怎样凉拌莴笋好吃又脆
教你做出不一样的凉拌莴笋,好看又好吃,超满足!
凉拌莴笋这样做又脆又好吃:
主料:莴笋2根。
辅料:糖10克、醋3汤勺、盐适量、红油1汤勺、熟芝麻适量。
步骤:
1、材料:莴笋两根,已经用刀削去皮清洗干净。
2、把处理好的莴笋切丝,如果刀工不好就用工具擦丝。
3、烧开水,水开后把莴笋丝放进开水,当水再次烧开后就可以捞出过凉。
4、控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐。
5、放入白醋,不要用有颜色的米醋陈醋等,用白醋最好喽。
6、接着再放入白糖,我放了一勺白糖,2勺醋。醋和糖用2:1的比例刚刚好。
7、以上放好的材料拌匀后在倒入红油,根据自己的承辣能力来放红油的多少。
8、拌匀后装盘,最后再撒上熟芝麻即可。酸爽辣脆,太好吃。
【凉拌莴笋】1.准备莴笋一根,把外皮去除干净,把根部切除,切成大小相同的长段,先把莴笋切成薄片,再改刀切成细丝,然后依次把剩余的全部切成丝。2.红辣椒一个,去籽后切成辣椒丝,用来配色,大蒜3粒,要用力拍下,拍下后压住刀向后拉一下,这样不会拍飞,也不会沾刀,拍扁以后,切成碎沫。3.下面,我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水,锅内烧水,放入植物油,植物油遇热,会吸附在莴笋上,与水隔离,阻止营养流失,为菜品增色增亮。4.水烧开后,倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟,捞出莴笋,用凉开水冲洗,迅速降温,吃起来,会更加得清脆爽口,焯水的时间,一定不要超过20秒钟。5.下面我们开始调凉拌汁,在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克,先把调料搅拌化开以后,再倒入莴笋丝,再次搅拌均匀以后,就可以装盘。
凉拌莴笋是一道清爽美味的凉菜,要想让它更好吃、更脆,可以从食材清单和制作步骤两个方面入手。
在食材清单方面,可以选用以下食材:
1. 莴笋:选用新鲜、嫩的莴笋,去掉外皮和老的部分,切成细丝或薄片。
2. 香菜:适量添加,可以为凉菜增添香气。
3. 调料:包括干辣椒、白芝麻、蒜、香菜、味极鲜、香醋、蚝油、白糖、盐等。
在制作步骤方面,可以按照以下步骤进行:
1. 处理莴笋:将莴笋洗净,去皮,去掉老的部分,切成细丝或薄片。如果是切丝,可以使用擦丝器辅助,但要注意擦出来的细丝口感可能不太脆。
2. 杀出水分:在莴笋丝中加入一小勺盐,抓匀,静置一会儿,让莴笋杀出水分。这样可以增加凉菜的脆度。
3. 清洗莴笋:将杀出水分后的莴笋丝清洗干净,防止过咸。
4. 制作辣椒油:取一个空碗,加入干辣椒段和白芝麻,泼入热油,做成辣椒油。
5. 调味:在莴笋丝中加入蒜末、香菜末、辣椒油、白糖、盐、味极鲜、香醋、蚝油等调料,拌匀。
6. 装盘:将调味后的凉拌莴笋装盘即可享用。
注意事项:
1. 选用新鲜的嫩莴笋,这样口感更脆。
2. 杀出水分后的莴笋要清洗干净,以免过咸。
3. 辣椒油可以根据个人口味调整辣度。
4. 调味时可以按照个人口味添加调料,以达到最佳口感效果。
5. 如果想让凉拌莴笋更脆口,可以加入一些白醋或者柠檬汁调味。
怎样做爽口解腻的凉拌莴笋丝?
莴笋丝过冷水:腌制好的莴笋丝再次用清水冲洗干净,然后用冷水冲凉,这样可以确保莴笋丝的脆爽口感。再次用厨房纸巾或干净的布擦干水分。拌制:将擦干水分的莴笋丝放入大碗中,加入蒜末、小米辣(根据个人口味调整辣度)、香菜碎。接着加入适量的白糖、白醋(或柠檬汁)、芝麻油和酱油。混合均匀:用筷子或...
莴笋凉拌怎么做好吃又简单
首先,选材方面,要确保莴笋新鲜脆嫩。新鲜的莴笋外皮紧实,笋肉饱满,口感脆爽,是凉拌的最佳选择。将莴笋去皮后,切成细丝或者薄片,这样既能保持其脆嫩的口感,又能使调味料更容易渗透,提升整体风味。其次,调味方面,要以简单为主。凉拌莴笋的美味在于清新自然,过多的调味料反而会掩盖其本味。通常只...
莴笋怎么凉拌
凉拌莴笋的方法如下:操作材料:莴笋2棵、小米辣3个、大葱1节、大蒜4瓣、辣椒面3克、白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油2克、鸡精2克、熟白芝麻5克。1、把莴笋叶子摘掉,削掉莴笋皮和较老的筋膜,然后清洗干净备用。2、我们把去完皮的莴笋用刮皮刀刮成片,当然没有的话用刀切成片或者条或者丝都...
