牛奶的营养成分
牛奶中具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐这5种营养成分。
牛奶中大约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%),其中以酪蛋白为主,其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有人体全部必须的氨基酸,其相对含量与鸡蛋蛋白相近,消化率较高,为96.1%。
酪蛋白占蛋白总量86%左右,乳白蛋白约占总蛋白量的9%,乳球蛋白占总蛋白量的3%左右,其他还有血清白、免疫球蛋白及酶等。
鉴定牛奶新鲜不新鲜:
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸,因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圆形,不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。
如果奶液稀薄、发白,香味降低,不易挂壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,则是掺水奶。
如煮沸后稍凉,表面出现豆腐花状凝结或絮状物,表明牛奶不新鲜或已变质。
牛奶的营养成分有蛋白质、钙、磷、钾、硫、镁、维生素A、维生素D和维生素B2,以及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛奶中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。在牛乳中,钙和磷的比值为1.2:1,而钾、镁元素含量也较丰富。
牛奶含有哪些成分
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。
鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032,比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外,其他成分基本稳定,故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。
牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加。
牛奶的营养成分
你知道牛奶的营养成分有什么吗?牛奶,顾名思义就是由奶牛产出的,经过杀毒后供人饮用的一种健康饮品。很多人不知道牛奶的营养成分有什么,下面是我帮大家收集的牛奶的营养成分分析,希望能帮助到有需要的朋友。
牛奶的营养成分1
牛奶的营养成分
1.牛奶中含有丰富的优质蛋白质 ,其中80%是酪蛋白,而酪氨酸能够促进血清素的大量增长。
2.牛奶中含有丰富的钙元素 ,而钙元素能够促进人体的骨骼和牙齿的生长,同时缓解骨质疏松的症状,所以牛奶是一种很好的补钙食物,并且牛奶中的钙易于被人体吸收。
3.牛奶中的.钾含量也比较高 ,而钾元素能够稳定高压状态下的动脉血管,从而降低中风的风险。
4.牛奶中含有丰富的卵磷脂 ,并且还含有铁和铜等微量元素,而这些有助于提高大脑的工作效率。
5.牛奶中含有丰富的乳清 ,而乳清能够抑制黑色素的沉积,因此喝牛奶有美白的功效。
6.牛奶中含有丰富的维生素A ,维生素A有助于保护视力,让皮肤变得光泽白皙,并且牛奶中的一些物质能够让皮肤形成封闭性的油脂,在皮肤的表面形成一种薄膜,从而预防皮肤中水分的流失,使皮肤变得水嫩光滑,所以食用牛奶有美容养颜的功效。
7.牛奶中含有丰富的蛋白质 ,其中包含了人体生长发育所需要的全部类型的氨基酸,并且牛奶中的蛋白质为优质蛋白质,人体消化的概率高达98%,所以牛奶是一种很好的提供蛋白质的食物,而充足的蛋白质能够增强人体的抵抗力。
牛奶的营养成分2
一、牛奶的营养成分
1.蛋白质
牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质,主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其中包含人体生长发育所需要的全部氨基酸,这是其他食物所无法比拟的,所以对于正处于长身体的青少年或者身体营养流失较为严重的中老年人,是非常适合饮用牛奶的。对补充身体营养大有好处。
2.钙质
牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适,而且容易被人体吸收。其中特别要指出的是,牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高,而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的,所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。
3.碳水化合物
牛奶中含有丰富的碳水化合物,可以为人体提供日常活动所需要的能量。
4.脂肪
牛奶所含有的脂肪是乳脂肪,是一种高质量的脂肪,可以被人体消化吸收,有利于一些脂肪性维生素的吸收。
5.乳糖
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是一种最容易消化吸收的糖类,不过乳糖不耐受的人不适合喝牛奶。
二、牛奶的功效与作用
1.镇静安神
牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质,这种物质叫做半胱氨酸,所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候,不妨尝试喝一杯温温的牛奶,可以起到很好的镇静安神的作用。
2.抑制肿瘤
牛奶中含有一种物质,这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基,并且能够迅速的和细胞膜结合,使细胞处于防御癌物质侵入的状态,而从很好的起到预防癌症的作用。这种物质叫做CLA,另外,牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用,可以促进致癌物质尽快分解,及时排出体外。
3.促进大脑发育
牛奶含有人体所需的很多物质,尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质,所以怀孕的时候,准妈妈们可以适当的喝一些牛奶,对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。
4.美容养颜
女性经常喝牛奶或者使用牛奶敷脸、洗脸、沐浴等,可以使皮肤变得细腻、光滑、有弹性。
5.补充营养
牛奶中的营养成分比较全面,经常饮用,可以全面为身体补充营养,对身体健康非常有好处。
纯牛奶有什么成分组成?
