怎样用酵母,小苏打发面?
不用，酵母是很快就能使面粉发酵的，没有酵母的时候，放小苏打慢慢发酵，以前发面需要半天时间，有了酵母，15分钟就搞定了。
都行，若用酵母则需要时间发酵，泡打粉的主要成分就是小苏打
记得采纳啊
用料： 老面：面粉50克、水适量
面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右
1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团
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2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。
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3、取300克面粉放到一个大盆里。
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4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀
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5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵
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6、面团涨到两倍大，就是发好了，面团发酵环境在26°到28°左右，6到8小时就会发酵好。
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7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水
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8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
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9、开水上屉中火蒸15～17分钟，蒸好焖5分钟再开盖
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10、馒头取出装盘子里，就可以食用了。
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酵母，糖，油，泡达粉，温水。
用酵母粉发面还用小苏打吗
1、用酵母粉发面需要加小苏打。2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...
食用小苏打怎么发面
一、将小苏打和酵母倒入适量的温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。二、面粉放入盆中，逐渐的加入小苏打和酵母混合水，并搅拌面粉至絮状。三、把面揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
小苏打可以代替酵母直接发面吗
小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀，加多了小苏打还会有很重的碱味，但实际上小苏打和酵母都有着膨松剂的作用，都可以用来发面。小苏打可以代替酵母直接发面吗 可以用小苏打来代替酵母。因为酵母和小苏打的作用都是烹饪起发面食，只是酵母的效果比小苏打的效果好。因此...
怎样使用小苏打发面
步骤如下：1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时...
酵母小苏打放一起发面行吗
行。碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟，准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀，倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团。将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时，当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔即可。酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，...
酵母发好面后放小苏打吗
酵母发好面后放小苏打。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。酵母粉是一种未经过...
小苏打能发面吗 用酵母发面还用小苏打吗
这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。4 用用酵母发面后放多少小苏打 依据具体食物分析。不同的食物，不同的分量需要的小苏打剂量是不一样的，大家在放小苏打的时候谨记小苏打的量不能多于酵母的量就好了，否则容易引起口感发涩。
干酵母发面,放小苏打醒面多长时间
利用酵母粉发面的方法：1、先凉好开水温度大概在37度，用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，目的是防止水分流失。3、放置在温度高的地方，发酵一个小时成蜂窝状...
用酵母发面还用小苏打吗
用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小苏打的量不能超过酵母的量。
一斤面粉放多少小苏打 发好的面怎么放小苏打
用小苏打来发面的话，其面团不是很容易膨胀;且小苏打放多了会有很大的碱味，面团也会发黄。因此，小苏打不适合用来发面，最好选择使用酵母来发面。发好的面怎么放小苏打 用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。这时候可以...
韦管培古： 先把一定量的酵母粉和面粉,加适量水和面,一个小时后面就会发起来了,如果发的时间太长了,可加入适量小苏打,可使馒头更加香甜.
南县17159356918： 如何用小苏打发面 - ？
韦管培古： 食材:面粉500g方法/步骤: 1、原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母 2、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用. 一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例. 3、用泡发酵粉的温水和面,一...
南县17159356918： 酵母发面,是先放小苏打还是后放? - ？
韦管培古： 酵母发面是一种常见的烘焙技巧,可以使面团蓬松、口感好.在发面过程中,是先放小苏打还是后放呢?答案是,酵母发面时应该先放小苏打,然后再加入酵母.这样做的原因是,小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体,从而使面团膨胀变松...
南县17159356918： 如何使用小苏打发面 - ？
韦管培古： 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味...
南县17159356918： 泡打,酵母和小苏打应该怎样搭配 - ？
韦管培古： 首先我们就来说酵母,酵母可以说是每家每户做馒头的时候都离不开的.酵母是一种单细胞真菌,它只有在一定的温度下才能产生大量的二氧化碳,从而促使面团快速地产生发酵.使用酵母的时候一定要添加温水,30到40度最佳,过热会把酵母...
南县17159356918： 怎样用小苏打发面 - ？
韦管培古： 在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温度较高的地方,5-6小时后即可使用; 将一小碗面粉,加水和成较软的面团,放置在温度较高的地方,10小时后即可使用; 用蜂蜜代替面肥: 将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加...
南县17159356918： 苏打粉能发面吗?怎么发.谢谢. - ？
韦管培古： 不能,苏打粉类似于食用碱,它是不能代替发酵粉来发酵的 发面需要用到的是酵母.面粉与酵母的比例为200:1 具体步骤: 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
南县17159356918： 酵母怎么发面? - ？
韦管培古： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,...
南县17159356918： 酵母粉与小苏打能混在一起使用吗 - ？
韦管培古： 苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的,二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃. 在用酵母粉做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,就可以用少量的苏打粉进行中和,使发面酸碱平衡. 无论发...
南县17159356918： 酵母发面,是先放小苏打还是后放 - ？
韦管培古： 先放. 苏打在加热时才起作用, 所以在伴面团时就要加入才会平均膨胀.
