怎样炒五香瓜子窍门

炒五香瓜子的配方~

五香瓜子 美味食谱 小吃 烹饪技巧 咸香酥脆 五香瓜子不用出去买？手把手教你在家炒，咸香酥脆，比买的好吃！自制五香瓜子，过程简单详细，咸香酥脆，过年宴客倍有面！

炒五香瓜子是一道以盐、白糖、生瓜子等为主要食材制作的美食。
主料：生瓜子
调料：盐、白糖、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶
烹制方法：
1、将瓜子先放入水中，加香料包浸泡2个小时，再倒入锅中加香料包、盐、白糖煮30分钟；
2、将煮好的瓜子自然风干，炒锅上火，用盐来炒制瓜子，到八成熟时关火盛出即可。

只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习巧炒五香瓜子的做法吧！
1.生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉
2.121再倒入清水泡一下瓜子
3.212倒入清水清洗干净
4.准备大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
5.将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）
6.1将水烧开
7.2放入适量盐
8.放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
9.大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了
10.关火，盖盖焖2个小时
11.两小时后，盛出瓜子
12.另起锅，倒入一点点油防粘
13.小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
14.炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟
上文介绍的巧炒五香瓜子其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。

在电视上看到的这种做法，于是自己就试着做。步骤很简单就是时间长了点，到最后炒瓜子那可是非常累人的活啊，要不停的炒，以至于我的胳膊都酸掉了，不过这味道还真不赖，不比外面卖的差，有兴趣的亲可以试试。
食材
主料
生瓜子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
大料
适量
步骤
1.生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉
2.倒入清水清洗干净
3.再倒入清水泡一下瓜子
4.准备大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
5.将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）
6.放入适量盐
7.将水烧开
8.放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
9.大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了
10.关火，盖盖焖2个小时
11.2小时后，盛出瓜子
12.另起锅，倒入一点点油防粘
13.小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
14.炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟
小贴士
大料与花椒粒的比例是3:1
炒瓜子一定是小火，否则瓜子外面炒糊了里面却是生的
炒瓜子是很累人，要不停的翻炒至完全干燥，瓜子仁熟为止

看到市场上有葵花花盘，店主让我试吃一下，新鲜的瓜子吃起来有种清甜的味道，还有些脆嫩的感觉，确实不错，就先买了一个，其实我早就想自己做瓜子了。家人吃着也感觉很不错，就又多买几颗。

做了一些水煮的，这几天吃，放在冰箱冷藏室可以保存2天。其它的炒干，家里炒干瓜子，建议可以先把瓜子晾干1-2天，晾干大部分水分，这样小火再炒干20分钟左右就好了，晾干再炒也比较节省力气，炒好的瓜子脆香脆香的。

大家买不到葵花花盘，也可以用现成的干瓜子做五香瓜子，做法都是一样的，煮五香瓜子比花生和毛豆更容易入味，多做一些存在罐子里，每天吃一小把，香脆特别有味道。

用到的材料
生瓜子：600克，花椒：3克，小茴香：3克，桂皮：3克，香叶：2片，八角：2个，食盐：20克

口味属于有味偏清淡

做法步骤

1.新鲜瓜子从花盘中取下来，花盘底座有果胶，粘手不太好清洗，建议大家可以带个手套取瓜子。取下来的瓜子，如果不煮的话，可以先晾晒干，吃的时候再煮。

2.瓜子清洗几遍，清洗掉表面的灰尘。

3.清洗好的瓜子放在锅里，加水，水不要太多。瓜子会浮在水面，不太好观察水量，可以用漏勺压一压，水位高出一个半关节就可以了。

4.放入香料调味，花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶，这些是600克瓜子的量，感觉味道刚好，喜欢味道重一些的朋友可以适量多加一些。

5.加入食盐，用漏勺搅一觉，让香料和食盐分散开，这样入味更快。

6.盖上盖子中火煮开，上汽后转小火煮20分钟。煮熟后，再焖5个小时入味，也可以放一个晚上，这样更入味吃着更香。如果家里室温高，也可以晾凉后放入冰箱冷藏过夜 。

7.入味后，五香瓜子就做好了，不用炒干直接吃，也特别的香，可好吃了，多吃 一些也不会觉得干，湿瓜子适合现吃现煮，冷藏室可以保存2天左右。

8.我把另一半瓜子捞出放笼屉上，瓜子和瓜子之间尽量分散开，放在通风的地方，晾干表面的水分。

9.等空掉水分后，再放凉网上，就不会有水滴在地面了，一般1-2天，瓜子表面基本也自然凉干了。

10.晾干以后，可以放在锅里炒干，用最小火炒干，避免火大，把瓜子炒糊了。瓜子凉干以后，可以减少炒制时间，吃起来果仁也是脆脆的。不晾晒，直接炒的话也可以，就是炒的时间长一些，瓜子表面的黑膜会粘锅底，也可以用烤箱烘干瓜子水分。

11.水分晾干后，再炒20分钟左右，基本就差不多了，这时候可以尝一尝，取两颗放边上晾凉再吃，热的时候尝味道，吃不出果仁的脆感。如果果仁还有些软，可以再多炒干一会，五香瓜子就好了。

