米线的做法及配方
米线做法
1、买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片，开锅后去沫，然后炖1个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。
2、超市发有米线卖，成袋的那种，买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好)
3、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜(剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓)
4、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒(小心辣椒胡了，否则味道是苦的)，然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了
5、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了
米线的做法
材料
乌鸡半只米线250g生鹌鹑蛋1个里脊肉50g熟火腿2片豆芽20个豆腐皮20个小葱1根
做法
1
先将米线下锅焯烫半分钟后捞出放到一个碗中，自然晾凉，备用。
2
将豆芽、豆腐皮焯烫至熟，捞出放入盘子里备用。
3
将里脊肉切成很薄的薄片，放入步骤2的盘中，备用。
4
将鹌鹑蛋打开，放到一个小碗中，备用。
5
将小葱切段。
6
乌鸡洗净后放入砂锅中，加入足量的水没过乌鸡。
7
用中火熬煮一个半小时，直至鸡肉软烂，鸡汤上浮有一层鸡油为止。
过桥米线的做法和配方
1、原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。2、步骤：砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。3、加鲜高汤适量 开火烧开。4、...
米线的做法及配方
主料母鸡2500克 老鸭1200克 肉酱制作方法 1 先把辣椒酱放入第一油锅中，经慢火炸至出香味；再把果仁放入第二油锅中，经慢火炸至熟香 2 然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中，炸至微黄，再放入牛（鸡）肉丁和香菇榨干水份，再放入豆瓣酱炸出香味，然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒...
米线简单的做法是什么?汤料的配方是什么?
过桥米线的做法 所属菜系：滇菜 原 料：鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段...
米线的调料怎么制作
过桥米线的做法及配方：一、高汤原料：1、清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，2、甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。3、冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。二、制作:老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅...
米线制作方法技巧
葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。注意事项 其实米线的做法并不是十分复杂，一般人都是可以学会的，但是如果您需要作出好的口味就需要有好的高汤配方，加上必要的作料，你也可以做出一手美味的米线。
过桥米线的做法绝密和配方 m.baidu.com
原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油...
福建米线的做法和配方
1、材料：高品质过桥米线400克，黄豆芽200克，苋菜切条、盐、鸡精各适当。2、过桥米线放到沸水中焯熟，过凉后控干；3、豆芽菜不在加点油的锅内干炒至熟，盛起备用；4、烧开锅中，放进过桥米线及韭菜炒透，添加豆芽菜及盐、鸡精炒匀盛盘，炒米线即成。
米线汤料配方自己做(家庭米线最简单做法)
酸辣米线则是酸菜与细米粉的完美结合，泡软的米粉加入炒香的酸菜和辣椒，调入盐、醋和酱油，酸辣可口。过桥米线则需炖制的浓汤和丰富的配料，米线烫熟后放入碗中，搭配鲜鱼肉片和各类蔬菜，淋上热汤，一份营养丰富的过桥米线就大功告成。香辣酸汤肥牛米线以肥牛、金针菇和各种调料调味，口感层次丰富。
过桥米线怎么做?
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)...
米线的做法及配方
肉酱制作方法 1先把辣椒酱放入第一油锅中，经慢火炸至出香味；再把果仁放入第二油锅中，经慢火炸至熟香 2然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中，炸至微黄，再放入牛（鸡）肉丁和香菇榨干水份，再放入豆瓣酱炸出香味，然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。米线制作方法 1...
满蚂止泻： 麻辣米线做法做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿...
成县18060507161： 米线的做法和配料 - ？
满蚂止泻： 主料:米线250克、芹菜100克、土鸡胸肉200克、胡萝卜1根 调料:盐5克、生抽3克 做法步骤:1、芹菜切好2、鸡肉切好3、米线提前泡好4、锅里加入油加入鸡肉5、快速炒散6、加入生抽炒匀7、然后加入菜8、大火炒一会9、在加入米线10、不停的翻炒11、加入盐12、加入香油13、炒至均匀14、然后装盘
成县18060507161： 米线的加工配方和工艺 . - ？
满蚂止泻：[答案] 如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法.其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干...
成县18060507161： 求助:米线的加工配方和工艺 . - ？
满蚂止泻： 米线根据制作工艺方法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式).传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的.自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡...
成县18060507161： 米线怎么做好吃?米线的做法和配方? - ？
满蚂止泻： 至汤汁浓肉烂入味后;加入适量的水6.加锅盖后焖煮;准备泡椒黄瓜和酸菜备用2;香菜和蒜苔切碎备用8.翻炒鸡丁入味后,取大骨汤备用3,下入花椒和青花椒炒出香味4.猪大骨一份洗净备用;最后浇上鸡肉酱,加入酱油和生姜汁;炒锅放火上...
成县18060507161： 求米线配方?怎么做才好吃 - ？
满蚂止泻： 1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加...
成县18060507161： 米线制作方法 - ？
满蚂止泻： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨...
成县18060507161： 米线的制作方法 米线怎么做视频大全 正宗米线的配方 - ？
满蚂止泻： 米线的制作方法很多,介绍一种好吃又营养的做法 主料 米线300g 猪瘦肉50g 骨头参50g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜苗 适量 酱油 适量 味精 适量 黄豆芽20g 步骤1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用.2.黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参.3.准备一碗米线.4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味.5.放入葱姜炒香.6.放入肉末煸炒断生.7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟.8.放入米线煮一会.9.放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用.
成县18060507161： 米线那个配方怎么做 - ？
满蚂止泻： 云南过桥米线的汤料配方及做法 食材食谱热量:3369.3(大卡) 主料 母鸡 2500克 老鸭 1200克肉酱制作方法: 1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香2然后把花椒、葱、姜放入第三油...
成县18060507161： 如何制作最好吃的米线,配方有什么些??;？
满蚂止泻： 排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水.先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油.米线做法:将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜).将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可.
