家庭做火腿肠配方怎么做
家庭自制火腿，并不需要专业的肠衣，也可以使用锡纸代替。下面讲解一下：
主料
猪肉馅500克
辅料
淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克
调料
食盐5克、葱少许、姜少许、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克
自制火腿肠的做法
1.葱、姜切末
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑
5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
烹饪技巧
1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。
火腿肠肉质细腻、携带方便 是开袋即食的一种肉类加工食品 深受广大消费者的喜爱 但是你知道火腿肠是怎么生产出来的吗？
如何自制火腿肠？很多人非常喜欢吃火腿肠，尤其是小孩，可是外面卖的添加剂太多了，减肥时期更不能吃，在电脑上看到做火腿肠的方法才知道这么简单，自己做的健康又美味。下面教您如何自制火腿肠，自制火腿肠配方，自制火腿肠调料，自制火腿肠配料等。
火腿肠美味诱人，但添加剂太多，减肥时期更不能吃，黑心商人还经常把烂肉放进去，想想就可怕，为了家人健康，让小盆友健康，各位妈妈们来尝试一下吧！又快又简单，经济又卫生。火腿肠的方法非常简单，自己做的健康又美味。
淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入，肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱末、姜末拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
原料准备：
鸡胸肉400g
鸡蛋2个
胡萝卜80g
洋葱40g
淀粉30g
面粉20g
柠檬汁2滴
盐适量
黑胡椒碎适量
糖适量
步骤详解：
1.将鸡胸肉洗净切成块状倒入料理机中，开蔬菜模式把鸡胸肉打成泥
2.将洋葱和胡萝卜洗净切成碎末备用
3.把切好的胡萝卜、洋葱；打成泥的鸡胸肉、面粉、淀粉、糖、盐、鸡蛋以及两滴柠檬汁倒入一个容器中顺时针搅拌3分钟左右
4.将馅料倒入裱花袋中，裱花袋口剪出1cm左右的小口
5.在香肠模具里刷上食用油，然后用裱花袋把肉馅放入香肠模具中
6.把模具放入蒸锅，水烧开后大火蒸20分钟，然后取出放入烤箱内，上下火170℃，烤15分钟，最后撒上一点黑胡椒碎味道更佳
用鸡蛋和鲜虾就能做出好吃的鲜虾火腿
1肉洗净先剁成小块
2我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里
3葱切成末和肉一起剁成肉茸
4取一个鸡蛋清
5用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水
6肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下
7取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端
8卷起来两边封住
9放在蒸锅里蒸50分钟
10蒸好后取出晾凉切片
1猪后座肉7斤左右
2花椒，八角，桂皮适量
3肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉
4灌香肠专用的小漏斗
5先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料
6将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料揉至入味
7将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天
8将腌好的肉用漏斗灌入肠衣
9可用根筷子辅助
10边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的
11这是灌好后的香肠
12把灌好的香肠挂起来风干便于保存
小贴士编辑
1，灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落
2，香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
3，做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。
4，香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。
5，做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。
6，一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。
1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲。
2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起，继续摔50下，冷藏半日。
3、盐渍羊肠衣洗去盐分，浸泡半日，用自来水冲净内外表面。
4、将肠衣套在漏斗上，末端打结。
5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。 [1]
酱料编辑
6、用绳子将灌好的香肠分段，挂起晾干表面。
7、锅内放清水和花椒，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟。
8、稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里200℃烤15分钟。
火腿肠是什么做的
1、优质的火腿肠主要是用畜禽肉做的，常见的有猪肉、鸡肉、鱼肉，也有数者混合的。2、除了畜禽肉之外，还需要甬道填充剂，通常就是淀粉、植物蛋白粉等。3、然后就是调味品，盐、糖、葱、姜等等。有些风味火腿肠还会加入玉米或者黑胡椒粒等，形成不同的味道。4、最后，市售的火腿肠一般还会加入防腐剂...
火腿肠生产制作
这需要从瘦肉中提取蛋白质作为乳化剂，通常通过在高盐浓度下将肉打成肉酱来实现。高盐分导致火腿肠的咸味是不可避免的，提取的蛋白质一部分附着在脂肪颗粒表面防止其凝聚，另一部分则在加热时形成网状结构，赋予火腿肠独特的质感。基础的火腿肠仅需瘦肉和盐，但在实际生产中，会加入适量的肥肉，以保持维...
