羊除去羊头羊肉与骨头的比例是多少
没有，六十斤羊肉，你去除腰排肉的话，刀功好点也剔出十六到十八斤，还得看羊肥羊瘦，我上只羊买瘦了，市场只有那么一只了，七十三斤，剔了二十二斤肉不带骨头
羊汤做法
原料
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法
1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、
1厘米厚的条；
3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
“温补全羊汤”。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。
羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
羊头怎么做才能好吃?
取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20克。再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉、荸荠放入炖盅内，将羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30分钟取出，加入胡椒粉即成。
羊肉什么部位适合炖汤 羊肉哪个部位适合炖汤
1、 要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。2、需要注意的是，炖汤时不论是用羊蝎子、羊蹄、羊头这三种材料里面的哪一种，都不要加五香粉还有八角等香料，否则不但会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊。
买羊肉时,挑选哪些部位的肉最好?
第三种：羊后腿 羊一共有4条腿，2条前腿和2条后腿，而羊的后腿肉明显比前腿肉要多，而且后腿的肉质非常细嫩，所以羊后腿更适合烤着吃或者炒着吃。而胜于下来的羊骨头，可以冰冻到冰箱，等炖羊蝎子时，在放入到其中。推荐食谱：红烧羊肉1、先把准备好的羊肉冷水下锅浸泡一小时，等到血水泡出来后，...
怎么取出整只羊的羊骨头
这样切出来的羊肉片肥瘦搭配比较好，而且很整齐好看。大部分肉都可以这么做。对了，脊椎以及比较大的骨头部分可以连着周围那点肉做羊蝎子。羊头肉好像是煮好了，浇上调料就可以吃，在清真餐馆吃过，味道不错。还专门问过老板怎么调的调料，好像是酱油醋香油，还有磨碎的茴香（八角）。和酱牛肉差不多...
羊肉炖汤用哪个部位
想要汤汁浓郁，最好是选带有骨头的羊肉用来炖汤，比如羊蝎子、羊蹄、羊头等部位。1、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火...
炖羊肉汤的羊肉怎么选
羊头上有很多骨头，可以做一道浓汤。羊头炖的汤味道很浓，质量很好。除了直接饮用，它还可以用来做火锅汤或热面条。4、羊大腿羊腿肉适合长时间炖煮。肌肉被隐藏的肌腱包裹。硬度适中，口感顺滑。羊肉汤很美味，羊腿肉也很有嚼劲。5、羊排排骨是炖的好材料，羊排也不例外。羊排是指羊的肋骨，即与肋骨...
羊头怎么做好吃
步骤二：捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头，步骤四：加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，步骤五：加2勺料酒，步骤六：大火煮开，撇去浮沫，步骤七：小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）步骤八：捞出羊头，去掉骨头，切块，步骤九：大碗里...
烤全羊羊头怎么处理
6. 拆骨：羊头煮至七成熟后，取出放置冷却，然后用手轻轻拆下颅骨。关于烤全羊的历史，考古资料表明，早在河套人时期，就已经有使用火的痕迹。而蒙古人在12世纪时已经开始使用火烤肉。到了13世纪的元代，烤羊肉的方法和饮食习惯已经有了显著的提升。《朴通事柳羔羊》一书中对烤羊肉的方法有详细的描述...
杀羊怎么放血,杀羊怎样去羊角
防止羊肠道内的食物和粪便流出，污染羊肉。二、杀羊怎样去羊角1、去除羊角的方法（1）使用锯子直接从根部将羊角锯掉。（2）将羊角根部的头骨一起撬下来，然后慢慢阴干，让羊角与骨头分离开来。（3）使用厨房专用的砍骨刀，直接将羊角砍下来。（4）羊角连着羊头一起放入锅中煮，...
