腌头菜怎么腌好吃又脆
（腌制大头菜）简单版
酸白菜的腌制方法
每年到冬天的时候，奶奶总会腌制很多的芥菜然后存储起来，奶奶每次腌芥菜时我都会在旁边看着，所以腌芥菜的每一个步骤每一个小细节我都是牢记在心，现在结婚了，我也是会自己在家腌制一些芥菜，因为婆婆家里种的有韭菜，有些芥菜吃不完，腌制起来，这也不会是一种非常好的储存荠菜的方法。
有很多的人都会把芥菜和白萝卜搞混，这两种蔬菜从外表上看确实有些相似，它们也都是属于冬季时令蔬菜，这两种蔬菜腌制起来吃着都是非常的美味，在北方，白萝卜的吃法有多，但是北方人更喜欢用芥菜来做各种腌菜，或者是做成芥辣丝，或者是放进泡，在坛子里做泡菜。
在冬季，天气比较寒冷，人们也是非常容易感冒，经常吃一些芥菜，也是有利于消痰的作用，而芥菜中所含的营养物质也是非常丰富的，其中所含的大量抗坏血酸，也是具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原，也可以增加大脑的氧含量，从而激发大脑对氧的利用也是具有提神醒脑，消除疲劳的作用。
在冬季，芥头菜最好的吃法就是腌制起来，今天就和大家分享正宗腌制芥菜的方法，其实做法也是非常的简单，只要牢记这三个诀窍，腌出来的芥菜爽脆下饭，非常的好吃，而且放半年都是不会坏的。先把五斤的芥菜清洗干净，（1、芥菜一定要那种有分量的）然后用刀切去两头，晾干水分之后切成丝，也可以借助工具的。
（2、在做的过程中要无水）把切好的芥头菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，（3、腌制芥菜的油一定要熟油）搅拌均匀之后，手上戴一次性手套，下手把芥头菜丝抓匀，这样才更有利于入味，然后装在干净的玻璃中，3天后就可以吃了，不过，放置的时候越久越有味。
里雍头菜的独特腌制方法有哪些讲究?
这种传统手艺，佐以自然的馈赠，使得里雍头菜色泽黄爽，香味浓郁，脆口开胃，堪称“色、香、味”俱全。它能在坛中保存1至2年，时间越久，香味越浓，全年供应不断。在里雍，头菜的制作过程细致入微。72岁的佐玉英老人回忆，头菜收割后，先晒一天脱水，再洗净入池腌制，脱水、入味后晒干，待到8成干...
芥菜怎么腌好吃
1、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。2、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压...
广东广州特产:黄塘头菜
深受珠三角和港澳台同胞的赞誉和喜爱。黄塘头菜在2008年进行的“增城十宝”特色农产品评选活动中凭着其历史悠久和独特的风味脱颖而出，评为“增城十宝”之一。黄塘头菜的制作方法 黄塘头菜的腌制方法：头菜起土后先去其须根、洗净后腌制，每百斤头菜用17斤半~19斤食盐，在大池内填一层头菜然后撒一层...
bao头菜淹制泡菜的做法
菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。
大头菜五花肉怎么做?
大头菜五花肉的做法步骤：1、首先我们要到市场上，去购买适量的头菜，再对头菜进行购买的时候，要选择那种又细又长的头菜去进行购买，这样的头菜味道才会更好吃，那种看起来又大又圆的头菜，味道其实是不怎么好吃的，不够入味。买回来的头菜呢，我们要用刀将其切成碎丁状备用，今天的这道美食制作，我们...
...菜俗称头菜腌制的一种小菜,很好吃, 不知道是怎么做的?
简单 大头菜切成丝,先用盐腌一下,然后放上细辣椒面,味精,蒜泥,少许糖,芝麻,醋放不放都行,拌好装到瓶子里放一天就可以了,如果盐放的少过两天在常温下会像酸菜一样发酸,这样就可以不用放醋了,也很好吃,要是不喜欢吃酸的就放冰箱里,放上十天八天的没问题,现吃现用就行了 ...
头菜(一份美味的开胃菜)
作为一道经典的中式开胃菜，凉拌黄瓜口感清爽，味道鲜美，是夏季必不可少的一道菜品。今天，我们就来学习一下如何制作一份美味的凉拌黄瓜。准备材料 -黄瓜：1根 -葱花：适量 -食盐：适量 -食醋：适量 -蒜末：适量 -辣椒油：适量 -香油：适量 操作步骤 1.将黄瓜洗净，切成细长的条状。2.将黄瓜条...
头菜腌制时留头吗
头菜腌制时留头。头菜腌制时留头的原因是因为这个“头”是头菜的“菜头”，它具有特殊的香味，在腌制时可以起到增加香气的作用。同时，“菜头”还含有丰富的营养物质，如维生素C、钙、磷等，可以保留一部分营养在头菜中。另外，“菜头”还可以帮助调节酸碱度，让腌制出的头菜更加爽脆可口。
苤蓝有什么新奇吃法?