五香瓜子小贴士：
1.新鲜瓜子可以用干瓜子代替。

2.煮好的瓜子可以多浸泡一会，更入味。

3.水煮着吃，适合现吃现煮，炒的瓜子保存时间长。

4.晾凉的干一些，放锅里烘干的就快一些，反之，炒的时间就要长一些。

五香瓜子视频：五香瓜子视频

主料2人份
葵花子(生)500克
辅料
八角3粒
花椒1勺
茴香1勺
桂皮2小段
甘草4片
食盐15克
步骤1
将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘
步骤2五香瓜子的做法大全
然后放入锅中加水，加了水瓜子就会飘上来，所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了。然后放盐搅匀，住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水，一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味
步骤3
将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入
步骤4五香瓜子的做法图解
大火开锅后小火煮20分钟关火，浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分
步骤5
剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里，一个开口的长方形纱布口袋就做好了
步骤6五香瓜子的家常做法
将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环)，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了，大约需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面
步骤7五香瓜子的简单做法
没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时

美味五香瓜子的制作技术，奶油瓜子怎么加工？

一、奶油瓜子的制作

原料：西瓜子500g，食盐35g、糖精、香草香精各适量。制法：将糖精溶解于盐水中，西瓜子用清水洗净、控干，倒入炒锅，用文火炒到爆响时，倒入糖精盐水，继续用文火炒熟，出锅后喷上香草香精即可。

二、话梅瓜子的制作

原料：大粒西瓜子500g，酸梅汁50g，食醋、糖精少许，细盐2g、话梅香精少许。制法：将糖精化作2匙水与酸梅汁、盐、醋放在碗内调好备用。西瓜子放在淘米箩里淘洗一下，滤干即入锅翻炒，至有爆裂声时，说明瓜子将熟，把调好的酸咸甜汁倒入锅内，再炒至干后起锅。待其冷却后，便可盛在不漏气的容器或塑料袋内，再将话梅香精沿着容器之边倒五六滴，颠翻均匀后，密封2小时即成。

三、五香瓜子的制作

原料：西瓜子500g、食盐100g，大料、桂皮各5g，花椒、茴香各2.5g，生石灰120g。制法：将生石灰120g加水1000g，泡好后除去灰渣。把瓜子泡入石灰水内，搅拌数次。浸泡洗净的瓜子放入锅内加入1kg－1.5kg水煮沸，水开后把大料、桂皮、花椒、茴香用纱布包好放入锅内，煮半小时后，捞出几粒瓜子，用手按挤，如瓜子口露出水珠，即可放入食盐，改文火继续煮2小时即成。如将煮好的瓜子在原汤内浸泡数小时再食用，则味道更佳。

四、椒盐白瓜子的制作

原料：南瓜子1000g、食盐150g，花椒粉50g，开水500g，粗砂若干。制法：先将食盐、花椒放在缸中，冲入开水，倒进南瓜子拌匀，静置5分钟（中间翻拌2次）后，取出摊在晒席上晒干。然后用旺火将砂粒先炒热，将南瓜子倒进炒砂粒的锅内翻炒，至瓜子炒出噼啪响时，再炒5分钟左右，即可离火，筛去砂粒，摊开冷却后，即成椒盐南瓜子

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蒙城县15517605128： 五香瓜子制作方法 - ？
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蒙城县15517605128： 五香南瓜子怎么炒好吃 - ？
尤蚁复方： 原料: 南瓜子. 辅料: 八角、大料和一小把盐. 做法: 1、先准备五香水:八角、大料和一小把盐(喜欢咸一点可以多放)放入小锅中煮开后,用小笊篱滤出五香水. 2、将南瓜子放入五香水后,煮一会,大约5-7分钟吧. 五香南瓜子 3、捞出南瓜子控干水分,放在平底锅上包就行了,直到包干了,有香味溢出来,翻炒几下,再包一会会就OK了~~~很香哦,一下子就吃了N颗.

蒙城县15517605128： 怎样炒瓜子才能像外面的这么香呢? - ？
尤蚁复方： 最好用铁锅炒,另外可以放些八角桂皮来增香,另外就是小火慢炒,这样炒出来的瓜子跟外面的一样香.下面介绍做法:准备材料:瓜子、盐1匙、橙皮2小块、桂皮1小块、八角1枚 制作步骤: 1、准备好材料:葵花籽1大碗,盐1匙,橙皮2小...

蒙城县15517605128： 怎么炒制五香瓜子仁 - ？
尤蚁复方： 五香炒瓜子 原料:新鲜瓜子1斤、冰糖10粒、盐1+1茶匙、清水2升.香料:桂皮1块、香叶5片、八角3粒、花椒1汤匙、甘草2片、小茴香1汤匙、山奈1粒、白芷1块.做法:1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时.2、泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料,冰糖和1茶匙盐,最后倒入2升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火.3、熄火后,瓜子留在锅内自然冷却,冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分.4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒,翻炒的过程中加入另外一茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了.5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了.

蒙城县15517605128： 五香瓜子如何炒 - ？
尤蚁复方： 茴香 八角 花椒 甘草 一点点姜 少许酱油 适量的盐 放瓜子到水里煮 等到煮到瓜子吃起来软绵绵的时候 捞出来淋干 在太阳下晒 等到晒好之后 再用锅像炒普通瓜子一样 炒到瓜子很脆了 就可以了 另外等瓜子晾干之后 用微波炉转也可以 这是个很艰巨的工作啊 劝你还是买点吃算了 我老妈经常给我们炒这个吃 虽然味道跟买的不一样 但是绝对比买的好吃多了 而且吃多了没有嘴里发热的感觉

蒙城县15517605128： 五香瓜子怎么做法 - ？
尤蚁复方： 材料准备:食盐20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、茴香5g、甘草15g.主材料:瓜子.1.将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘.2.然后放入锅中加水,加了水瓜子就会飘上来,所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了...

蒙城县15517605128： 五香黑瓜子制作方法 - ？
尤蚁复方： 做法: ①糖盐瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热.取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中.把食盐糖精液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤...