我面发好了想放点小苏打可以吗？
可以尝试在老面头发面没有发起来的情况下，再放一些酵母粉继续发面。至于是否需要放小苏打，这取决于你想要的口感。如果想让馒头更加劲道，可以加入一些小苏打；如果不喜欢这种口感，可以不加。
至于食材清单和制作步骤，可以参考以下内容：
食材清单：
- 面粉
- 老面头
- 酵母粉
- 小苏打（可选）
制作步骤：
1. 将面粉和老面头混合，加入适量的水和酵母粉，揉成面团。
2. 将面团放在温暖的地方，等待其发酵至两倍大。
3. 将发酵好的面团放在案板上，加入适量的小苏打（如果需要），揉面直到小苏打均匀混合。
4. 将面团分成小块，搓成馒头形状。
5. 将馒头放在蒸笼或烤盘上，等待其再次发酵至变大。
6. 大火将蒸笼或烤盘放入锅中，蒸或烤20分钟左右，直到馒头表面变得金黄或棕黄色。
7. 取出馒头，放在盘子上，稍微冷却后即可食用。
小苏打只用来发面？它的这几个妙用，学会可以解决很多大烦恼！
可以，小苏打是可以用来发面的，但不能用热水。
食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
用途
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
面发好后也是可以放小苏打的，苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.不能用热水来常溶解它。
通常情况小苏打在制作面团是时加入就可以了。
发面放小苏打方法
碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟。准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀。倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团。将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时。当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔时，取出放在案板上。撒入少量面粉，反复揉搓，排出里面的空气。揉好馒头醒发，15分钟上锅蒸熟即可。这样方便做出来的馒头特别松软。
可以，增加松软度，更香甜。
最好是这样，蒸出来的馒头松软
自然发酵面放小苏后等多久可以蒸?
自然发酵的面放入苏打粉后，在十分钟左右就可以蒸出可口的馒头
四月份用老面发了15斤面该加好多小苏打
1、食用碱和小苏打的区别 食用碱的化学成分是碳酸钠，小苏的的化学成分是碳酸氢钠。2、做老面馒头用的是小苏打还是食用碱? 小苏打和食用碱都可以做老面馒头，发面技术成熟的老师傅用食用碱。没掌握好发面技术和初学者使用小苏打，因为使用小苏打，即使面团没有发酵好，蒸出的馒头也会发泡，...
面团发酵后还能揉面吗
一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉。酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。发好的面加一点...
安琪酵母,小苏达,碱面是否能同时用?
可以同时使用，安琪酵母是用来发酵面粉的，小苏打是蓬松剂，碱面是用来综合过度发酵的酸味，功能不同，缺一不可。当然没有过度发酵没有酸味可以不用碱面。一般家里不用小苏打，蒸出的馒头没有外卖的松软。尤其是蒸包子不加小苏打包子下部面皮经常会是死面。
玉米面怎样做不会烧心?
玉米面儿怎样做不会烧心。玉米面儿加小苏达锅贴儿好吃又脆又香。继续努力
用酵母发好的面蒸馒头还放小苏达或碱面吗?
酵母发好面后不需放任何碱面了
小苏达活面怎么处理好
两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方，否则会涩。
烧饼面放了半天有些发酸放小苏达可以吗?
外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点...
发酵的面粉有股酸味,是正常的吗?
产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口。酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸—碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的。为了防止做出来的面食发酸，可以加少许小苏水打中和一下。两者反应消耗酸而且产生二氧化碳气体，也可使馒头蓬松。
正宗的小苏达玉米面饼是怎么做的?
出锅：将煎好的小苏达玉米面饼从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。享用：小苏达玉米面饼制作完成，可以趁热食用，口感酥脆，玉米香味浓郁。注意事项：小苏打的用量不宜过多，否则会有碱味。发酵时间和温度会影响面团的口感，应根据当天的气温和湿度适当调整。煎饼时火候要控制好，以免煎糊。总结...
荡熊派罗： 不用放,面发了就不用了,没发可以用,可以放点碱面.
南通市18897348469： 做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗? - ？
荡熊派罗： 做馒头发面时用干酵母,面发好后还不需用碱或小苏打吗,直接做就可以.蒸馒头 用料 主料:面粉200克 辅料:细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 蒸馒头的做法: 1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 2、将静至好的牛奶倒入面粉内 3、边倒边搅拌,拌至絮状 4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 5、发酵至比原来两倍大 6、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 7、再擀成大片 8、然后由上至下卷起搓成长条 9、用刀切成馒头坯 10、锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟 11、然后开大火蒸12分钟即可
南通市18897348469： 用发酵粉发面,面发好了,揉面蒸的时候还用放小苏打吗？
荡熊派罗： 通常情况下,发酵粉发面馒头揉好后需要二次发酵,放少量的小苏打可以加速二次醒发的速度.如果馒头不进行二次醒发蒸出来的馒头口感真的特别差.
南通市18897348469： 发酵发的面放小苏打吗 - ？
荡熊派罗： 是的,以增加面粉的澎化和柔软性.
南通市18897348469： 用酵母发好的面蒸馒头还放小苏达或碱面吗?？
荡熊派罗： 我还是想回答下,小苏打的作用是:面发如果过火了,放一点小苏打蒸出来的馒头就不会发酸
南通市18897348469： 发死了的面团还可以再加小苏打继续发吗? - ？
荡熊派罗： 我可以非常诚实的告诉你,如果面团已经发死了,你就是加再多的小苏打也不会再继续发
南通市18897348469： 包子面发好后放小苏打和泡打粉的比例是多少? - ？
荡熊派罗： 小苏打用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随小苏打用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时. 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导...
南通市18897348469： 面粉里面可以放小苏打吗?小苏打的作用又是什么 - ？
荡熊派罗： 面粉里面是完全可以放小苏打的... 面粉用于蒸馒头或炸东西及其它面粉食物时,放点小苏打可使馒头或其它食物变的多孔、酥软. 小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途. 小苏打的作用: 面粉用于蒸馒头或炸东西时放点小苏打可使馒头变的多孔、酥软. 刷牙时在牙刷上放少许小苏打可可使牙齿变的明亮洁白,三次见效哦!对洗涤剂过敏的人. 不妨在洗碗水里加少许小苏打,既不烧手,又能把碗、盘子洗得很干净. 也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅,小苏打还能清洗热水瓶内的积垢.
南通市18897348469： 小苏打和发酵粉可以一起用吗 - ？
荡熊派罗： 可以
南通市18897348469： 请教用酵母发面后,还用放小苏打么 - ？
荡熊派罗： 小苏打是中和发酵的酸,先放进去发酵是不是就不理想了呢:)呵呵,当然线发酵后放小苏打啊应该是后放小苏打,但要少一点.应该是后放要好一点