淀粉肠是按照火腿肠标准生产的吗?
淀粉肠并非火腿肠的等同物。它们虽然外观相似，但制作工艺和成分大相径庭。淀粉肠主要由淀粉构成，肉类含量较少，而火腿肠则是以肉类为主，辅以适量淀粉制作而成。在产品标准上，火腿肠有严格的国标规定，淀粉含量在不同等级的产品中有所不同，而淀粉肠则不具备这样的规范。在口感上，淀粉肠由于淀粉含量...
香肠和火腿一样吗?
香肠和火腿都是腌腊食品,但香肠与火腿肠不完全一样,香肠与火腿完全不一样。香肠是把鲜猪肉切碎后加入香料拌匀塞入猪肠衣(猪小肠)凉干而成。里面除了猪肉和香料以外没有加入别的配料。而火腿肠里面除了碎肉外还有淀粉,外型与口感都和香肠不一样。香肠与火腿则是两码事了,制作和外型都大相径庭,相信你能分辩得出来。
土豆丝和香肠可以一起炒吗
方法一：1、将土豆去皮，洗净，然后将土豆切成丁，放在盘中备用。2、将火腿肠切成指甲盖大小的丁，然后放入盘子中备用。3、锅中放适量油，油热之后，放入土豆丁炒熟，尽量多翻动一下，然后放适量水，防止粘锅。4、土豆丁炒熟之后，放入火腿肠丁，一起炒制，放入适量的盐、味精，就可以出锅了。方法...
妹子买一火腿肠,为什么竟然把厂家告上法庭?
妹子买一火腿，因为吃火腿肠的时候，居然吃到了蛆，多次寻找厂家想要进行协商，但是结果都不满意，于是将厂家告上了法庭。据说，这名女子是在家门口的超市买的一袋火腿肠。在刚开始吃的时候，还没有感觉到什么异样，还吃得挺香的。谁知道当她把火腿肠吃到一半的时候，突然感觉在自己的嘴上好像有什么...
河南蒸卷煎的做法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼...
有什么食物可以烧烤
牛肉、羊肉、香肠、鱿鱼、生蚝、韭菜等，都可以烧烤。肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、香肠、鱼丸、牛肉、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、猪肉、牙签肉、培根肉等。海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝。蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、...
一份完美的烤冷面,需要的配料都有哪些?
如果是在自己家制作烤冷面，那么我们用的火腿肠就可以选择贵一点的选择还有瘦肉多一点的。然后在做烤冷面之前可以先用油炸一下火腿肠，这样在包上烤冷面那么这道烤冷面才真正的可以称之为好吃。调料汁以及配菜麻油，陈醋，芥末，生菜，洋葱，沙拉酱，金针蘑，万物皆可烤冷面想要让自己的烤冷面做的好吃。就要...
烧烤菜谱有什么
2、烤鸡翅 经过腌制的鸡翅，也是烧烤上面常见的小吃，适合喜欢吃鸡肉的朋友，你也可以要一些烤鸡爪，别有一番风味。3、烤鱿鱼 鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃，只要去腥味得当，都是口感不错的，一般来说，烧烤的鱿鱼要热吃，冷着吃就容易发硬，口感不好。4、烤茄子 烤茄子绝对是烧烤小吃经典中的...
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洮南市13556069955： 你们知到火腿肠怎么做吗? - ？
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洮南市13556069955： 自制火腿肠的家常做法大全怎么做好 - ？
镇董毕思： 1.我用的是盐淹的羊肠衣,先准备好要用的长度,放在30度左右的温水里泡着2.猪肉搅烂,越碎越好3.加上配料.4.放入面包机,启动1次和面程序.5.羊肠衣套入灌肠管, 羊肠衣的头打结,开始搅动,把肉灌入肠中.6.全部灌入肠衣后,分段打上结,7.用水洗下,把香肠外层洗干净.8.放在电风扇边是吹干,我是吹了约8小时.急的2小时也可以.9.锅下水中火煮,约60度时,下香肠煮,中火慢煮15/20分钟,香肠就好了.
