怎样才能把粉蒸肉做得肥而不腻？关键点是什么？
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著用热水，开水也行，不要用凉水，放凉水肉柴）再放三颗大料。
（八角）香磨，肉桂，盐等水开后小火炖五十分钟。如果着急吃，向前边说的，把肉用铁锅用老抽，白糖，甜面酱，葱姜等煎熬上色粘汤热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖看了一些朋友对此问题的回答，发现基本上所有回答都中规中矩，那么我想稍微跳跃一点，在红烧肉的基础上加上一味食材，小鲍鱼，来一个鲍鱼红烧肉。
一来是这道菜前些日子在某餐厅吃了一回，很赞主料:五花肉1公斤洗净红烧肉是一道著名的鲁菜，在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，不同地方做出的口味各有差异。红烧肉口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食，在中国各地流传甚广，是一道著名的大放入备好的肉块小火炒至微黄色，控去油脂，加入糖色，放入少许冰糖、李锦记草菇老抽、少许盐、几个八角一点桂皮继续翻炒片刻，随即加入适量水慢火炖一小时收汁装盘既成。此法做出的红烧肉:切法一定成小四方块形象这样好看一点，相把肉‘冷水一起放锅煮出浮泡未，即可把肉捞出沥水干，再把炒放火烧锅热:放入50克:，花生油，善，八角0.5克，蒜米10克。
关键点是首先选择的肉要半肥瘦的五花肉，再把肉裹上一层淀粉腌制一下，口感会更顺滑。
第一、把五花肉切成均匀的薄片，放在大盆里。第二、把一包蒸肉米粉打开，加入玉米油、生抽、味精、盐和水，搅拌均匀。第三、把五花肉放入蒸肉米粉中，抓匀，腌制2个小时。第四、把五花肉放入蒸笼，大火蒸30分钟，这样做出的五花肉，肥而不腻，非常下饭。制作这道菜的关键点是五花肉必须用蒸肉米粉抓匀，蒸之前，先腌制2个小时，这样味道会更好吃。
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中； 2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟； 3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅； 4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉； 5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条； 6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味； 7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条； 9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出； 10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
家常粉蒸肉的做法大全
米粉蒸肉：主料：猪肉500g、土豆三个 辅料：蒸肉米粉适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、姜适量 1、原料备用。猪肉切大厚片。2、小蒸笼内铺上一层粽叶，把切成大条的土豆垫在底部。3、提前腌制，放入冰箱内一晚）4、腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。5、搅拌均匀，使每一片肉都粘满蒸肉米粉。
怎么样做粉蒸肉好吃
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一个关键在于腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。3、接下来就是弄米粉，用大米和糯米混合做出来的米粉味道才会更加香醇。锅中倒入大米、糯米、花椒、八角、香叶，用...
蒸米粉肉多长时间肥而不腻、香糯好吃?
粉蒸肉、咸烧白，这两样是老妈的拿手硬菜，最近给她买了打粉机，可以自己在家打米粉了，上好的五花肉买回来，做上一顿粉蒸肉，软糯香甜好吃停不住口！吃过大大小小各种餐馆的粉蒸肉，最终发现，还是要蒸够时间才出“肉”味，时间不够，蒸出来的只能吃到调料味，就像炖肉，如果炖得不够久，肉里的脂肪...
粉蒸肉蒸不烂怎么办
技巧二：米粉的选择。做粉蒸肉时，我们最好选择两种米，一种是长粒香米，另一种是糯米。这两种米加起来这样做出来的能丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯。技巧三：提前将肉类腌制。做粉蒸肉的时候，提前腌制肉类是非常关键的。这样能够去除肉类的腥味同时还能是粉蒸肉更加入味儿，吃起来浓郁可口。
米粉肉的做法 最正宗的做法
做出来的肉出油多、腻）。4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻，一盘美味无比的粉蒸肉就做好了 ...
怎么样把粉蒸肉蒸的软烂
第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱(个人喜好,不一定要放)拌匀以后,切几片土豆垫底,把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉,所以看着也有点亮晶晶的,吃起来肉还更嫩,更鲜美 4. 粉蒸肉怎么做才能糯软 一、材料 五花肉500克 大米150...
重庆正宗粉蒸肉的做法 可以这样做
1、五花肉切片。2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。3、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。6、然后将肉豆装在盘的另一端...
蒸粉蒸肉要加水吗?蒸粉蒸肉的时候应该注意什么?
