酸菜鱼怎么做更好吃？
选材：选择新鲜的草鱼或黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合做酸菜鱼。酸菜则应选择质量好的泡菜，最好是自制的或者知名品牌的产品，以确保酸菜的口感和风味。
准备鱼：将鱼洗净后，从脊背切开，取出内脏和鱼鳃，然后切成片或块。用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制鱼肉10-15分钟，这样可以去腥增鲜，同时淀粉可以使鱼肉在烹饪过程中更加嫩滑。
炒制酸菜：在锅中加入适量的油，油热后放入切好的蒜末、姜片和干辣椒，炒出香味。然后加入酸菜，翻炒均匀，可以适量加入一些糖来平衡酸菜的酸味。
煮鱼：在炒好的酸菜中加入足够的水或高汤，待水沸腾后，将腌制好的鱼片或鱼块下锅，用大火煮至鱼肉变白且熟透。在这个过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
调味：在鱼肉快熟的时候，加入葱花、香菜和适量的醋，这些调料可以增加酸菜鱼的香气和提鲜。
出锅：将煮好的酸菜鱼倒入预热的大盘或汤盆中，撒上一些蒜末和干辣椒段，然后用热油快速浇在上面，这样可以激发出更多的香味。
注意事项：在烹饪过程中，要注意火候的控制，鱼肉不宜煮得过久，否则会变老变柴。另外，酸菜的咸度和酸度会影响整道菜的味道，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐和糖。
个性化调整：每个人的口味不同，可以根据自己的喜好添加一些辅料，如豆腐、蘑菇、笋片等，这些食材可以吸收汤汁的味道，使酸菜鱼更加丰富多彩。
总之，一道好的酸菜鱼，需要新鲜优质的食材，恰当的腌制和烹饪技巧，以及细心的调味。只要按照上述步骤，你就能在家做出一道美味的酸菜鱼，享受这道具有独特风味的传统美食。
酸菜鱼怎么做才好吃
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。1\/17 将酸菜切丝(不要切细)。2\/17 泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）3\/17 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切...
好吃爽滑的酸菜鱼怎么做,口感更佳,非常的美味可口
主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜；做法：第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;第二步:将剔出的鱼骨切成块状，和酸菜放在一起，开始开火...
酸菜鱼怎么做好吃?
等油温七成热时关火，然后把热油泼在盆中，激发出辣椒和葱花，花椒的香味。22.好了，这道家常版的酸菜鱼就做好了，喜欢的可以在家里试一下。如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
怎么做好吃的酸菜鱼?
要做好吃的酸菜鱼，首先需要准备好材料：酸菜鱼调料、去骨草鱼肉、蒜、一个蛋清、一勺淀粉、花椒，材料齐全后就可以开始做了，鱼要先切片腌制，然后先煮酸菜再放入鱼片一起煮就可以了。1、首先准备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。2、草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。3、将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出...
饭店的酸菜鱼连刺都没有,究竟是怎么做的呢?
节日家宴做一道酸菜鱼，肯定受欢迎，自己在家做酸菜鱼，不会分割鱼，也剃不好鱼刺，也调不好汤的味道怎么办？酸菜鱼家庭简单做法，做出的鱼片没鱼刺，鱼片又滑又嫩，酸香开胃，和餐馆做的一样好吃，下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：【家庭版酸菜鱼】所需材料：鲷鱼肉2片、香菜1棵、老坛酸菜鱼...
正宗酸菜鱼怎么做好吃
正宗酸菜鱼的做法如下：主料：草鱼700克、姜片10克、葱花10克、酸菜鱼料包1包。辅料：料酒适量、香菜1根、食盐1勺、白醋1勺、鸡蛋1个、淀粉适量、清水800克、辣椒适量、花生碎适量、麻椒适量。1、买来的草鱼放入适量白醋和盐洗净切成片，鱼骨分离。2、买的酸菜鱼料包拿出里面的腌鱼包，撒上腌制。3...
酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的家常做法
筷子将鱼片一片一片地放入锅中。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火。8、另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了。鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，太好吃啦！
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:一、处理鱼片和鱼骨。二、将鱼骨和酸菜一起炒香。三、鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。四、起锅装盘,放点葱花,花椒,辣椒,淋一勺子热油炸出香味,制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤...
酸菜鱼怎么做才好吃
先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做...
酸菜鱼的家常做法是什么?
酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~
郁空痔疮： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
贡井区15957981030： 有谁知道酸菜鱼怎样弄才好吃? ？
郁空痔疮： 鱼肉和骨头分开!鱼肉切片大小均匀,用盐.胡椒.蛋清.豆粉.白酒拌匀待用.!... 《不要放骨头汤即使要放就放还没有炖白的骨头汤,因为酸菜鱼要看见很清爽,而不...
贡井区15957981030： 酸菜鱼怎么做才好吃? - ？
郁空痔疮： 做好酸菜鱼的关键: 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍 2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜...
贡井区15957981030： 酸菜鱼怎么做好吃？
郁空痔疮： 可以在超市买一包酸菜鱼调料,先在锅里倒油,把酸菜包和调料包都加入油锅里炒出香味,加上水,煮到酸菜熬出香味,鱼放点少许盐和酒淹一会儿,再用水把鱼冲洗一下,再放点嫩肉粉,先把鱼头放入锅里煮,最后下其它的鱼肉,不要煮太久,在放上葱段
贡井区15957981030： 酸菜鱼如何才做的最好吃.？
郁空痔疮： 【主料辅料】 鲜鱼1尾..1250克 泡青菜...200克 姜......15克 味精.....1克 蒜......10克 鸡蛋清....2个 泡红辣椒...15克 鲜汤....1500克 川盐.....5克 混合油....50克 胡椒粉....3克 料酒.....15克 花椒.....1克 【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净...
贡井区15957981030： 做酸菜鱼怎么做好吃又香？
郁空痔疮： 原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤. 做法: 先处理鱼,...
贡井区15957981030： 酸菜鱼,怎么做好吃? - ？
郁空痔疮： 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用. 2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用. 3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成.
贡井区15957981030： 酸菜鱼怎么做才好吃呢? - ？
郁空痔疮： 酸菜鱼原料: 草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(不过得挑选正宗四川老酸菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量...
贡井区15957981030： 酸菜鱼怎样做法?才又好吃又有营养、？
郁空痔疮： 先把白菜洗干净,在用开水把白菜烫一下,然后把白菜放入缸里,在用石头把白菜压实,再放入温水,大约半个月就可以食用.
贡井区15957981030： 酸菜鱼怎样做才好吃呢? - ？
郁空痔疮： 用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克. 制法: 1.鲤鱼初加工取下头.脊骨,然后将...