牛奶主要的成分 牛奶的主要营养成分乳糖、脂肪和蛋白质。乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖,是人体最容易吸收的糖类;乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素;蛋白质主要是酪蛋白...
牛奶的营养成分是什么?
牛奶中具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐这5种营养成分。牛奶中大约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%),其中以酪蛋白为主,其次为乳白蛋和乳球蛋白。它们都含有人体全部必须的氨基酸,其相对含量与鸡蛋蛋白相近,消化率较高,为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右,乳白蛋白约占总蛋白量的9%...
奶类食物有哪些营养成分特点?
(2) 奶类含有易于消化吸收的短链和中链脂肪酸,这些脂肪酸熔点低(仅34.5℃),易于人体利用。此外,奶类脂肪还含有必需脂肪酸和磷脂,增加了其营养价值。(3) 乳糖是奶类特有的碳水化合物,它有助于促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,并支持肠道中有益菌的生长,有助于维持肠道健康。(4) 奶类富含多种...
怎么看纯牛奶的营养成分表
营养成分表共分三栏。第一栏是各种营养成分的名称,国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。第二栏是每100克(毫升)或每份中该营养素的含量。第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。如图中每100毫升牛奶含有脂肪3.5克,占推荐摄入量的6%,...
牛奶营养成分表详解
1、蛋白质 这是牛奶中比较重要的一个营养成分,一般牛奶中蛋白质含量为2.8—3.3%,蛋白质含量比较高品牌会大肆宣传。它由酪蛋白(79.6%)、乳清蛋白(11.5%)、乳球蛋白(3.3%)以及其他蛋白质组成。2、碳水化合物 主要是乳糖,含量为3.4-5.4%,它是一种对人体非常重要的营养成分,可以...
买的牛奶中含有哪些营养成分?
牛奶营养丰富,是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品,是世界上公认的“最接近完美的食品”。牛奶的营养组成分析表明至少含有数百种以上的成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养成份样样不缺。蛋白质:牛奶中含量为3.1%左右,消化吸收率高达98%,...
纯牛奶的营养成分表
纯牛奶营养成分表如下。1、蛋白质,牛奶中含有的蛋白质都是优质蛋白质,主要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等。2、钙质,牛奶中矿物质以及微量元素比例合适,容易被人体吸收。3、碳水化合物牛奶中含有丰富的碳水化合物,可为人体提供日常活动所需要的能量。4、脂肪,牛奶的脂肪是乳脂肪,是一种高质量的脂肪,...
一百克牛奶含有哪些营养成分
1、一百克牛奶含有的营养成分,能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3、2克、糖类3、4克、胆固醇15毫克。2、一百克牛奶含有的营养成分,维生素有维生素A24微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克。3、一百克牛奶含有的营养成分,微量元素有钙104毫克、磷73毫克...
牛奶的成分有哪些
问题五:牛奶含有哪些营养成分 牛奶功用-营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。位于山东省胶东半岛的莱西市畜牧业发达,是山东最大的奶牛养殖基地,奶牛存栏5.27万头,日产鲜奶380多吨。青岛雀巢有限公司是莱西市最大的奶制品加工企业,...
蒙牛纯牛奶富含什么营养成分?