只不过在洒水的时候要注意一下时间，比如说蒸到快熟的时候撒点水继续蒸，这样能够让这个粉蒸肉看起来更润滑更酥软。在挑选肉的时候，我们要选五花肉，而且要用肥三瘦7的，这样的话蒸出来的粉蒸肉不会腻。每个人蒸粉蒸肉的方式是不一样的，所以制作出来的口感也不相同，不过大家肯定都不想自己蒸出来的...
制作粉蒸肉的时候,需要注意哪些问题?
市面上所售卖的蒸肉粉，有粗的有细的，那么尽量选择粗细相间的。因为如果蒸肉粉太粗的话，吃起来可能会有些影响口感，甚至是硌牙。但也不能够挑选太细的蒸肉粉，如果太细的话，可能遇水就会融化，最好选择粗细相间的，这样会更好。二、结语。那么在做粉蒸肉之前，一定要适当的给五花肉进行腌制。或者...
米粉肉最正宗的做法是怎样的?
做出来的肉出油多、腻）。4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻，一盘美味无比的粉蒸肉就做好了 ...
茆希生血： 我以前做过,五花肉切大约一厘米左右的片.用盐、味精、料酒、姜、腌制大约1个小时.沥干水份.然后准备米粉和生粉(一点点就好了,这样蒸出来的肉很嫩)混合,将腌制好的肉片在米粉里面滚一下,保证整片肉上都均匀的粘到米粉,一块块码在碗里,然后上蒸锅蒸.一把的蒸锅就可以了.最好用电压力锅,那样能把油能蒸出来.火候自己把握住,如果想烂一点时间就久一点,这样蒸出来的肉肥而不腻,而且很嫩.味道也很好.
沛县13390232513： 肥而不腻酥烂适口的粉蒸肉怎么做 - ？
茆希生血： 食材与明细 五花肉500g米粉70g葱段适量姜片适量辣椒粉适量白胡椒粉少许料酒适量鸡精少许十三香适量盐适量六月鲜酱油适量老抽少许难度简单时间数小时口味微辣工艺蒸 粉蒸肉的做法步骤1先把五花肉洗净备用 2切稍厚点的肉片 3.切好后放...
沛县13390232513： 做粉蒸五花肉,口感不油腻的诀窍是什么? - ？
茆希生血： 甜甜脆脆口感不油腻的香酥脆五花肉 做法 1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小时,捞出放凉切厚片; 2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀; 3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起; 4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料.
沛县13390232513： 三种粉蒸肉的做法,怎样才能好吃不油腻 - ？
茆希生血： 粉蒸肉主要是米粉吸油的,另外在加入土豆,豆角等其他配料【按个人喜好】,和匀,上火蒸.五花肉的油脂都被其他配料吸收了,吃起来就一点都不会油腻了.
沛县13390232513： 米粉肉怎样做好吃不腻? - ？
茆希生血： 粉蒸肉 过年回来吃了不少好吃的,今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉.吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数,在外面我也吃过几次,但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉.在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法.粉蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉...
沛县13390232513： 粉蒸肉的详细做法?? - ？
茆希生血： 正宗川菜粉蒸肉的做法 粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜,味道不太辣,估计北方的朋友也能接受.此菜的特点是色泽金黄,软香醇厚,肥而不腻.过程如下:粉蒸肉,顾名思义,得有粉,所以先说粉的制作,粉制作的质量直接影响到成菜的...
沛县13390232513： 怎样做粉蒸肉好吃.? - ？
茆希生血： 第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了.然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以.在锅内用小火炒香.第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底.第四步,把肉放在蒸笼里头.做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了
沛县13390232513： 粉蒸肉怎么做 - ？
茆希生血： 粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效: 湘菜 粉蒸肉的制作材料: 主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆教您粉蒸肉怎么做,如何做粉蒸肉才好吃第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太...
沛县13390232513： 粉蒸肉的做法怎么做好吃? - ？
茆希生血： 米粉肉的做法 1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片 2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制.喜欢甜口的,可以多加绵白糖 3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄 4.把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎.如果想省力,就用食品料理机打一下吧.切记不要打的太碎! 5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时 6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好.上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时 7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗.就可以啦
沛县13390232513： 粉蒸肉怎么做才能糯软 - ？
茆希生血： 一、材料 五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 郫县辣酱1茶匙(5克) 干荷叶 二、做法 1)...
