为什么做饭的时候油烧热了遇到水会剧烈反映而凉的时候不会
热油的温度在200度以上，而水在100度，同时，水的比重比油高，所以在水遇到热油后，迅速汽化并且从油底部迅速上升溢出，产生噼里啪啦的声音。
焖米饭时在什么时候加几滴油才更香?
淘好的米后加水，滴3-4滴食用油，这样煮的饭和粥都会香喷喷的。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭...
做饭的时候总是掌握不好该什么时候油好了可以下菜了,如何判断油好了...
菜籽油的话，下油之后都会起一些泡沫，等泡沫都消失之后，就可以下菜了。别的油也大同小异。当然上面仁兄说的冒烟时也对，但是得看你火候了，如果火开的大很快就可以冒烟~仔细点你也可以通过油烟味道的改变来判断~
平常在做菜的时候,容易遇见哪些问题?
油的温度首先就是油的温度，因为有的时候我们在跟自己的父母做菜的时候，会发现他们有的时候将油倒进去以后就立马开始炒菜。但是有的时候会将油烧到冒泡或者是开始刺啦响的时候才开始炒菜，那么有很多人都会有一种疑惑。就是究竟有什么区别呢，所以油温可以说是我们在做菜的时候最重要的一个问题，如果油...
大厨做饭时,总是会着火,这是为什么?
实际上平时我们看到在厨房中很多的大厨，在做饭时总是快看着那个锅底会冒火出现很多火光，这其实很多大厨他都会做出这样情况，并不是因为火太大也不是因为其他原因，主要是有以下几个方面导致大厨在做饭时会着火。一、因为刚好火候比较大，再加上有油和锅之间切合的比较好，一旦油温比较大，再加上火候...
冷锅热油和热锅冷油什么区别呢?
炒菜肯定要放油，色拉油也好、花生油也罢，放了油入锅里才能炒菜！那么问题来了，到底是热锅冷油好，冷锅冷油好，还是热锅热油好呢？今天我们就来一起弄懂它。一、【热锅冷油】热锅冷油：锅放入点油烧热，润锅后倒出，再放入适量冷油，马上投入原料煸炒或滑油的一种做法。适合炒制蛋白质含量...
如何做饭?
7.烹饪时适量添加盐非常重要,不仅可以增加味道,还能让菜肴更加入味。 8.炒菜时要让锅足够热,这样才能保证食材快速熟透,才能保持菜肴原有的香味。 9.煮汤时放一些姜片和葱段,这样可以去除汤里腥味,让汤更加清爽可口。 10.选择合适的锅非常重要,不同菜肴选择不同的锅型和材料来烹饪。 11.比如炒菜用炒锅,煲汤用砂锅...
什么食物会用猪油做?一般做饭会用猪油吗?还是植物油?用猪油做的一般都...
现在做饭一般都用植物油，用猪油费事还贵，一般喜油的菜比如萝卜，东北酸菜等放些猪油会很香，还有麻辣烫，火锅店里的配料里都会有，蛋糕店里的起酥皮里一般都会放些猪油
热锅冷油是什么意思
那么问题来了，如果你要想做饭，而且想要做的好吃，首先你要了解热锅里放冷油和冷锅里放冷油，做的菜口感不同，哪个更好呢？这样才能做出比较好吃的饭菜。跟着小编一起了解一下吧，顺便普及一下不会做饭的大众。图2一、热锅放冷油∶1、热锅冷油法，就是将锅或勺擦净，放入适量油烧热，然后将...
很多做菜视频都讲究“热锅凉油”,这是为什么呢?
“热锅凉油”这4个字，很多人都不陌生，有人做菜时经常这么做，也有人经常看到别人说热锅凉油，但好多人却不懂热锅凉油真正的含义，那么到底热锅凉油是什么意思？实际上很多人理解错了，起初我也没有弄明白，简单的以为是锅烧热后倒上凉油，然后炒菜，可这么做了之后，炒菜时并不理想，还是一样...
在我们炒菜时,油锅着火如何处理?
