炖鱼汤时，有什么样的问题是一定要着重留意的？
炖鱼汤时，有什么样的问题是一定要着重留意的？最重要的火候和时间。炖鱼汤时直接把鱼放进锅里炖是大忌，不要再这样做了，告诉你的经验，炖鱼汤有讲究，鱼不要直接炖锅，准备新鲜的鱼，鱼的表面和内部处理干净，干净，注意清洁，连同贴纸，以及胃上的黑色薄膜，这些地方必须处理干净与气味。因为鱼炖属于清炖，本身用料很少，如果鱼本身不干净，炖肉很难掩盖气味。清洗后，将鱼放入盆中，洒少许料酒，加入生姜和大葱，腌制10分钟，目的是去除异味。腌制后，用自来水冲洗鱼。这会降低葡萄酒和一些腌汁的味道。用厨房纸巾擦干鱼，否则鱼会被弄湿，粘在平底锅和煎锅上。不要跳过这一步。
鱼是我们日常生活中常见的菜肴之一。鱼经常出现在我们的桌子上。我们经常吃的鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼等。其中，鲈鱼最低，营养丰富，适合蒸食。孩子们就是喜欢吃。如果是全鱼炖，可以先用油将鱼的两面轻轻煎一下，然后放姜进去，料酒很美味，加冷水煮开。开水前不要翻鱼，用小火慢慢煮至汤变白，加些醋，开水前加盐和鸡精，撒上洋葱。
如果是海鱼或淡水鱼，应选择适合鲜嫩的小鱼汤，如果先煎鱼，在锅中加入少许花生油加热，将鱼两面倒入略煎黄，再加水煮沸，呈乳白色，在煮的过程中不要盖在面板上，否则鱼腥味无法释放，因为无论哪种鱼有任何鱼腥味，除了清洗工作到位外，加上葱油、姜蒜可以去除鱼腥味，提取鱼的营养，同时也使鱼在高温下产生化学反应，香气挥发更强烈。
制作方法：首先，热板冷油，最好是熟的！当油温为60%时，摇匀姜蒜片煎至香味扑鼻。然后把鱼两面煎成金黄色。然后加入开水，加入适量盐，盖上锅盖，用大火煮。最后，当你从锅里出来的时候，把鱼清理干净。切记，鱼肚里面的黑膜一定要去掉，否则，它会被鱼肉而影响汤的味道。清洗面板并开火。用生姜加热。再碰一下热锅，这样油就不会粘在锅上了。把鱼放在盘子里，两面煎。
火候
火候
火候
鲫鱼汤营养丰富,怎么做才能没有腥味汤色奶白呢?
很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二：筋抽掉；三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴...
煮鱼汤时放什么去腥
炖鱼汤去腥提鲜四个方法1整条鱼炖汤时，可以先将鱼两面用油煎，鱼煎好后放生姜料酒爆香加冷水大火烧开待小火慢煮至汤白时加一点醋，味道会很鲜美2用鱼片煮汤时，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水。还有一点就是这鱼汤营养的关键，每个人煮鱼汤的方式不一样，煮出来的味道也就有很大的差异我...
炖鱼汤有哪些需要注意的?
调味：炖好的鱼汤可以根据个人口味进行调味，如加入盐、鸡精、胡椒粉等。此外，还可以加入一些蔬菜，如豆腐、冬瓜、蘑菇等，增加汤的营养价值和口感层次。上桌：将炖好的鱼汤倒入汤碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。喝鱼汤时要注意品尝汤中的鱼肉，以及蔬菜的口感和营养。总之，炖鱼汤是一道...
煮鱼汤是用冷水还是热水煮出来会是奶白色?
只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，可以根据自己喜爱去做。煮鱼汤的窍门：1、活鱼 煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，...
炖鱼汤要放什么材料更好喝?什么时候放豆腐是比较合适的呢?
