酥脆鸡蛋小饼干的做法
烹饪步骤
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准备好材料。
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将黄油提前室温软化，一定要软化到很软，否则黄油低温打发会变硬，使其很难挤。
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黄油里加入糖粉和盐，用刮刀先搅拌均匀。
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再用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白。
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然后分三次加入鸡蛋清，每一次都要让黄油跟蛋清混合均匀后再加入下一次。
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筛入面粉和杏仁粉。
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用刮刀混合均匀，不用害怕面粉会起筋，一定要混合到无干面粉顺滑的状态。
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裱花袋剪个口，装好花嘴，套在高的杯子里，用刮刀装入饼干面湖，然后用刮板将面糊向花嘴的方向推前。
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挤出你想要的任何形状。
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放入预热好的烤箱，上火170度，下火155度烤20分钟（温度根据每家的烤箱实际温度自行调节），微软的曲奇放凉后就会变得酥脆了。
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烤好的原味曲奇。
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挤好的可可味曲奇。
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烤好的可可味曲奇。
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挤好的抹茶味曲奇，烤抹茶曲奇时，一定要在旁边盯着，先烤十分钟定型后加盖锡纸，以免上色过深。
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烤好的抹茶味曲奇。
最后一步
三色曲奇做好了。
酥脆鸡蛋小饼干的做法如下：
原料
饼干粉100克、熟蛋黄2个、食用油20克、水20克
1、搅拌机中加入蛋黄，油和水搅拌均匀
2、搅匀后的样子
3、加入饼干粉
4、拌匀
5、放入裱花袋
6、烤箱提前预热，将挤好的饼干放入烤箱，上下火150度，烤30分钟
7、时间到
8、酥脆小饼干成品图
酥脆鸡蛋小饼干
主料：鸡蛋2个，低筋面粉75克。
辅料：白砂糖45克。
做法：
1、将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖。
2、将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀。
3、加入低筋面粉，过筛，搅拌成面糊。
4、装入裱花袋，挤出圆形面糊。
5、烤箱预热170℃，10分钟即可完成。
准备材料：饼干粉100克、熟蛋黄2个、食用油20克、水20克。
步骤：
1、搅拌机中加入蛋黄，油和水搅拌均匀。
2、搅拌均匀。
3、加入饼干粉。
4、拌匀粘稠。
5、放入裱花袋，把粉液挤出来。
6、烤箱提前预热，将挤好的饼干放入烤箱，上下火150度，烤30分钟。
7、成品。
用料：鸡蛋1个、低粉30克辅料、细砂糖20克、柠檬汁几滴
做法：
1.准备材料。
2.蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中，用打蛋器将蛋白打到出现泡泡的时候加入10克细砂糖。
3.盐用打蛋器搅打均匀，用高速打到呈现融化的冰淇淋状态时加入10克细砂糖，继续打到稍微出现纹路的时候加入最后的10克细砂糖，一直到提起打蛋器，打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止。
4.筛入低筋面粉，用刮刀不规则拌匀成糊状。
5.装入裱花袋。
6.用圆口裱花嘴挤在铺了油纸的烤盘上。
7.烤箱预热160度烤10分钟左右。
烹饪技巧：
1、盛放蛋清蛋黄的容器要无油无水、干净；
2、蛋白要打到图中所示状态，蛋白里进入到足够的空气，烤制的时候饼干才会多孔酥脆可口；
3、第一盘挤完之后的面糊可以放在冰箱冷藏保存，只不过烤出来的饼干口感稍硬，没有第一盘的酥；
4、饼干完全冷透之后可以放保鲜袋或者保鲜盒里密封保存，可以保持饼干的酥脆度。
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