蒙牛纯牛奶是中国知名的乳制品品牌,其产品在市场上享有较高的声誉。作为一种常见的日常饮品,纯牛奶不仅口感醇厚,而且营养价值丰富,是许多家庭餐桌上不可或缺的食品之一。下面我们来详细了解一下蒙牛纯牛奶中富含的营养成分及其对人体健康的重要性。首先,蒙牛纯牛奶是一种优质的蛋白质来源。牛奶中含有多...
翁泳克龄: 1.鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品.鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等,最容易被人体消化吸收.据研究证明,每天早晨饮用一杯鲜牛...
调兵山市18537467509: 牛奶中富含的营养物质是啥 - ?
翁泳克龄:[答案] 最多的是蛋白质. 牛奶的营养 1、牛奶是动物性食品中含钙最高的食物之一,是钙的最好的来源.牛奶中的钙既丰富,吸收利用率高,它补充了植物性食品中钙吸收利用较差的缺陷.此外,牛奶中的钙比例比较合适,是儿童、老人的最佳食品. 2、牛奶含...
调兵山市18537467509: 纯牛奶的营养成分一般是多少,有什么要求呢? - ?
翁泳克龄:[答案] 一般,纯牛奶中的营养成分较一般牛奶要高一些. 每100克牛奶所含营养素如下: 热量 (54.00千卡) 、蛋白质(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、维生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0...
调兵山市18537467509: 牛奶的营养价值 - ?
翁泳克龄: 包装牛奶的营养价值较高,因为新鲜牛奶饮用前要煮沸破坏营养,而包装牛奶好多都采用瞬间灭菌不破坏营养.奶被人们誉为是“最接近完善的食品”,更有“白色血液”之称.近年来,随着人们生活水平的提高,我国消费者对喝牛奶健身、喝...
调兵山市18537467509: 牛奶的成分是什么 - ?
翁泳克龄: 牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎能全部消化吸收,并无废弃排泄物. 蛋白质(含量约3.1%):含人体一切必需的氨基酸. 脂肪(含量约3.4%-3.8%):乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪,能为机体提供能量. 乳糖(含量约...
调兵山市18537467509: 牛奶的营养成分? - ?
翁泳克龄: 牛奶中含有几乎人体需要的所有营养成分.在1000克牛奶中含有7克矿物质和各种维生素、40克乳脂、35克蛋白质、50克乳糖和868克水分. 据专家分析测定:每一瓶227克(半磅装)消毒牛奶中,所含蛋白质,相当于55克鸡蛋;脂肪,相当于385克带鱼;热量,相当于120克猪肝;钙,相当于500克菠菜;磷,相当于300克鸡肉;维生素A,相当于125克活虾;维生素B2,相当于225克羊肉. 7~10岁学龄儿童,每天喝500克牛奶(早晚各一瓶)即可
调兵山市18537467509: 牛奶里都含那些营养成分?
翁泳克龄: 牛奶中含有3种主要的蛋白质,其中酪蛋白的含量最多,约占总蛋白量的83%,乳白蛋白占13%左右,乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右.乳白蛋白中含有营养所...
调兵山市18537467509: 牛奶的成分 - ?
翁泳克龄: 蛋白质(含量约3.1%):含人体一切必需的氨基酸.脂肪(含量约3.4%-3.8%):乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪,能为机体提供能量.乳糖(含量约4.7%):牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖,对于婴儿智力发育非常重要.人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比.因此常喝牛奶可以预防佝偻病.矿物质:矿物质是机体的重要组成成分,可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压,还可调节神经肌肉的兴奋性.牛奶中含有较丰富的矿物质,主要包括钙、磷、钾、钠、铁等.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素.
调兵山市18537467509: 牛奶有什么营养成分 - ?
翁泳克龄: 1、脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶 牛奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性; 2、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服. 3、乳糖不耐症(90%的华人有乳糖不耐症)人群服用要控制好用量,一般200毫升之内没问题,但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶,否则引起胃胀和腹泻.
调兵山市18537467509: 牛奶有什么营养 - ?
翁泳克龄: 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品. 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有8种是人体必需的,奶中的蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.奶中的脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素.奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收.