猪蹄的卤制方法
主料：猪蹄一只。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；调料：料酒、酱油、八角各适量。
1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
5、出锅撒葱花装饰即可。
猪蹄的卤制方法如下：
用料：猪脚500克、纯净水2000g、生抽70g、老抽1汤勺、八角3~5个、桂皮1根、冰糖100g、香叶4，5片、干辣椒2根、姜片2片、蒜头3瓣、蚝油3汤勺、料酒1汤勺。
1、切块去毛洗净沥干水分。
2、备用。
3、锅里烧水。
4、水开后倒猪蹄，煮开后捞出。
5、准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角。
6、起油锅，倒入卤料爆香。
7、再倒入猪蹄爆炒。
8、先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
9、蚝油。
10、小焖一会儿其之上色。
11、加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右。
12、汁烧明显少了即可出锅了。
13、成品图。
卤猪蹄要怎么处理才好吃?
第一步，猪蹄提前用冷水浸泡4-6个小时，去除血水，搓洗干净。然后冷水下锅，放入葱段和姜片，倒入料酒，焯水10分钟，去除异味和腥臭味。然后捞出用凉水冲洗几遍，仔细查看一下，去除表面残余的污渍和猪毛。卤水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、...
猪蹄卤制方法
猪蹄的卤制方法。主料：猪蹄一只。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；调料：料酒、酱油、八角各适量。1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。3、...
猪蹄怎么卤好吃
卤猪蹄方法：准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。1、猪蹄剁成块洗净。2、锅内放水烧开。3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。4、卤水老汤烧开后下猪蹄。5、放入生姜片。6、加入适量的卤料、冰糖。7、放适量老抽卤至猪蹄变软。8、捞出放入碗...
想要制作出味美色艳的卤猪脚,香料该如何搭配呢?
加工工艺，解冻——浸泡出血水——冷水入锅焯水——出锅电风扇吹凉吹干烧皮去毛茬——再次清洗——入锅卤制。看点：卤水加大量草菇老抽，每天留少量老汤，因为老汤多了，卤出来就黑了。名副其实的酱汁！重点：上述香料，去腥臭主要有，白芷，草果，良姜，增香的主要有八角小茴香桂皮香砂。运用香砂+白...
卤猪蹄很多人都比较爱吃,卤制猪蹄时有哪些技巧?
酱香卤猪蹄 三个主题葱姜适量肉桂、香叶果、茴香草、八角干辣椒、干山楂。黄豆酱适量十几粒冰糖详细的方法 1.买猪蹄的时候，最好让老板用火枪烧猪蹄。一方面可以去除多余的猪毛，一方面可以去除腥味。在家可以直接放在煤气灶上烧掉。2.在燃烧的猪蹄中加入适量的清水浸泡一会儿，然后用钢丝球把上面的黑色...
卤猪蹄做法
卤猪蹄的做法：原料 猪脚2只，廖排骨卤料1包， 蒜仁、青葱，冰糖 制作方法 1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅...
五香卤猪蹄的做法 卤猪蹄怎么做 卤猪蹄制作方法 卤
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卤蹄膀怎么做
做法：1.蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁、姜拍扁，备用。2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀），接着取出蹄膀，炸至上色备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。4.重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖...
卤猪蹄最简单的做法
第一步：猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块，鲜姜切片备用。第二步：锅中放适量的水，放入猪蹄，葱段，姜片，料酒，煮开后撇去沫子，捞出来用清水再洗干净。第三步:另起锅，锅中倒油，油热后放入冰糖，一定要小火，慢慢熬，待冰糖融化变成黄色后放入猪蹄，翻炒至变色，再加入香叶，桂皮，小...
卤猪蹄怎么卤
卤猪蹄的家常做法 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1\/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀...
素谭欣奥： 做法一 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置...
