如何让豆腐长毛？
让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。 所以，要让让豆腐长毛，可以这样实现：
购买毛霉菌的菌种，在网上就有卖，他们也会告诉你菌种的使用方法。
2. 不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。
3. 要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20～25℃，这样就比较快会长出毛来。
扩展资料：
目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。
参考资料：百度百科腐乳
1、高温、高湿度以及通风不良的条件：霉豆腐是属于一种真菌发酵食品，其上面生长的白毛是毛霉真菌，这是一种异养需氧型的真菌，需要在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长，因此平时建议可以将其置于温度为20-25℃，比较潮湿、不太通风的环境下。
2、盖上稻草：霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草及空气等环境中，所以在发酵霉豆腐的时候建议可以在豆腐上盖一层稻草。
如何让豆腐长毛
1、购买毛霉菌的菌种，里面会有菌种的使用方法。2、不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好...
长毛豆腐的制作方法
选择颗粒饱满、无病虫害的黄豆是制作长毛豆腐的第一步。将黄豆浸泡于清水中，使其充分吸水膨胀，这个过程通常需要8-12小时。浸泡时间过长会导致黄豆变质，而浸泡时间过短则会影响豆腐的口感和质地。因此，控制浸泡时间是非常重要的。二、磨浆与煮沸 将浸泡好的黄豆磨成豆浆是制作长毛豆腐的关键步骤之一。...
霉豆腐怎么发酵长白毛
让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。霉豆腐需要在高温、高湿...
豆腐怎么发霉长毛
豆腐发霉长毛，就是我们常说的霉豆腐。下面一起来看看做法步骤：【准备食材】：1000g老豆腐，食盐，辣椒面适量，10毫升高度白酒 【制作方法】：第一步，首先将准备好的豆腐用刀切成大小均匀的正方形，接着放到太阳底下，进行暴晒3个小时，将豆腐表面的水分晒干为止，再把白酒灌进喷壶里面，将纸箱内喷洒...
温度低怎样才能让腐乳起霉?
2. 不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。3. 要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20～25℃，这样就比较快会长出毛来。请...
霉豆腐怎么发霉才会白色毛
制作霉豆腐需要发酵，而长白毛才说明发酵好了。豆腐购买回来后先沥干水分，然后将其切成四个正方形，然后放在过滤网上，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方约一个星期。豆腐发霉后，即可制作霉豆腐。让豆腐长毛就是使豆腐长出毛霉真菌，它是异养有氧类型，在高温，高湿和通风不良的条件下生长良好。毛霉菌真菌...
用什么让豆腐长毛?
可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中，让它自行长毛，这样的话菌种会来自空气，不过这种办法，时间会比较长一些。
霉豆付没长毛,冬天怎让豆付长毛
让豆腐长毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。 所以，要让让豆腐长毛，可以这样实现：1. 购买毛霉菌的菌种。2. 不买菌种，自己让豆腐长毛。可以搞...
不用菌种豆腐能长毛吗
不用菌种豆腐能长毛。把豆腐放在稻草上即可。让豆腐长出毛霉真菌，需氧型在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长。毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在。毛霉菌可在10～38℃左右生长，最适温度在20～25℃。毛霉菌是接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属。以孢囊孢子和接合孢子繁殖。
豆腐怎么做才发霉
5、然后上面轻轻放了个保鲜膜，也别盖的太死了，轻轻随意搭在上面就行 6、然后找了件不穿的衣服轻轻搭在上面，如果天气冷盖个棉衣最好，注意别把豆腐压烂了哦，然后就把纸箱或者柜子关起来，等它发霉 7、第九天，当然了，天气很冷可能也需要更久，打开看，长毛了哦，记住一定要长毛了的霉豆腐才...
咸素硫酸： 自制腐乳的做法 用料:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐(各适量) 1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块. 2、放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏. 3、等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉(毛霉生长要求温度较低,最适宜生长温度为16℃左右,所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳,才容易长出毛). 4、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳. 5、(将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合)豆腐放酒里浸泡半分钟,均匀裹上粉料. 6、整齐地码入玻璃瓶内,装满后倒入香油盖过豆腐乳,隔日即可食用.