炖鱼时很多人喜欢搭配上豆腐，原因是豆腐鱼汤味道比较鲜美，大人孩子都喜欢。通常情况下，在出锅前三分钟的时候放豆腐即可，在炖鱼汤时，我们一般选择嫩豆腐。因为嫩豆腐的口感比较好，跟鱼汤一起炖，也更容易吸收鱼鲜美的味道，如果太早加入嫩豆腐的话，那么我们用勺子或者筷子在翻鱼的时候，很有可能会...
在炖鲫鱼汤的时候,掌握哪三个关键点,做出来的鲫鱼汤汤浓色白又营养...
在炖鲫鱼汤的时候，掌握哪三个关键点，做出来的鲫鱼汤汤浓色白又营养？想炖出白色的鱼汤，只要知道了炖鱼汤重要的一些小技巧就不是很困难了。炖鱼汤很重要的一道程序是要把鱼先煎一下，再拿来烧煮，就可煮出浓厚美味的白色鱼汤。1：确保鱼身详细 为了确保鱼头汤雪白并没有残渣，就需要确保鱼身的...
炖鱼汤用热水还是凉水?炖鱼汤还应该注意什么?
所以，我们在炖鱼时，尽量选择热水，而不是凉水。二、炖鱼汤还需要注意什么？1. 想要鱼汤炖得好喝、浓郁，我认为在炖鱼之前，需要先把鱼煎一下。煎过的鱼炖出来会更完整，更容易炖出来像牛奶一样的白汤。比如：我们在炖鲫鱼汤时，鲫鱼用葱姜和盐腌制十分钟，然后炒锅烧热，用姜片把锅擦一下，然后...
炖鱼汤的注意事项有哪些?
烫水：将切好的鱼块放入沸水中焯水，可以去除鱼腥味和血水，使汤更加清澈。焯水时，可以加入少许料酒，以去除腥味。炖煮：将焯好水的鱼块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，要注意火候，避免煮得过猛，以免鱼肉散开。加调料：炖鱼汤时，可以根据个人口味添加适量的调料...
在熬汤时,做到哪三点基本上鱼汤就成功了呢?
随后就可以开大火，在水里面加入适量的生姜来熬煮鱼汤。在煮鱼汤的过程当中，鱼汤先是由清澈的颜色变为黄色然后再变成奶白色。可以在熬制鱼汤的过程中，等鱼汤变成黄色之后加入适量的海带和新鲜的豆腐块，这样子能够帮助鱼汤当中流入更多的营养成分。等到所有食材和鱼一起煮的过程当中，鱼汤变成奶白色的时...
做鱼汤的时候要注意什么?怎样做鱼汤没腥味更鲜呢?
今天就跟大家分享一道平时大家做的最多的鲫鱼汤的正确做法，其实不管炖什么鱼汤用这个方法都可以用，有喜欢的朋友可以一起学习一下。鲫鱼汤 所需食材：鲫鱼、小葱、生姜、蒜子、香菜、枸杞、鸡精、料酒、白胡椒粉、盐、猪油、开水。做法步骤：1、新鲜鲫鱼清洗干净备用。不管是什么鱼，特别是炖汤的时候，...
夫詹慰宁： 1、炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可,鱼汤的味道讲究鲜美,所以不用太多调料,保留鱼汤最原始的鲜味.一般炖鱼汤时可以加入一些配菜,比如豆腐、萝...
平邑县13371367037： 炖鱼汤用大火还是小火 ？
夫詹慰宁： 1、一般建议用热水.2、煮鱼汤要使用开水,鱼在沸水的情况下入锅后,可能够让鱼肉突然受到高温,鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固,从而保持鱼肉不会出现松散的现象.若是用冷水的话,随着锅内温度的不断升高,煮鱼的时间要长一些,鱼肉会有松散的情况,营养物质流失也较快.
平邑县13371367037： 炖鱼时间多长时间最好 - ？
夫詹慰宁： 炖鱼多长时间最好吃?炖鱼多长时间最好 1、炖鱼多长时间最好一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会...
平邑县13371367037： 炖鱼汤怎么炖都不白 - ？
夫詹慰宁： 首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑.如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来.其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整.所以清洗鱼的时候,从...
平邑县13371367037： 炖鱼汤、鸡汤、排骨的时候,应该是水沸腾后放入,还是冷水就放入? - ？
夫詹慰宁： 这个问题我已经回答很多遍了.实际上很简单的,没有什么诀窍的,第一鱼一定要放油里煎的,不用煎的很老,差不多就行了;第二这是最重要的,一定要放冷水煮,鱼煮开后,放酒,姜,仍然要维持5~~10分钟的大火,然后才保持鱼微沸直到...
平邑县13371367037： 如何炖鱼?炖鱼的做法 - ？
夫詹慰宁： 炖鱼的小窍门 第1点:首先洗鱼是要注意的就是千万不要弄破苦胆!想要在炖前就去腥可以在鱼下锅前在鱼身上抹盐! 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是把鱼皮弄破,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,...
平邑县13371367037： 炖鱼汤用热水还是凉水 ？
夫詹慰宁： 1、炖鱼汤的时候需要用热水.一般在炖鱼汤的时候鱼肉都会比较散,热水对食物有凝固的作用,所以在炖鱼汤的时候非常适合.而如果加入冷水的话,鱼汤的口味吃起来就会比较差.2、首先在处理鱼的时候要把鱼的内脏以及鱼线去掉,有的人往往忽略了去鱼线,这样吃起来会有很重的腥味.3、处理好的鱼不要着急烹饪,应该放在清水中浸泡一会捞出控水,之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一会,这样也可以起到去腥的效果,同时还能使鱼肉的口感吃起来会更好.4、腌好的鱼要再次清洗才能入锅,入锅煎炸的时候要用小火煎至两面金黄.用油煎一下鱼做出来的鱼汤喝起来味道会更加浓郁,这一点千万不要省略.另外应该注意炖鱼汤的时间不要太久,否则鱼肉会散开,尽量小火熬制.
平邑县13371367037： 怎么熬鱼汤才又白又鲜 ？
夫詹慰宁： 1、活鱼.如果你要做鱼汤,就要选择活鱼,挑好之后再宰杀,不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼.2、热水下锅.煮鱼汤的时候用开水煮,鱼肉会更加细嫩,而且不会糊,鱼肉也不容易碎,很快就可以将汤给煮白了,煮出来的味道更好.3、煮汤之前,煎一下.在做鱼汤之前,可以先将鱼两面都煎一下,这样煮出来的鱼汤会更加香,而且也不会腥.4、快出锅再放盐.煮鱼汤,什么时候放盐比较好呢?很多人都很头疼,不要一开始就放,差不多要出锅了再放,口感会更好,因为鱼肉遇到盐,其中的蛋白质会凝固,煮出来的鱼汤就会不够浓,也不够鲜.
平邑县13371367037： 怎样炖鱼汤好喝又有营养 ？
夫詹慰宁： 1、鱼要提前处理.用水冲洗干净,鲜鱼一定要保证它的味道鲜美可口,不能反复冲洗.2、洗净后,用细盐涂抹鱼肚,倒黄酒腌制20分钟以上.3、腌制好以后,将鱼的水分控干,将鱼放入热锅炒制,将鱼煎制成两面金黄即可,再将姜葱放入锅中,炒香即可.4、根据鱼的大小,在砂锅里放适量的冷水,将鱼放至砂锅中,倒入适量料酒,并加入适量生姜,不要太多,盖上锅盖,开大火将锅烧开,这样做的鱼汤特别好喝.
平邑县13371367037： 炖鱼汤的几个问题 - ？
夫詹慰宁： 鲫鱼味道鲜美,不要放酱油.熟后放入香菜少许.而且经济实在, 黑鱼也不错啊,我家有时候也做的 鲢鱼最好清水下锅同时放入八角葱段姜片和两片橘子皮,可以去掉鱼身上的腥味,小火漫漫熬,水开后放入盐和鸡精,大公告成一星期喝一次就行...
