春天发面要多长时间(酵母发面最长不能超过多久)
春天发面要多长时间
春季冷的时候发面需要多长时间。春季冷的时候发面得需要半天的时间。如果想方便快的话。面盆底要放点温水温热水。补上一个。免费。盖上一个棉被。能加快方便的时间。速度。
11月份发面需要多久
通常一小时左右。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。
正常情况下,酵母的活性越强,数量就会稍微多一些,和面的水温稍微高一点,环境温度高一些就会加速发面,但都不能过头,否则会破坏酵母的活性,一般发面需要一小时左右,发面就看面团发起来的效果。
蒸馒头发面要多长时间
面食是北方人必不可少的主食,而馒头则是代表作了,基本上每顿饭都少不了它的身影,外面的馒头可能放的添加剂多些,都想在家自己蒸馒头,那么蒸馒头面要醒发多久最好呢?在这里给大家说下我个人观点!
蒸馒头的时候需要醒面也就是发面,醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同,醒面的时间也会有所不同,一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右。
还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了,发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞,如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。发酵好了的面团,上面会有一些小孔,像蜂窝一样。因为发好的面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小、形状,然后在蒸馒头之前,最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅。
另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养。白面、玉米面、黄豆一起,白面占2/3,玉米面、黄豆面共占1/3,白面、乔麦面、黑米面,比例同上。蒸出来的样式颜色很漂亮,也会很有食欲!如果你很”豪“的话可以用牛奶和面,那蒸出来的馒头会更香更白。
秋冬发面多长时间
冬天发面一般要发3小时左右。
冬天的温度一般在10-25摄氏度之间,而酵母菌在面团内部有氧的环境下,会释放出二氧化碳气体。并且在10-25摄氏度的温度下,经过三个小时,面团的体积就会膨大。
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。但是小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值。
做馒头发酵时间要多长?
详情请查看视频回答
做包子头一天发面需要注意些什么
在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等,使面团膨胀发起,蒸熟的馒头既疏松暄软,又具有酒香味。由于放人面团的酵母纯度较高,不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以没有微生物产酸过程,面团发起后不会变酸,因而不用加碱中和。但如果发面时间过长,沾染了杂菌,最后仍可使...
热天发面发多久求大神帮助
发面不能只考虑时间,也没要标准的时间要求,用的面粉、酵母、不同,面团软硬不同都会使发酵时间变化。具体什么时候发好主要是看面团的实际情况,一般做馒头包子之类的,面团膨胀到原来的两三倍就可以了,用刀把面团切开后能看到里面均匀细密的小孔。如果是做面包,面团要发得更大,用手指蘸干面粉插入...
蒸馒头怎么发面,晚上发面第二天蒸行吗
3、挤压排气后将面团分成剂子,揉成馒头胚子。4、蒸锅中加水,将馒头放进蒸屉中加盖,继续醒发15分钟。5、开大火蒸20分钟,zui后关火焖5分钟左右即可。晚上发面第二天蒸行吗 可以的。前一天晚上发面,若是要在第二天蒸,首先要控制温度,因为若是温度太高,面团发酵的时间太长,会导致面团发酸,...
老面怎么做要多长时间
问题四:做老面馒头,老面需发酵多长时间? 视温度而定 夏天的话半天就行了 其他时间20多度得1-2天 问题五:怎样制作老面(引子) 老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新...
第二天早上要吃馒头,是头天晚上发面还是第二天早上发面好
如果您计划在第二天早上吃馒头,那么头天晚上和面是一个好选择。只要室内温度适宜,面团第二天早上就会发酵好。如果发现面团发酸,可以加入适量的食用碱来调整。如果您有酵母粉和泡打粉,可以选择在早晨现和面。只要室内温度适宜,让面团醒发一个小时,就可以成型制作馒头。成型后,让馒头再醒发半小时,就...
十分钟快速发面方法
1、加醋加快发面 在和面的时候,大家可以加入少量的白醋,使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中,用湿布盖好,进行醒发就可以了。用这种方法可以加快醒发速度,只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以,在加白醋的时候不需要加太多。2、加白糖催化发面 在温度...