景宁畲族自治县15812046197： 要怎么让豆腐发酵成毛豆腐 - ？
咸素硫酸： 豆腐乳的制作工艺 概论: 豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培...
景宁畲族自治县15812046197： 人为怎样使豆腐发酵长出食用菌丝成为毛豆腐 - ？
咸素硫酸： 一楼说的没错,现在的毛豆腐制作和以前大不一样,以前都是自然霉制,但是现在很难做了,所以一般都开始使用毛霉菌粉来做毛豆腐,这样的做法成功率高,感染杂菌的概率大大降低,还能缩短时间,是不错的选择.
景宁畲族自治县15812046197： 做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗 - ？
咸素硫酸： 是的,让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序,制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉,只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了,然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐.做法: 1、新鲜大豆腐买回来,控下水...
景宁畲族自治县15812046197： 制作毛豆腐需要用些什么? - ？
咸素硫酸： 1、制浆 精选优质黄豆用水清洗,去除杂质,浸泡6-10小时直到豆瓣充分膨胀,中间无硬质后上机磨碎;浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的比例同时注入磨机的料斗中,混合磨碎;豆浆和豆渣分别出料;加热豆浆至沸腾为止,自然冷却到75...
景宁畲族自治县15812046197： 霉豆付没长毛,冬天怎让豆付长毛 - ？
咸素硫酸： 让豆腐长毛,就是让豆腐长出毛霉真菌,它是异养需氧型,在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好.毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中存在.毛霉菌可在10~38℃左右生长,最适温度在20~25℃. 所以,要让让豆腐长毛,可以这样实现:1. 购买毛霉菌的菌种.2. 不买菌种,自己让豆腐长毛.可以搞一些稻草,把豆腐放在稻草上,这样就比较容易长毛;也可以把豆腐放在容器中,让它自行长毛,这样的话菌种会来自空气,不过这种办法,时间会比较长一些.3. 要给豆腐提供合适的环境:比较潮湿的,不太通风的地方,温度最好在20~25℃,这样就比较快会长出毛来.
景宁畲族自治县15812046197： 把豆腐放在哪能长毛霉？
咸素硫酸： 放在热乎乎的炕上,用被子捂着,就长毛了,真的
景宁畲族自治县15812046197： 霉豆腐发酵一周后还没有长毛怎么办? - ？
咸素硫酸： 没有长毛,是由于温度低,毛霉菌生长较慢,所引起的应当升高温度. 1、准备好食材,就是毛豆腐,如图所示.2、把豆腐切成小方块,放在白纸上,放在阴凉的地方,让它们自然发酵一周左右. 3、一个星期过去了,豆腐上覆盖着“白毛”,即使发酵成功. 4、将版辣椒面,花椒粉和食盐拌匀,如图所权示. 5、把豆腐块滚进去,在豆腐上撒上辣椒粉. 6、拌好后,将豆腐放入容器中,倒入黄酒,密封2-3天. 7、经过两三天的发酵,豆腐风味饱满,即可使用,如图所示.
景宁畲族自治县15812046197： 做腐乳时怎样豆腐快点长毛 - ？
咸素硫酸： 腐乳坛口可用水泥和熟石膏的混合物加水封固,泥料的常用配方是水泥1:熟石膏3∶水4. 产品成熟期 豆腐乳成熟期因品种而异.一般约在6个月左右,青方、白方因腐乳坯含水量大(75~80%),氯化物少,酒精度低,所以成熟快,保质期短.一般小白方30天左右即可成熟.青方也在1~2个月,不能久藏.否则应在生产时采取腌坯措施,并调整盐酒配料,必须十分注意.
景宁畲族自治县15812046197： 如何让豆腐发酵 - ？
咸素硫酸： 天然的只有保温发酵 1.一、将豆腐切成小块,放在白布中间.二、用白布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角.三、将包好的豆腐放在木板上,整齐码好.四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物,压一整夜后,豆腐里的水分已经差不多榨...