羊肉与羊头肉营养的区别
部位不同，食用方法不同。1、部位不同，羊头肉主要是皮和骨组长，羊头肉中没有油脂，而羊肉是夹红夹白，有一半是半油组成。2、食用方法不同，羊肉是割成一条一块称分量卖，而羊头肉是以羊下水，羊杂割卖，是把羊头肉，羊蹄蹄，羊血，羊肚子等混杂成羊杂割，大多用来做汤用。
蔽委莱美： 60斤左右. 一只羊被宰杀经过分解后还能剩多少斤肉主要和它自身的重量有关,以100斤的羊为例,一般被宰杀分解后还剩60斤左右的肉量.羊的头部一般较短,雄羊通常有螺旋状的大角,雌羊一般没有角或仅有细小的角. 扩展资料: 注意事项: 吃羊肉不要喝茶:茶会让肠道的蠕动减弱,吃羊肉的时候喝茶,会导致便秘(便秘食品). 勿与南瓜同食:南瓜也是温热的食物,和羊肉一起吃会容易上火. 勿与醋同食:醋是不能和羊肉同食的,因为醋有收敛作用,会降低羊肉的温补作用. 不宜吃西瓜:西瓜性寒,不宜和温补的羊肉同食. 参考资料来源:百度百科-羊肉
日喀则地区15956227365： 70斤的羊腔子去掉骨头能出多少斤肉 - ？
蔽委莱美： 根据羊腔子的重量来定. 一、羊腔子是指羊肉里面的骨骼和肉,一般70斤的羊腔子在在处理过后基本羊肉会在35斤左右,但是在实际操作中有的羊比较肥,操作者技术熟练,刀工也好,这样剔除的骨头比较干净一些,肉就会多一些,有的操作者技术不熟练刀工也不好,羊比较瘦柴,这样剔除的肉就会少一些,一般会或多或少存在一点差异. 二、羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分.既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用.
日喀则地区15956227365： 1.谁知道一只60斤羊能杀出多少羊肉?2.除去内脏皮毛羊头角,肉和骨头还有多重?谢谢大家, - ？
蔽委莱美： 没有,六十斤羊肉,你去除腰排肉的话,刀功好点也剔出十六到十八斤,还得看羊肥羊瘦,我上只羊买瘦了,市场只有那么一只了,七十三斤,剔了二十二斤肉不带骨头
日喀则地区15956227365： 活山羊出肉率怎么算? - ？
蔽委莱美： 活山羊出肉率,也称净肉率,即宰后胴体重量和畜禽活重(空腹24h)的比率.羊除去头、蹄、血液、毛皮、内脏,其余作为胴体重量. 公式:净肉率%=胴体重量/畜禽活重*100 各种品种的羊出肉率不同,公羊和母羊出肉率也不同.拿黑山羊来...
日喀则地区15956227365： 一斤活羊出多少羊肉 - ？
蔽委莱美： 这个得看具体情况,根据品种或羊的大小,正常的羊纯肉能出三两到五两左右.
日喀则地区15956227365： 100斤羊能出多少羊肉 - ？
蔽委莱美：回答 羊的出肉率会受到品种、饲养方式、年龄等因素的影响,所以出肉率也会有所不同,一般情况下100斤的羊去掉皮和头蹄等下水,大约能出40-55斤左右的羊肉.处于成长阶段的羊出肉率相对较低,一般只能出40斤左右的肉,甚至更低.羊...
日喀则地区15956227365： 宰杀过的羊,骨头占得比例大约是多少 ？
蔽委莱美： 约占5分之1,具体看羊的胖瘦
日喀则地区15956227365： 灵宝羊肉汤制作方法及配方 - ？
蔽委莱美： 羊肉500克. 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克. 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米...
日喀则地区15956227365： 100斤活羊杀了分解过后肉还剩多少斤? - ？
蔽委莱美： 你好. 100斤活羊, 经过分解后, 大概也就剩六七十斤左右的肉.
日喀则地区15956227365： 一斤羊出多少羊肉 - ？
蔽委莱美： 那要根据你羊的种类和大小,品质来决定.如果是普通家养羊的话,除去羊毛等一些不能食用的东西外,按一般来说,应该可以得到羊总重量的三分之二左右的羊肉.