在我们炒菜时，油锅突然着火，这时候我们千万不要慌，因为油锅发生着火，主要是由于油锅太热，锅内油在燃烧。油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点的。灭油锅火尽量别超20秒。只要掌握正确的灭火处理方法就不会造成太大损失。我们首先要做的就是把燃气气源关掉，如果火势...
大叔亚鼠李： 水的沸点是100摄氏度,当水落入100度以上的热油中,由于水温迅速升高至沸点,便很快汽化、同时体积剧烈膨胀.又由于水的密度比油大,水往往又是在油的包裹下发生汽化膨胀,所以发出了爆声.
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 为什么油烧热后加水会爆炸 - ？
大叔亚鼠李： 水和油的沸点不同.水的沸点是100℃,当水加热到100℃时,会从液体变成气体,成为水蒸气.而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃.这时,当一滴水落进了热油锅里,水滴的温度立刻升到沸点...
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 水遇油为什么会崩?做饭的时候水遇上热油就会发出ZIZI的可怕声`什么原因捏?. - ？
大叔亚鼠李：[答案] 因为水有沸点,100度会由液态转变成气态,且水的密度比油大,当水需要转变成气态的时候没有空间,所以会渐油. 水发出的声音,和油没有关系,主要是水由液态急速转变成气态所发出的和空气的磨擦声.(一滴水完全气态,可以膨胀几百倍)
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 为什么水滴到烧热了的油里面会炸呢? - ？
大叔亚鼠李： 水滴到油锅里面其实不是爆炸 而是剧烈的气化因为油烧开了本来就很热了 大约有130摄氏度(标准大气压)而水的温度相对于这个就很低了所以会剧烈的 急剧的气化 看上去就像爆炸一样 会有很多油点跟着射出来所以做饭时候就要小心啦 如果解释的还满意就请给点分吧 嘻嘻 咱也不容易
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 为什么食用油在加热之后遇水会发强烈的声音?？
大叔亚鼠李： 因为热油遇水相当于对油与水的混合物加热 从而使部分油水解生成甘油和与油相对应的高级脂肪酸 这样,这些已水解的油就失去了自己的本性 所以油热了不能遇水 如果在烹饪过程中,油热了再加水 由于油的沸点比水高出不少,因此容易使加入的水飞溅 这是相当危险的!
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 为什么烧开的油一碰到水就会炸呢 - ？
大叔亚鼠李： 因为油烧开后温度大概有250度,而水的沸点只有100度,水遇到高于其沸点的油时就会剧烈沸腾,造成水滴飞溅.加之油的密度比水要小,油会漂浮在水面上,水沸腾时便会携带着油横飞,因此就会出现炸的现象.
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 为什么烧开的油遇水会溅 - ？
大叔亚鼠李： 简答: 油温超过100度时,水急剧蒸发造成的喷起 原因: 油水无法融合,而在持续加热下,油的温度会一直上升,超过100度时,水便会蒸发 当水的量不多,油温又持续上升,使得水变成气体的过程,过于剧烈,而造成喷起 又喷起时,水通常...
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 为什么热油遇到水会起火? - ？
大叔亚鼠李： 温度高油会发生气化,水遇高温也会气化;两种气态的液体相遇,油覆盖在水汽上,无疑是增大了油与空气的接触.最终温度到达到着火点而爆燃.
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 为什么油加热遇到水会乱喷?？
大叔亚鼠李： 少量的水溅入热油中,由于水的密度比油大(水1000kg/m3 油800kg/m3),会沉在锅底,而油的沸点(250摄氏度)大于水的沸点(100摄氏度)(标准状态下),水会沸腾(剧烈的汽化),将热油溅起.同时,油分子产生震动,发出剧烈响声
务川仡佬族苗族自治县19799361273： 油遇到水为什么会起火? - ？
大叔亚鼠李： 不会,如果是热油遇到水会爆炸,因为水比油重,会沉底,油的沸点很高,水才100.所以水瞬间气化,爆炸了.
