炖排骨需要放那些调料

炖排骨应该放哪些佐料？~

炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。
炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖排骨都放什么料可以根据你做的放材料：1、正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。2、土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。3、红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。4、枸杞炖排骨，配料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

原料：山药、红枣、排骨。调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞做法：1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，2、排骨和山药分别飞水捞出，3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

教你三种排骨的做法：

第一种排骨的做法: 排骨炖豆角的做法：配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： 1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。 2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。 4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。 。

第二种排骨的做法: 梅子蒸排骨的做法：原料： 猪排骨500克（切小块）葱两根（切断），梅子十粒，盐、味精、白糖、番茄酱、香油、料酒、淀粉，清水各适量。 制法： 1、将切好的猪排骨与上述调味料拌匀，淹30分钟。 2、将淹好的材料一同放在蒸盆中，大约蒸50分钟左右后取出。 3、葱段排于肉面上，淋上香油即成。 特点： 酸甜可口，稣烂香醇，脱骨滑爽。高钙、高蛋白、特别适合老少孕弱者食用 。

第三种排骨的做法： 芸豆炖排骨的做法：主料：排骨500g，芸豆若干，土豆两只 辅料：桂皮2片，大料2个，大葱1根，生姜5片，大蒜若干 作料：盐、糖、料酒、鸡精 做法：把排骨切好以后，放如盆中，搁少许盐和料酒搅拌均匀，放在一边待用 然后把芸豆和土豆洗净。土豆去皮滚刀切块，芸豆斜刀切成3-4厘米段。放如盘中备用。 大葱也是斜刀切4厘米段，生姜切片，大蒜去皮。（大蒜可以多剥几粒，以为炖好的大蒜又软有懦非常可口，老公特别爱吃了）把桂皮和大料也备好。 接着就开火啦…… 把锅烧热，有条件就多放些油，我们先要把排骨炸一炸。油烧至7分热排骨就可以下锅了。 我油没放太多（还是节约点了），所以要稍微翻炒一下，让它炸得比较均匀。等排骨变色了就可以起锅，沥出油放在一边待用。 油不用盛出，我们接着炸土豆和芸豆哈。说是炸，已是炒，没多少油了 翻炒，感觉熟了就可以盛出了。油要沥掉哦。 然后锅里放入一些底油，烧热。把桂皮和大料放入，抄出香味。 把准备好的大蒜、生姜和大葱也放入锅中，炒出香味。 不好意思这张没拍清楚，一时半会也不好重拍，将就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入锅中。加适量盐、糖、鸡精和料酒，翻炒均匀。 往锅里加入清水，大概能没住锅里的菜就可以了。大火烧开。 烧开以后关小火，盖上锅盖开始炖.......炖至土豆软烂入味几可以了。大概10-15分钟。 厨房飘满了香味…… 起锅吧

蒜香排骨的做法：
原料： 猪小排骨750克，蒜末、料酒、酱油、糖、嫩肉粉各适量。 制作： 1． 猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。 2． 排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 3． 烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可.

教你叉烧排骨的做法：原料: 排骨. 叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。 做法: 1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。 2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。 3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成

凉瓜排骨的做法：
原料：猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。 做法： 1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份； 2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘

醉排骨的做法：
所属菜系 闽菜 原料 带骨猪里脊肉400克 净荸荠75克 番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克 做法： 将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片； 番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁； 将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成.

鱿鱼干炖排骨的做法：原料: 排骨、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒 做法: 1、排骨切段，用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。 2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把排骨进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过排骨，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了

可以放豆角，也可以放土豆，或者也可以放莲藕之类的和排骨一起炖都很好吃。

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做法：

原材料

莲藕150克，猪排骨200克，香菜末25克，胡萝卜一个，姜片适量，葱段适量，鸡精适量，食用盐适量生，抽适量，花椒粉适量，高汤适量，料酒适量，植物油适量。

准备工作

第一：将莲藕的皮去掉，然后把藕节也去掉，接着放入清水中清洗干净，然后再沥干水分，切成滚刀块，把切成滚刀块的莲藕放入沸水锅中，焯烫一下，焯烫的时间无需太久，放进去一会儿便可捞出来，将其放冷。

第二：把胡萝卜放入清水中清洗干净，接着其中一个盘假盘中放入适量的清水，将清洗干净的胡萝卜放入清水之中进行浸泡，便可捞出来沥干水分。

第三：将猪排骨同样放入清水中清洗干净，然后顺着猪排骨的裂缝切成长条，接着再做成大约5厘米长的小段。

第四：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的清水，调至大火，将锅中的水煮沸，然后把切好的排骨段也放入沸水锅中，稍微煮一会儿，直到排骨的血水都出来之后便捞出来，沥干水分，再清洗一遍。

