烤串怎么处理肉 碳烤羊肉串的腌制方法
作者&投稿：伯裕 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
3、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质变得鲜嫩可口。
莫柏扶严： 碳烤羊肉串的腌制方法 方法/步骤1、将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小.然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩.2、羊肉浸泡够2个小...
宿豫区19658393729： 我想知道正宗的的烧烤羊肉串的腌制配方和配料 - ？
莫柏扶严： 碳烤羊肉串的腌制方法: 将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小.然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩. 羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干水分后,把精盐和料酒倒入肉里,充分拌合均匀.让羊肉充分腌制1个小时. 腌制好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉,迅速过一下水没有关系,大部分料酒和盐分已经腌制到肉里面了,过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味,要去掉表面的料酒,还有一个原因,就是肉表面有水分,肉不会很快烤糊.肉里面的水分多的话,里面肉质在碳烤时会变成水蒸气,会让肉质鲜嫩乐扣可口.
宿豫区19658393729： 炭火烤串的羊肉是怎么腌制的,调料都有什么,请说详细点,谢谢 - ？
莫柏扶严： 烤羊肉串儿 原料: 羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子. 做法: 1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用. 2.将腌好的羊肉(1)串好. 3.入烤箱,烤15分钟. 4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了...
宿豫区19658393729： 碳烤羊肉串怎么腌制 - ？
莫柏扶严： 孑然羊肉串 材料:羊肉1斤切厚片 乾红椒1两 蒜肉1两 腌料:味粉3钱、生抽 2钱、生粉2钱、松肉粉1钱、食粉 (梳打粉) 1钱 孑然粉5分、清水2两、 调味料 味粉1汤匙、盐 1/2茶匙、糖1小茶匙、生粉1茶匙 做法:1. 羊肉切片,用腌料拌匀后,再用竹签串好备用 2. 羊肉拉油,加入调味料和孑然粉.
宿豫区19658393729： 烧烤羊肉怎么腌制 - ？
莫柏扶严： 将羊肉洗净后,切成长约3cm、宽2cm的小碎块.请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟.将烤肉串放入大碗中,加入一整个鸡蛋,搅拌适量,加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色,搅拌均匀后,加入适量的五香粉、...
宿豫区19658393729： 羊肉串应该如何腌制? 碳烤的. - ？
莫柏扶严： 把所有的调料的一部分(盐、孜然、姜面、花椒面、辣椒粉)和鸡蛋清用少量的水打开后,均匀搅拌到一起,然后和你要烤的羊肉和匀,每块都均匀的沾上,然后腌一个下午,你再烤来吃,肉嫩又美味,一般鸡蛋清别太多,2斤羊肉一颗鸡蛋,好像就差不多了,你试试吧!希望你能烤出美味的羊肉串……
宿豫区19658393729： 怎么腌制烧烤的羊肉呢 - ？
莫柏扶严： 烧烤羊肉的腌制 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒. 做法: 1、羊肉洗净,控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份),配料小土豆切块,青柠切半,小洋葱切半,香芹切段、迷迭香洗净控干水分. 2、用鸭...
宿豫区19658393729： 烤肉的腌制方法家庭版(烤肉的腌制) ？
莫柏扶严： 1、醋,豆油,盐,元葱,在一起泡个两小时左右再拿出来烤,但也别有一番风味.2、羊肉,羊油或牛油,孜然,辣椒粉,盐巴,刷子,烤炉 木炭最好,肉不需要淹制生抽、适量盐、干柠檬片、葱花、姜片、适量白酒或料酒、黑胡椒 适用于比较薄的肉片或肉块.
宿豫区19658393729： 羊肉串的腌制方法是怎么弄的 - ？
莫柏扶严： 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串...
宿豫区19658393729： 炭烤羊肉串的腌制方法？
莫柏扶严： 羊肉用盐和剁碎的洋葱腌制4~5个小时
