猪骨具有非常高的营养价值，要怎么做才好吃？
酱骨头是一道东北名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。其中猪脊骨经炖煮后口感最为软糯。酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻，大口吃肉，粗放解馋。
原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；
一、前处理
浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；
焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。
二、酱汁
酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，
大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，
加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；
收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
制作窍门及答疑
1、加入陈皮不仅解腻，而且增加微酸、微苦，使味道更丰富，但千万不能多加；丁香增加特有香气，也不能多加，否则抢肉味。
2、煮大骨阶段加入回味粉是因为这个原料不仅耐煮，而且去腥；收汁阶段放入猪肉增鲜膏是进一步强化肉味，因现在的猪肉味比散养土猪差很多。
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，千万别图省事用热水浸泡。
4、为了增加酱味，可以加一些干黄酱，黄豆酱、东北大酱等，添加量没有限制但要根据各地口味；
5、香辛料可以先稍微炒制一下，香味更足；
6、白糖可以炒成糖色再倒入锅中，替代酱油色泽更红亮。更简单的做法是加入茶叶（红茶）来上色，这样骨头不会发黑。
结语：以上就是为大家介绍的酱骨头的做法最正宗的做法的内容。文章中介绍的都是酱骨头的家常做法，只要学会了，在家都可以不费力地啃自己喜欢吃的肉骨头了。这道菜鲜香可口，骨头上的肉炖得很烂，老年人也是可以一饱口福的。
猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。大火烧开后中小火慢炖2-3小时。加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。
将买回来的猪骨头洗干净，放入高压锅中。锅中加入泡好的绿豆，少许的花椒和盐。然后炖煮30分钟，这样一份香喷喷的猪骨汤就做好了。
骨头有营养吗 骨头有什么营养吗
1、骨头有营养。骨头里面含有丰富的蛋白质、骨髓、脂肪以及多种维生素等营养物质，营养价值相对较高。2、平时在生活中适当喝些骨头汤、筒骨汤或者吃些排骨等，有利于补充身体需要的营养，尤其是身体体质比较虚弱或者手术后的患者。3、但是不建议一下子摄入过多，因为骨头里面也含有一定脂肪，短期内摄入过多...
牛骨的营养价值及功效
1. 高含量的蛋白质：牛骨中含有丰富的蛋白质，是人体维持正常生理功能所必需的营养物质，可以提供能量、维持肌肉组织和组织修复等功能。2. 富含胶原蛋白：牛骨中含有丰富的胶原蛋白，可以促进皮肤的弹性和亮泽度，有助于减缓皮肤衰老，同时对关节和骨骼健康也有积极作用。3. 含有多种矿物质：牛骨中含有丰富...
脆骨的营养价值???
一、高蛋白质 脆骨含有丰富的蛋白质，这些蛋白质对于人体的生长发育、组织修复和免疫系统维护具有至关重要的作用。蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，也是构成肌肉、骨骼、器官等组织的主要成分。二、钙质丰富 脆骨中的钙含量较高，对于维护骨骼健康有重要意义。钙是人体必需的矿物质之一，不仅关系到骨骼...
猪骨具有非常高的营养价值,要怎么做才好吃?
1、加入陈皮不仅解腻，而且增加微酸、微苦，使味道更丰富，但千万不能多加；丁香增加特有香气，也不能多加，否则抢肉味。2、煮大骨阶段加入回味粉是因为这个原料不仅耐煮，而且去腥；收汁阶段放入猪肉增鲜膏是进一步强化肉味，因现在的猪肉味比散养土猪差很多。3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六...
骨头汤有营养价值吗
骨头汤有营养价值。骨头汤的营养价值是非常高的，它含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、透明质酸以及钙、铁等多种微量元素和矿物质，适量饮用可以有效地维持身体健康，给身体补充所需营养。骨头汤中含有的胶原蛋白还可以增强人体制造血细胞的能力，对身体有极大的好处。而且汤在熬制的过程中，各种食材会在汤水...
骨营养价值
1、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多。2、牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
为什么骨头里面有很多营养?