制作方法

第1步：取出一个炒锅，先将锅置于火上，在锅中倒入适量的食用油，等到有烧得冒烟的时候，便加入姜片和葱段来进行炝锅。

第2步：接着便放入排骨段，调至大火，进行快速翻炒，直到将排骨中的水分都煸炒干为止。

第3步：排骨炒好之后，便加入适量的料酒，然后再添加适量的高汤，调至大火，将锅中的高汤煮沸，然后再清洗出一个砂锅，将锅中的汤汁和食材，全部倒入砂锅之中。

第4步：然后在砂锅之中加入莲藕块，胡萝卜块，生抽，食用盐，花椒粉，接着将砂锅置于火上，将锅中的汤汁烧沸。

第5步：锅中的汤汁烧沸之后，再调至小火，加工的食材全部煮烂，最后撒上香菜末，这道莲藕排骨汤便就制作完成了。

莲藕排骨汤，吃起来又软又糯，清甜可口，而且甘甜清润不腻口。这道美食营养价值非常高便是莲藕胡萝卜排骨汤，它是一道能够补气血，增强人体免疫力的美食，吃起来又软又糯，清甜可口，而且汤汁也异常鲜美，甘甜清润不腻口，让人喝了还想喝。

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济阳县15756338121： 炖排骨放什么调料好吃? - ？
睢呼平立： 炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型.清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主.浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.

济阳县15756338121： 炖排骨汤加什么调料 - ？
睢呼平立： 我一般就是生姜、料酒、盐最后放一点味精(不吃味精也可以不放,汤其实本身就蛮鲜了) 配料可以是山药、藕、玉米胡萝卜、包萝卜等等等 排骨炖之前要先用水煮开一次,再用温水冲洗干净血水.煮出来就没有肉腥味了.

济阳县15756338121： 炖排骨汤时需要放那些调料啊 - ？
睢呼平立： 1. 清汤型的放的调料要少,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,各种菌类,或是西洋参也可,千万不要放酱油和香辛类的调料,要保持汤的原汁原味,一般这样炖出的汤清淡可口.2. 浓汤型除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻...

济阳县15756338121： 炖排骨里面一般放些什么料 - ？
睢呼平立： 一、莲藕炖排骨 原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量. 过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内.在其中一锅内放入莲藕块,用...

济阳县15756338121： 炖排骨要放哪些调料啊? - ？
睢呼平立： 排骨洗净,加三倍左右的水同,排骨和水同时放锅中,加适量的盐,先大火煮开,然后把火调小,慢慢炖.清炖的话炖的过程中可以加些生姜,出锅时加些胡椒粉和小葱. 一般的炖排骨可以加些海带、冬瓜之类的东西在里面.

济阳县15756338121： 炖排骨放什么料? - ？
睢呼平立： 炖排骨一般步骤: 1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水. 2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了. 3.这时候可...

济阳县15756338121： 煮排骨里面要放什么调料啊???? - ？
睢呼平立： 这个其实没有固定标准. 一般如果是清单的话.就放玉米,海带,藕块,绿豆,大豆,山药之类的.然后放点味精,鸡精,加一点盐,还有一点料酒和一两快冰糖.在看你口味放点葱姜蒜就可以了、个人建议最好少放点油,排骨自带骨油,你要是油放多了,汤喝起来很腻人. 如果是吃的红烧之类的,就是 放土豆,或者肉块,火腿肠之类的.然后先用油稍微炸一下.之后放料酒,酱油,醋,冰糖或者红糖(可以稍微多一点,但是记住不要盖过本身的味道)之后就是八角,茴香,之类的香料.再加点橄榄油. 就这样, 因为红汤底不会有人去喝,所以油可以不用太少.个人建议稍微多一点点.这样用汤底泡饭吃也味道很好.

济阳县15756338121： 炖排骨放什么调料好吃?？
睢呼平立： 用料 猪排骨 大棒骨 料酒 生抽 老抽 白糖 冰糖 葱姜蒜 八角 花椒 草果 桂皮 香叶 干辣椒 1、2颗 家常炖排骨的做法 骨头放进清水浸泡约半小时,以出血水(如果没时间,这步也可省略),葱切段(香葱打结),姜去皮拍松,蒜约1颗,八角2颗,...

济阳县15756338121： 熬排骨汤放哪些调料会更鲜 好喝 - ？
睢呼平立： 材料: 排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精(可不加) 制作方法: 1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发. 2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫. 3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子 4、上汽后转小火,响10分钟,关火.可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精即可.

济阳县15756338121： 炖排骨或骨头汤时放入什么调味品 - ？
睢呼平立： 1、根据经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤...