怎样调素三鲜饺子馅

素三鲜饺子馅怎么调？~

对于最爱吃饺子的北方人，只要是饺子我都喜欢，看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻，吃起来一口一个，又不怕长胖。所以也是我媳妇的最爱!
素馅饺子调馅方便，制作迅速，而且省去了剁肉馅的烦恼，调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了！
因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如【虾仁鸡蛋韭菜饺子】，【茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子】等。给大家介绍一下这两款，素三鲜饺子的馅料调制。
素三鲜饺子馅怎么调
一，【韭菜鸡蛋虾仁馅】
【主料】韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮
【配料】姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，香油，料酒
【做法】
鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。
2.韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。3.把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油。即可开包。
【美味小贴士】
这个是比较经典的素三鲜饺子，虾仁也可以换成虾皮，但是用虾皮的话，一定要把虾皮小火煎香后使用。素馅饺子一般最好现调馅、现包，防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材，所以一般入锅煮一个开。饺子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太烂没有滋味。因为素馅饺子吃的就是清淡口味，所以调馅的时候，不需要太多的调料。而且一定要注意盐的用量，不要调咸了!鸡蛋炒制过程中，可以把鸡蛋炒的老一些，这样易于吸收水分。【特点】
韭菜清香、鸡蛋入味，虾仁鲜美。鸡蛋吸收了韭菜的汁水和虾仁的鲜味，是非常美味的经典水饺之一。
二，【茭瓜鸡蛋蚬肉饺子】
【主料】鸡蛋，茭瓜，蚬子肉
【配料】葱姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，花椒油
【做法】
鸡蛋加料酒和盐打散备用，茭瓜切成末后加盐拌匀，杀去水分后挤干。蚬子肉捡去杂质，清洗干净备用。锅中入油，把鸡蛋入锅炒成块状盛出。把茭瓜和鸡蛋、蚬子肉拌在一起。加入葱姜末，料酒、胡椒粉拌匀。拌匀后淋入花椒油，即可开包。 【美味小贴士】:
茭瓜因为含水量比较足，所以包制前要加盐杀去水分，用手使劲攥干水分。否则出水严重，不易包制。蚬子肉一般卖蚬子的都会帮助现豁，一定要选择鲜活的。可以用蚬子肉的原汤澄清以后，清洗蚬子肉再使用。因为茭瓜已经加盐杀水了，所以拌馅过程中不需要再加盐了!咸了不好吃!

三鲜馅饺子怎么调馅好吃？我来和大家分享一下，就说韭菜鸡蛋馅吧，韭菜鸡蛋馅饺子最好不要放豆腐，如果放了豆腐的话韭菜和鸡蛋的味道就被豆腐折盖了，就是说吃起来的时候总是觉得是豆腐的味道韭菜和鸡蛋的味道都消失了，韭菜鸡蛋里面就别放葱了多放一点姜末，放点味精放点盐，放一下小麻油，这样调制下来的素馅鲜味可口吃起来会更好吃，希望你们试试谢谢祝你们生活愉快！

调素三鲜饺子馅步骤如下：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状；

2、放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮；

3、煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；

4、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；

5、香菇和冬笋末放一起备用；

6、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；

7、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀；

8、拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子；

9、面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子；

10、锅里烧开水，倒入包好的饺子，煮熟后蘸料吃。

素三鲜饺子是用冬笋、香菇制作的一道小吃。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

煮饺子，分两种，一是煮新包好的饺子。二是煮冻饺子。煮新包好的饺子，是这样：水最好要多一些。先把水烧开，要大开。然后下入饺子。这时，温度会下降。要保持大火，下入后，用勺背勤搅动。为了快开，可盖锅盖。

但要勤看。又烧开后，可半盖锅盖，变成中火，要保持烧开，但不要大开。可不点水。点水，是为了降温，防止煮破。要用火来控制，可改为中小火，用锅盖开的大小来控制。不用搅动过勤，保持中开，五分钟，即成熟，可捞出装盘。

主料 面粉500克 芹菜400克 木耳100克 鸡蛋3个 小番茄250克
辅料花生油25毫升 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 味精适量 香油10毫升
步骤1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净，切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
10.放入馅料，包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中，即可享用。
13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~

配 料: 内馅材料：韭菜 200

120
肥肉丁 40

2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：
120公克
120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜
1/2小匙
1/3小匙 麻油 1小匙
2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。

(2)
洗净去除肠泥后，加入
、盐，用手拌打至有黏性，再加入
拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)外皮：
120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

(4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。
入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
*想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了.
*包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了
，有虾仁才算是
～
虾仁剁碎，鸡蛋炒熟弄成小块，韭菜切碎后用油拌一下
虾仁，鸡蛋放盆里，加
，盐，死劲搅拌，然后把韭菜
在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了素饺，可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

配 料: 内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

(4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
*想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了.
*包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁，有虾仁才算是三鲜饺子～
虾仁剁碎，鸡蛋炒熟弄成小块，韭菜切碎后用油拌一下
虾仁，鸡蛋放盆里，加鸡精，盐，死劲搅拌，然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了

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郎蒋川立： 主料 面粉500克 芹菜400克 木耳100克 鸡蛋3个 小番茄250克 辅料花生油25毫升 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 味精适量 香油10毫升 步骤1.先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎.2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液.锅...