苤蓝，又称球茎甘蓝、结球甘蓝或结头菜，是一种常见的蔬菜，其食用部分为肥大的球状茎。在传统烹饪中，苤蓝通常被煮、蒸、炒或凉拌食用，但其实它也可以用一些新奇的方式食用，让日常餐桌变得更加多样化。以下是一些创意吃法：烤苤蓝片：将苤蓝切成薄片，涂上橄榄油，撒上盐、胡椒和其他喜欢的香料，然后...
芥蓝头菜怎么做好吃
芥蓝头菜，又称芥兰头或大头菜，是一种常见的蔬菜，具有独特的口感和营养价值。为了让芥蓝头菜更加美味，我们可以尝试以下几种烹饪方法：一、炒芥蓝头菜 炒是最常见的烹饪方式之一，可以保留芥蓝头菜的鲜嫩口感。首先，将芥蓝头菜洗净，切成合适的大小。然后，在热锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末和辣...
雷蓉莪术： 淹大头菜怎么样好吃又脆,我觉得烟大都脆.叶大头菜想要腌好吃又脆,首先把大头菜洗净.然后放上咸盐,腌腌,腌出水分,然后倒掉水分.在烟的话就脆了.所有非洲人.
越西县18043088123： 又酸又脆的大头菜怎么腌制的 - ？
雷蓉莪术： 食材明细 生大头菜 10斤 盐 3两 砂糖(白的红的都可以) 4两 味精 少许 白酒 少许 辣椒粉 少许 叶儿耙叶子 适量 竹片 适量 倒扣的泡菜坛 一个 微辣 口味 腌 工艺 数天 耗时 高级 难度 腌制大头菜的做法步骤 27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步...
越西县18043088123： 腌圆白菜的方法? - ？
雷蓉莪术： 主料:圆白菜 配料:盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒(鲜) 器具:腌菜坛(或任何玻璃器皿) 制作过程: 1. 圆白菜买回放置2天, 2. 腌菜坛洗净,晾干水分; 3. 倒入适量白酒,转动,让四壁沾上,剩余倒掉; 4. 小尖椒洗净,晾干水分,备用; 5. 煮...
越西县18043088123： 怎么腌大头菜 - ？
雷蓉莪术： 需要提前准备好的材料包括:大头菜 15斤、白菜叶 适量、盐 100g. 1、第一步把大头菜晒2天,用清洗洗净,沥干水分. 2、然后切丝,加盐,拌匀. 3、然后放入坛子里. 4、放入白菜叶压实,密封好. 5、5天后倒出,平铺好进行晾晒. 6、晾晒好后就完成了.
越西县18043088123： 腌制大头菜咸菜怎么做 - ？
雷蓉莪术： 主料:卷心菜100g 辅料:食盐适量、味精、适量、葱适量、调和油适量、白糖、适量、白醋适量 1、大头菜撕成小块 2、葱切小段3、将大头菜和葱段放入容器内 4、放入适量的细盐拌匀5、放入适量白糖拌匀 6、倒入适量的醋拌匀7、再放入味精调味8、再放入香油将其拌匀即可
越西县18043088123： 大头菜怎么腌制好吃? - ？
雷蓉莪术： 腌制食品是不少朋友的最爱,但很少有朋友自己动手做的,因为吃着好吃,实际腌制这些蔬菜还是很麻烦的.今天为大家介绍腌制大头菜的简单方法,自己动手就可做了. 酸渍大头菜 主材:大头菜10斤,食盐大量. 步骤:1、选用带有绿叶的...
越西县18043088123： 腌制大头菜的家常做法大全怎么做好吃 - ？
雷蓉莪术： 材料 大头菜,葱,姜,蒜,香菜,辣椒油 做法1、大头菜,洗干净;2、用手撕开,成为块;3、加盐,用力揉搓;4、放置半天,把水倒出;5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可.
越西县18043088123： 如何腌制整个大头菜 - ？
雷蓉莪术： 要把大头菜整棵的用热水焯一下,捞出来控一下水分,再准备一口大缸,把控干水分的大头菜整齐地码入缸里,撒上一层盐,大粒盐也可以的,用石头或者重物压实,大约一个月就可以吃了.
越西县18043088123： 宜宾大头菜如何腌制 - ？
雷蓉莪术： 大头菜配料:芥菜头100斤,食盐10.5斤,红糖6.5斤(其中6斤化糖,0.5斤炒色),40度饴糖2.5斤,老白酱2.5斤.制作方法:削皮破块,将菜洗净晾干,然后取2斤盐水泡腌,每隔一至二天翻拌一次,五天后取出滤水控干,重新放入食盐8.5斤,白酱和其它配料拌好后装缸密封,六个月后即可食用.特点:清香脆嫩,味咸回甜,伴有浓郁的玫瑰香气.
越西县18043088123： 腌大头菜怎么做? - ？
雷蓉莪术： 腌渍时间:2天 腌大头菜材料:大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙 腌大头菜做法:1.大头菜去外皮削干净,切片备用.2.取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水.3.把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分.4.取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可.