。“味道鲜美”来源于谷氨酸盐和核苷酸盐。它们积累于骨头中，生长期越长积累越多，炖煮的时间越长就溶出得越多。谷氨酸盐是味精的化学成分，核苷酸盐跟谷氨酸盐有“协同效应”，能够大大增加谷氨酸盐的鲜味。二者的配合，也就是鸡精的原理。除了脂肪，骨头汤里的营养成分乏善可陈。来源：北京青年报 ...
猪脆骨的营养价值如何?
促进生长发育等方面具有重要作用。综上所述，猪脆骨具有很高的营养价值，适量食用对于人体健康有很多益处。然而，猪脆骨中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。此外，猪脆骨中的嘌呤含量也较高，痛风患者应避免食用。在食用猪脆骨时，建议搭配蔬菜、豆腐等食物，以保证营养均衡。
牛窝骨有哪些营养价值?
高蛋白质：牛窝骨是一种高蛋白质食物，蛋白质是人体生长发育的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。蛋白质可以提供能量，帮助修复受损组织，增强免疫力，促进新陈代谢等。矿物质：牛窝骨含有钙、磷、铁等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康具有重要作用。铁是血红蛋白的...
大骨头汤有哪些养生功效?
补血养气：大骨头汤中的铁、蛋白质等成分可以补血养气，对于贫血、气血不足等症状具有一定的改善作用。总之，大骨头汤具有丰富的营养价值和多种养生功效，适合各类人群食用。但是，大骨头汤中的脂肪含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。此外，大骨头汤煮制时间较长，营养成分容易流失，建议在煮制...
武宣博苏： 1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥.2、锅中加水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴.3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬.4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时.5、加牛奶一小勺,烧开即成骨汤什锦锅.
通江县18052902372： 猪骨头和什么一起炖有营养 - ？
武宣博苏： 炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好. 1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃. 2.玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感. 3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降...
通江县18052902372： 骨头汤怎么做最有营养 - ？
武宣博苏： 煲首先要注意三点: 1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅. 2、挑选煲汤的材料. 煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨. 3、掌握煲汤的火候.煲前在汤里放几滴醋,利于钙的析出. 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了.这样熬制出来的汤美味清澈.如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的. 在这里要注意的一点,猪骨头一定要冷水下锅,不然汤就没有那么鲜美了!
通江县18052902372： 猪骨熬制高汤怎么做需要多长时间 ？
武宣博苏： 1、猪骨头炖的时间是具有一定讲究的,不宜过长也不宜过短,一般情况下需要将大火炖1小时,之后转小火或中火续炖1小时左右,这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值...
通江县18052902372： 排骨汤怎么炖最好喝? - ？
武宣博苏： 1、炖汤的时候,要在最后加入食盐.如果我们在炖汤的时候,往锅中放盐放的太早的话,就会导致骨头重的钙质被锁住,这样,我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来,我们也就不能很好的吸收,所以放盐的时间要把握好,一般是最后...
通江县18052902372： 大骨怎么炖有营养 - ？
武宣博苏： 可以白萝卜和大骨炖或者玉米和胡萝卜还有大骨一起炖.一、白萝卜富含钙质和维生素C,具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用,它还有很高的营养价值,萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收.刚好大骨又含有丰富的钙质,和萝卜一起用来煲汤,是完美搭配!二、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等.儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可以延缓衰老.三、猪骨煮汤能壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨.若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒.
通江县18052902372： 猪骨最有营养的熬法？
武宣博苏： 洗净猪骨后放入炖锅中,放入适量的姜和少许醋煮一下,然后放水开大火熬约1小时,然后用文火煮上半天保证OK!汤鲜而且骨头里的汁都能被煮出,入口滑爽!钙量高~
通江县18052902372： 猪骨如何炖的有营养 - ？
武宣博苏： 竹蔗胡萝卜猪骨汤的做法详细介绍 菜系及功效:幼儿菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖竹蔗胡萝卜猪骨汤的制作材料: 主料:胡萝卜500克,猪排骨(大排)500克,甘蔗300克调料:陈皮2克,盐3克教您竹...
通江县18052902372： 大骨汤的做法？
武宣博苏： 大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种: 1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料.滚水先烫过...