金东区15666895176： 素三鲜的饺子陷怎么弄 - ？
郎蒋川立： 材料 猪肉馅,面粉,胡萝卜,黑木耳,大白菜,姜末,葱花,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油 做法 1.将泡发的黑木耳,胡萝卜,白菜根切成细丝,入油锅加盐鸡精炒至5成熟;白菜叶切成丝 2.猪肉馅里调入盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油及香油搅匀 3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀 4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅,手蘸水将边抹湿,对折 5.先从右边往里捏,捏出褶皱,再从左边往右捏~ 6.入开水锅中煮熟即可

金东区15666895176： 今天想包三鲜馅水饺怎么调陷 - ？
郎蒋川立： 素三鲜:鸡蛋、虾仁、木耳,韭菜,鸡蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三样放一起,加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀,然后倒食用油继续拌均后,放入切好的韭菜即可.肉三鲜:肉、虾仁,鸡蛋,韭菜.先调肉馅,加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精,再打入一个生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油,拌匀,最后放入切好的韭菜拌匀即可. 望采纳!

金东区15666895176： 饺子三鲜馅素馅怎么做 - ？
郎蒋川立： 用料 韭菜 鸡蛋 木耳 素三鲜馅饺子的做法 和面 一斤面加5两水,用水拌成雪花状.合成面团做到面光,手光,盆光.醒发半小时再搓成条,切成小剂子,扞成薄片. 调馅 一斤韭菜,加二两鸡蛋,二两木耳50克油和十克香油拌匀.(防止韭菜反水)再加入盐,鸡精,味精,花椒面,调味 煮饺子 大火把水烧开,先用勺子把水推动转起来,再下饺子,防止饺子沾锅底水开后加两次凉水再把水烧开.

金东区15666895176： 虾仁素三鲜饺子怎么包包饺子 怎么做 - ？
郎蒋川立： 虾仁素三鲜饺子如下: 用料:面粉300克、水120克左右、猪肉400g、韭菜400克、虾仁200g、香油一勺、盐两勺、五香粉一勺、蚝油两勺. 1、准备好上面的所有材料,先凉水和面,揉成光滑的面团之后放盆子里盖保鲜膜饧着. 2、大虾剥虾...

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郎蒋川立： 三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜 肉三鲜是:虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋 素三鲜是:韭菜/鸡蛋/虾皮下面是详细的做法: ①素三鲜饺子 主料:韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量) 调料:油 (适量) 香油 (适量...

金东区15666895176： 怎么调素饺子馅才好吃 - ？
郎蒋川立： 一、韭菜素饺子馅 原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙.准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水.做法步骤:1、泡发的木耳洗净控水,切碎.2、韭菜也切碎,加花生油拌匀.3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉.4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了.二、素三鲜饺子馅 原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块.调味料:盐适量,麻油1大勺.准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净.做法步骤:1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀.2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料.

金东区15666895176： 适合南方人的纯素三鲜饺子怎么做好吃 - ？
郎蒋川立： 素三鲜饺子的做法步骤1. 拌馅儿1.1韭菜:洗干净切成段1.2炒鸡蛋:鸡蛋炒熟,捣碎(炒鸡蛋时不放盐)1.3拌馅儿:韭菜、鸡蛋加入一点点盐、五香粉、花椒粉、香油、花生油拌匀即可,加入盐以后,可以稍尝一下咸淡2. 腌制虾仁2.1虾仁切段:想吃大一点的虾仁可以大一点,我喜欢.2.2生姜切末2.3虾仁加入生姜末、花生油拌匀,腌制5分钟3. 包饺子:先放虾仁,后面韭菜,这样煮出来饺子透着红色、绿色、黄色,好看又好吃.4. 可以煮饺子啦,我包的比较丑,见谅5. 调点蘸料,开吃吧

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郎蒋川立： 三鲜饺子馅调馅步骤如下: 原料:韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克,香油35克,胡椒粉1克、虾仁250克,盐3克(这个是腌制虾仁的用量) 制作方法: 1、首先把虾仁倒进盆子内,加入清水,自然解冻,如果急着用,用流动水冲洗一会就可以,...

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郎蒋川立： 如下:原料:虾仁200克,煮熟的猪肉、韭菜各100克,鸡蛋两个.调料:盐15克,胡椒粉5克,鲜味汁酱油30克,香油50克,色拉油20克.制作:1、虾仁切成玉米了大小,煮熟的猪肉切成松子人小,韭菜切成麦片大小,鸡蛋打散备用;2、锅上火,倒上色拉油烧三成热,倒入鸡蛋搅成碎末备用.3、把虾仁、鸡蛋、肉放到盆里面,加入盐、胡椒粉、酱油、香油搅拌均匀,再加上韭菜拌匀即可.“三鲜”有肉、素、海鲜、混合之分,各有各的味,各有各的趣.喜欢虾仁三鲜水饺,虾仁、韭菜、煮熟的猪肉、再来上点炒鸡蛋,香油那是不能少的主调料.看似简单其实颇有营养,绿、白、黄的色彩搭配有五色养生的意味;肉、菜、蛋、海鲜符合了中国人的膳食习惯.