发酵的面粉有股酸味,是正常的吗?
发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：
准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量
制作步骤：
1、取1克小苏打，用清水化开备用。
2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。
3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1个小时。
4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。
5、把碱揉匀，分成剂子，即可进行下面的操作。
1.在面粉发酵时,通常需要加入酵母,可以认为是酵母菌,之后会产生乳酸.所以是酸味的.
2.为了防止馒头酸,也为使其变得蓬松,可加少量苏达,也就是NaHCO3,两者反应消耗酸而且产生二氧化碳气体,使馒头蓬松.
3.假如该酸为HA,则反应的化学方程式为
HA+NaHCO3=NaA+H2O+CO2（气体）
发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸味的，这是因为酵母在发酵的过程中会产生有机酸，但由于发酵时间的关系，所以这种酸味不会特别大。一旦面团的酸味很重的话，就说明面团已经发酵过度了，里面的有机酸也随着发酵的时间越来越多。
发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口。酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸—碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的。为了防止做出来的面食发酸，可以加少许小苏水打中和一下。两者反应消耗酸而且产生二氧化碳气体，也可使馒头蓬松。
面粉发酵后酸味能吃吗
面粉发酵后有酸味是可以食用的，因为在面粉发酵后就会带点酸味，这是正常的情况，可以放心食用。做馒头也是这样，揉好的面发酵时间长了就有酸味，这是常有的事。因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌、醋酸菌和其他微生物，可以将淀粉、糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸、二氧化碳之类的酸性物质，产生了酸味...
如何去除发酵后的面粉的酸味
5. 发酵后的面粉产生酸味的原因是：酵母在发酵过程中会产生有机酸。6. 随着发酵时间的增长，有机酸的量也会增加。7. 当有机酸达到一定程度时，面团就会呈现出明显的酸味。
面粉发酵后酸味能吃吗 面粉发酵后酸味能不能吃
1、面粉发酵后有酸味是不能吃的，面团如果发酵时间过长，或者加入的酵母比较多，都会使面团发酵过度，导致面团中有比较难闻的味道，甚至出现发酸的现象。2、还有可能是加入过期变质的酵母粉，不管是因为健康还是口感，发酸的面团都是不能吃的。
如何去除发酵后的面粉的酸味
发酵后的面粉产生酸味的原因是：酵母发酵过程中会产生有机酸，要是发酵的时间越来越长其有机酸越多，有机酸到达一定程度时候，面团就会带有明显酸味。
面粉发酵有点酸味怎么挽救
当你在制作面包或蛋糕时，发现面粉发酵有点酸味，有可能是天气太热，发酵时间过长，或者面团里掺杂了一些不干净的东西。这时，你可以尝试一些挽救措施，例如在面团中加入适量的糖和盐来中和酸味，或者加入一些新的发酵剂，以重新激活面团的活性。除了在面团中加入糖和盐来中和酸味，你还可以采用一些其他的...
发酵的面粉有股酸味,是正常的吗?
是正常的，发酵的面粉会有淡淡的酸味。发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸味的，这是因为酵母在发酵的过程中会产生有机酸，但由于发酵时间的关系，所以这种酸味不会特别大。一旦面团的酸味很重的话，就说明面团已经发酵过度了，里面的有机酸也随着发酵的时间越来越多。发面是利用酵母菌无氧呼吸的...
面粉发酵有酸味怎办?
面粉发酵过程中产生酸味是正常现象。这是因为在发酵过程中，面粉中的淀粉被酵母菌分解成糖，然后糖被酵母菌发酵产生二氧化碳和乳酸。乳酸是一种有酸味的有机酸，所以面粉发酵时会有酸味。这种酸味可以为面团提供酸性环境，有助于面团发酵和提升面包的口感和香味。但是，如果酸味过重或异常，可能是发酵...
面粉发酵后酸味能吃吗
面粉有酸味还能吃 面粉有酸味不要再吃了。面粉怎么保存 通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。合适温度：储藏的温度...
为什么发面会有酸味
所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话，可以直接将面团做成包子馒头蒸熟，也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。另外，发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说...
面团发酵有酸味怎么补救 面粉没有发酵成功怎么补救
2、一般500克面粉要放5克酵母，发酵的时候，放入的酵母过多或过少都不好，酵母过多会导致发好的面产生酸味，过少则会导致发酵失败。3、搅面团的水如果温度太高也容易把酵母杀死或把面烫熟，这时候如果面发不起来没有办法补救的，只能用来做其它美食了。4、酵母粉如果开封的时间比较长，其中的酵母...
扈质可福： 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法: 准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
会同县13718542833： 为什么发酵的面粉是酸的 - ？
扈质可福： 1.在面粉发酵时,通常需要加入酵母,可以认为是酵母菌,之后会产生乳酸.所以是酸味的.2.为了防止馒头酸,也为使其变得蓬松,可加少量苏达,也就是NaHCO3,两者反应消耗酸而且产生二氧化碳气体,使馒头蓬松.3.假如该酸为HA,则反应的化学方程式为HA+NaHCO3=NaA+H2O+CO2(气体)
会同县13718542833： 面团发酵的时候变得很酸,闻起来像酒糟一样 - ？
扈质可福： 请问你是什么做的, 有没有加老面呢.因为发酵的时候有少许的酸味是正常的.如果太酸的话.可能有点不正常的.你可能配料的东西加错了.
会同县13718542833： 面粉发酵后有酸气是不是坏了 - ？
扈质可福： 不是的,面粉发酵才能蒸馒头啊,发酵时间长了就会有酸味,加点食用碱或者小苏达就好了
会同县13718542833： 面包最后醒发完成了面团有酸味正常吗? - ？
扈质可福： 一般来讲面包发酵是有酸味的,经过烘烤以后就是面包的麦香味了. 不过如果你的发酵时间过长就不是正常了,一般来讲面包发酵在50-70分钟就可以了,而你做的面包在100分钟以上就不是很正常了,需要检讨操作流程,酸味过大会影响产品品质特别是口感.
会同县13718542833： 发酵面团为什么会有一股酸味？
扈质可福： 面团中存在产生乳酸和乙酸等物质的杂菌,所以发酵后有酸味
会同县13718542833： 发酵过后的面为什么会是酸的 - ？
扈质可福：发酵要靠酵母菌才能完成,酵母菌在发酵面粉的过程中产酸
会同县13718542833： 面粉发酵是否发生化学变化,为什么有酸味? - ？
扈质可福： 是化学变化
会同县13718542833： 为什么面粉发酵后会有酸味产生 - ？
扈质可福： 微生物发酵时产生有机酸 受热产生co2
会同县13718542833： 发出来的面粉放一段时间会发酸是什么问题 - ？
扈质可福： 很正常的,放点食用碱就好了,以前用面引子发出来的面都是酸的,放点碱