淳化县18740249321： 怎么卤猪脚,要住的好吃的,方法简单的？
素谭欣奥： 原料: 猪脚1只、青葱2支、红辣椒1支、老姜3片、八角1颗、冰糖适量、绍酒或料酒50毫升(5小匙)、酱油约150毫升、清水800-1000毫升做法: 1、猪脚洗净用热水氽烫几分钟,捞起泡入凉水中,沥干备用;葱、辣椒切段备用; 2、热锅下油,小火慢慢炒冰糖,倒入猪脚翻炒上色,加入葱段辣椒段、姜片、八角炒香;倒入绍酒、酱油炒香,加水煮滚; 4、移至大砂锅,以小火慢慢卤1小时即可.Memo: 猪脚要选择前腿,肥瘦比例刚好. 热水焯后立刻泡冷水,能让肉质更紧实更Q. 另外我还加了些剥好皮的生栗子同卤.
淳化县18740249321： 如何卤出好吃的猪蹄?？
素谭欣奥： 新鲜的猪蹄(2个),切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,加2-3片八角、1块桂皮、2片香叶,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精. 备注:到超市买包卤料也可以. 参考资料:经验
淳化县18740249321： 请问猪蹄要怎么卤才好吃？
素谭欣奥： 卤汁一般分为红卤和白卤. 1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制; 2、白卤中则只加入无色调料,故成品色泽淡雅光亮,适宜于水产品、鸡、蔬菜...
淳化县18740249321： 自制美味卤猪脚怎么做如何做好吃 - ？
素谭欣奥： 卤猪脚做法 1.猪蹄切小块,冲洗净,然后放入水中大火烧开,捞出用热水冲洗干净.连续这样煮--冲洗两次. 2.第三次把冲洗好的猪蹄放入水里,加入葱段和南酒(料酒也可以),大火烧开,中火煮5分钟,然后用热水冲洗干净. 3.准备作料,葱段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香叶、草果,冲洗一下装进料盒.跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里,加足够的水,加入盐和适量的老抽上色. 4.大火煮开后,小火慢慢煮3个小时,期间把猪蹄上下翻动一下,直至软烂脱骨即可.
淳化县18740249321： 怎么卤猪脚? - ？
素谭欣奥： 材料: 猪脚500g,花椒约30颗,茴香约40粒,香叶5片,桂皮5g,八角1个,老抽1大勺,卤水汁1大勺,砂糖1小勺,爱吃辣的可以放些干辣椒. 做法: 1.将猪脚焯去血水后,放入高压锅内煮大约15分钟.(我用的是已经凉透的猪脚,已经结成了冻,瞧这丰富的胶质) 2.烧热炒锅,放入香料小火干炒,炒出香味. 3.放入猪脚及少许猪脚汤. 4.大火煮沸后,放入酱油,卤水汁,砂糖,小火慢卤大约10分钟入味.(卤制时间可以根据自己的喜好) 5.将猪脚装盘,剩余的卤汁可以撇去杂质,留待下次使用.如果长期不用的话,可以放到冰箱冷冻保存.
淳化县18740249321： 卤味猪蹄制作?？
素谭欣奥： 1.将猪蹄洗净,投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下,五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好. 2.将汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟,再加入绍酒,白糖,糖色,放入猪蹄,用中火卤40分钟,再加入味精继续卤制,至猪蹄酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可. 3.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入猪蹄,炸至棕红色,倒入漏勺沥油.
淳化县18740249321： 怎样卤猪蹄 - ？
素谭欣奥： 美食原料 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 美食做法 1、猪蹄切块后,用水烫过取出. 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点...
淳化县18740249321： 卤猪脚要怎么做?？
素谭欣奥：卤猪蹄的做法 原料 猪脚2只,廖排骨卤料1包, 蒜仁、青葱,冰糖 制作方法 1、将猪脚切块洗净后汆烫备用. 2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用. 3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状. 4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色. 5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸. 6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮. 7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅. PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!
淳化县18740249321： 想要卤猪蹄的配方 - ？
素谭欣奥： 1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血. 2.配方: 首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量. 3.加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪...
