面包发酵失败怎么补救

~ 相信大家一定都吃过面包吧，面包的制作过程其实不复杂，最关键的就是制作面包的面团的发酵过程，很多人失败也就是失败在这一步。面没有发好，最后烤出来的面包就和石头一样硬。让面团发酵不成功的原因有很多，一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等，所以选择发面的酵母非常关键。在发面的时候，需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高，并且要将面团放在温度较高的地方进行发酵，面团发酵时间一般需要半个小时以上。不过今天小编要给大家分享的知识是面包发酵失败了我们该怎么补救呢？
面包发酵失败该怎么补救？
1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，a等待一个多小时左右就能发好。
2、检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。

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矿区17742968922： 面包发酵失败怎么补救 - ？
浦亚杞菊： 发酵失败的面团往往过酸,且面团支撑力也不够,可以用来做老面,基本无法补救.

矿区17742968922： 面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵? - ？
浦亚杞菊： 一、发面方法: 1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可. 2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...

矿区17742968922： 面包的做法面发不好怎么办 - ？
浦亚杞菊： 用料 一发后的面团 一坨 面包面团二发的小诀窍的做法 强化面筋组织的压平排气: 压平排气一般是推平按压,为什么不可以揉捏呢? 压平排气,可以打散二氧化碳并使变成小气泡,与空气中的氧气混合,加上推平按压的力道,更有强化面筋强...

矿区17742968922： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
浦亚杞菊： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...

矿区17742968922： 面包发不起来什么原因 ？
浦亚杞菊： 面包发不起来有三种可能的原因:可能是面包揉搓的时间不够;或者是酵母发酵的时间过长;还有可能是烤面包的温度和时间没有把握好,导致面包成分流失,发酵过头了.面包发不起来面包揉搓的时间不够,内部会有明显的颗粒物,面粉与酵母不均匀,会导致发酵无效,建议揉搓至表面光滑.酵母发酵的时间过长的话,会导致其活性成分流失,失去了本身的作用,从而引起面包发不起来.补救方法:再加些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,然后用保鲜膜包起来,静置25-30分钟,观察是否回软.

矿区17742968922： 如何补救未完成发酵的面包 - ？
浦亚杞菊： 可能酵母少了,温度不太合适,(如果用面包机发酵的话就是酵母的问题,不是面包机发酵可能时间短,酵母少,发酵温度不够)可以再加一点酵母进去然后二次发酵

矿区17742968922： 面包发酵坏了怎么办 - ？
浦亚杞菊： 发酵过了头也可以直接做包子或是馒头,就是要放一点食用的面碱.如果是没发好,可以重新加点酵母粉和面粉,重新发酵.也可以做油煎饼吃.怎么自己在家做面包:材料:高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克、绵白糖30克、鸡蛋(中)1...

矿区17742968922： 发面失败后怎么办 - ？
浦亚杞菊： 重发一次啊,,,失败的话就自己弄来吃,,,只要熟了就行啦啊

矿区17742968922： 做面包,第一次发酵没发好,可以补救吗? - ？
浦亚杞菊： 不能补救,可以从新再做. 影响面团发酵的因素: 1、酵母菌的质量和用量:酵母菌质量对发酵有很大影响,保管不当或贮藏时间过长的酵母菌,发酵力降低,发酵速度减慢.酵母菌用量多,发酵速度快;酵母菌用量少,发酵速度慢. 2、室内...

矿区17742968922： 面包机做的面包没发起来怎么补救 - ？
浦亚杞菊： 1.做面包必需要用 2.放的顺序必需是先液体再是放固体 3.盐不能和酵母放在一起 4分量一定要是对的 5发酵的时候最好是不要打开盖子来看 6.检验一下酵母的活性,死了的酵母当然不能发酵咯 7.在步骤材料都是对的情况下,那么有可能是机器的故障了