡60分钟.二、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥.三、再用纱布将汁滤出来备用,如下图所示.四、把肉切好,放一旁备用.五、放入全部配料.六、抓匀.七、可以将少许肉馅炒熟,尝尝咸淡.八、工具上套住肠衣,尾部系好.九、把肉塞入肠衣.十、全部塞入肠衣中.十一、用绳子系好,系成需要的长度.十二、用针扎孔.十三、挂起晾晒一周.十四、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存,这样就完成了.
龙子湖区15218695041： 自灌香肠怎么做好吃 - ？
御砍降脂： 方法如下: 一、材料: 1、瘦肉或着前夹肉20斤. 2、粉肠2斤. 3、盐、花椒、酒、糖、麻油.我做了1/3香甜味的,2/3麻辣味的. 二、方法: 1、肉洗干净切成3*5厘米大小薄片.加入佐料拌均匀. 2、粉肠洗干净用刀背刮去内膜成肠衣. 3、用一个矿泉水瓶做漏斗. 4、把肠衣固定在漏斗上往你塞肉,一边塞一边用针打孔放气,挤成长短合适的节,用棉线固定. 5、放在室外晾晒一周. 三、储存: 1、天气冷的地方可以挂在室内到第二年5月左右. 2、广州等地晾晒一周后用食品带密封包好,放在冰箱冷冻室. 四、吃法: 哈哈,可蒸、可煮、可烤.
龙子湖区15218695041： 腊香肠要灌碎肉还是灌块状肉? - ？
御砍降脂： 小块状的,不需要像做丸子那么碎.
龙子湖区15218695041： 在家怎么做简单又好吃的香肠? - ？
御砍降脂： 香肠的做法 原料:猪肉10斤,瘦肉与肥肉的比例是9:1,因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害,所以一点点肥肉就足够了. 精盐:110克,白酒:350毫升,白糖:300克,鲜姜末:100克,陈皮粉(桔子皮粉):25克,味精:50克,辣椒粉:25克(...
龙子湖区15218695041： 灌香肠需要哪些调味料?需要哪些步骤呢? - ？
御砍降脂： 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,...
龙子湖区15218695041： 怎样自已做灌香肠,有哪些注意事项 - ？
御砍降脂： 方法 自己灌香肠的方法及注意事项如下: 选肉:选新鲜猪肉,最好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧.前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉.肉一定要选新鲜的,没有注水的. 切丁:...
龙子湖区15218695041： 灌香肠的肉到底要不要洗 - ？
御砍降脂： 灌香肠的肉要进行清洗.香肠具体做法如下: 准备材料:猪肉(肥瘦) 950克、猪肠衣 9米、香肠调料包 3袋、十三香 1盒、白酒 50毫升. 1、首先把准备好的猪肉洗净,切碎,放一旁备用. 2、然后把准备好的肠衣洗净,放入清水里浸泡120分钟. 3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒. 4、用手抓匀,腌制120分钟. 5、肉馅塞到肠衣内,用绳子系好. 6、系好后把香肠放通风处风干,这样就完成了.
龙子湖区15218695041： 香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法 - ？
御砍降脂： 将猪小肠洗干净,猪肠衣用温水洗净哦!猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过竹筒灌过肠内,以此为准掌握大小了以5kg肉的配料:盐150克,醪糟汁200克,白酒50克,五香料粉4克...