花卷发酵时间一般多久 花卷二次发酵需要多久
冬天 而冬天的温较低,酵母的活性相对来说也会比较低,这时候就需要一定的时间,待面粉和酵母相互发生反应,之后才能慢慢发酵成团,一般需要1小时左右的时间,才可以将面团发酵好。2 花卷二次发酵需要多久 一般15-20分钟左右即可。花卷之所以会进行二次发面,主要是为了使花卷更加的蓬松柔软,吃...
昨天发面酵母粉被开水烫了没有成功今天还可以用发酵粉再发一遍吗?_百...
不可以,由于酵母粉被开水烫了,酵母粉就会失去效果的,这需要在重新加入酵母粉,重新发酵才行。发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在60-75%之间。个人比较喜欢盖上保鲜膜,将发面盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的...
用发酵粉发面现在这种天气最长可以发多长时间不坏,今天晚上我上夜班...
太久了 会变味的 现在两三个小时就能发
娄民红惠: 这个时间不好确定,得看当地的气温,如果天气好,放在太阳底下,估计半天的时间就差不多的.如果天气不好,可能需要七八个小时. 我加一般都是早上活好面,晚上蒸馒头.
湛江市18280827538: 常温下发面多久 - ?
娄民红惠: 如果用老面发面,发面时间10小时至14个小时,最好不要超过14个小时,酵母发面大约,40分钟至一个小时
湛江市18280827538: 面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间 - ?
娄民红惠: 这个要看你加了多少酵母,发面的时候温度是多少,一般一盆面,加一包酵母,温度刚刚好,30度到37度之间,一个半小时就行了.
湛江市18280827538: 一般发面,需要发多长时间? - ?
娄民红惠: 发面,主要靠的是酵母粉和温度.一般情况下,500克面粉,一般需要5克左右酵母粉,如果需要快速醒发,可以把揉好的面粉团放入盆子里面,再把盆子放入更大的盆里面,里面加入45度左右的热水,最快的话一般,一个小时就可以发得很好!像夏天的话,气温比较高,方便的时间就比较短.当然酵母粉一定要适量,太少酵母粉,不管你花多长时间,面都是不会发起来的.冬天的话,自然醒发时间比较长.那得需要好几个小时,一般是晚上揉好,盖好,昨天早上起来在做.所以发面,酵母和温度很重要.等醒发的面,上面全部是气泡孔,用手搓弹性大,这说明已经发好了,如果没有醒发好,做出来的面食也是很硬的.
湛江市18280827538: 自发面要多久才能发好(传统自然发面方法需要多久) ?
娄民红惠: 传统自然发酵使用老面肥发酵,发酵时间2小时左右.冬天发酵时间需要长一点,三个小时为宜.传统自然发酵不需要酵母粉,只需要老面肥,发酵温度也最好在30进行密...
湛江市18280827538: 用酵母粉发面多长时间 - ?
娄民红惠: 这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定. 酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些. 一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时.不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了.
湛江市18280827538: 用酵母或或发酵粉发面要发多久,中间得停顿一下吗??
娄民红惠: 用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时.您所说的停一下,实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可.
湛江市18280827538: 发酵粉发面多长时间 - ?
娄民红惠: 需要1-2小时. 酵母粉发面方法: 1、先把适量的面粉倒在和面盆中.2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了. 3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活. 4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面. 5、用力把面揉成一团. 6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了. 扩展资料:发不起来原因: 1、因天冷,可能时间不够长. 2、会不会买到干酵母是假的. 3、不能用温度太高的水发干酵母. 4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.
湛江市18280827538: 用酵母发面一般需要等几个小时? - ?
娄民红惠: 用酵母发面一般需要等1个小时.夏天用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可,冬天多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开,一个半小时就行...
湛江市18280827538: 蒸馒头的面要发多长时间? - ?
娄民红惠: 2小时就可以发面了,时间也是比较的短的,这样的时间可以让面变得超级不错的,就是松松软软的,超级好吃的.