怎样凉拌莴笋好吃又脆
凉拌莴笋这样做又脆又好吃:主料:莴笋2根。辅料:糖10克、醋3汤勺、盐适量、红油1汤勺、熟芝麻适量。步骤:1、材料:莴笋两根,已经用刀削去皮清洗干净。2、把处理好的莴笋切丝,如果刀工不好就用工具擦丝。3、烧开水,水开后把莴笋丝放进开水,当水再次烧开后就可以捞出过凉。4、控去水分的...
莴笋凉拌怎样做才好吃
方法如下:1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右。2、腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)。3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄...
如何才能做出好吃的凉拌莴笋?
注意事项:莴笋焯水的时间不宜过长,以免影响口感。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。腌制时间不宜过长,以免莴笋片过于软烂,失去脆感。如果担心莴笋片变色,可以在腌制时加入少量的柠檬汁或者醋,这样可以保持莴笋的白色。通过以上步骤,你可以制作出一道美味的凉拌莴笋,既保留了莴笋的清脆口感,又...
凉拌莴笋怎么做最好吃
主料:莴笋叶。辅料:香油、盐、花生碎、蒜末、小红椒、生抽。1、准备一些切好的蒜末和小红椒,炒香的花生去皮后碾碎备用。2、莴笋叶清洗干净后切成小段。3、煮锅烧开半锅水放入少许盐和几滴食用油,下切好的莴笋叶焯水。4、将焯好水的莴笋叶放入凉水中冲凉。5、将冲凉后莴笋叶捏干水分放入大碗...
莴笋怎么凉拌做好吃
方法如下:1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右。2、腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)。3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄...
凉拌莴笋怎么做好吃又开胃?
冷藏:如果喜欢吃冷的凉菜,可以将拌好的莴笋放入冰箱冷藏一段时间,这样吃起来更加爽口。出品:取出冷藏好的莴笋,摆盘即可上桌享用。【小贴士】莴笋切片后可以用开水焯一下,这样可以使莴笋更加脆嫩,但不要焯太久,以免失去脆感。腌制莴笋时不宜时间过长,以免莴笋变得太软,失去爽脆口感。根据个人口味...
莴笋怎么凉拌好吃又简单
将蒜末和剪成段的干辣椒放在莴笋丝上。在锅中加一勺油,放入花椒小火炸至金黄,捞出花椒后,热油直接浇在蒜末和干辣椒上。加入适量的盐、鸡精、米醋、白糖、酱油和蚝油,以及少量的香油,拌匀即可。这样制作出的凉拌莴笋丝麻辣鲜脆,非常适合减肥的朋友,既低脂又营养,口感清爽脆口。
丙有恩通: 按照下面做法,凉拌莴笋才会脆 【材料】 莴笋,香油,盐 【做法】 1、首先把莴笋去皮,用少量的盐腌制2小时. 2、然后用凉开水洗去挤干水份,放入麻油即可.
千阳县18632792779: 爽口的凉拌莴笋丝怎么做如何做好吃 - ?
丙有恩通: 1.莴笋切丝.我喜欢自己切,比刨出来的丝吃起来更脆.而且最好买绿莴笋.然后加点盐翻拌腌制五分钟的样子,当然可以根据自己喜好适当增加几分钟.2.腌好后,用手挤去水分.3.油锅烧热(油一点点)后放入切丝的小红椒.4.然后关火,趁预热把切碎的蒜蓉放进去翻拌一下.5.再倒入腌制好的莴笋丝上,加入鱼露和一点点醋,翻拌入味. 6.上面放手撕好的葱段,就可以开吃啦.
千阳县18632792779: 凉拌莴笋怎么做? - ?
丙有恩通: 1.莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似). 2.将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下. 3.锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小,否则干红椒和蒜末很容易变糊) 4.将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油(编辑一下,是这么做的,写菜谱就忘记写了~~),然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可. 地笋食疗作用: 地笋性味甘辛温; 具有活血化瘀、益气、行水消肿的功效; 治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞下等症.
千阳县18632792779: 凉拌莴笋丝的做法 - ?
丙有恩通: 主料:莴笋 配料:小葱 盐 白醋 香油 味精 辣椒油 制作过程: 1、莴笋切丝 2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分 3、加入适量小葱末 4、调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油 5、开始享用吧……
千阳县18632792779: 莴笋怎么凉拌好吃 - ?
丙有恩通: 材料 莴笋400克,红彩椒半个,白糖、盐、味精、白醋 做法 1、莴笋去皮,切成细丝,为增加脆感,用清水浸泡一会儿; 2、彩椒切成细丝,撒一点盐,让它变得柔软; 3、莴笋丝沥去水分,放入红椒丝; 4、加入一点白糖,盐,味精,白醋,拌匀; 5、为了提味,也可以放少许香油.切记装盘时不要带汤汁. 小诀窍 加白糖可以减少莴笋的特殊味道.这道菜要在吃之前拌,提前做好莴笋就会出水变软,不好吃.喜欢吃辣的朋友,可以把红彩椒换成红小辣椒. 真心回答望采纳,谢谢!
千阳县18632792779: 凉拌莴笋怎么做好吃 - ?
丙有恩通: 莴笋切丝,最好配上几根红椒丝,先用盐腌下子,让莴笋脱水,在把莴笋用力挤干,用蒜泥,味精,白糖白醋调味,不要放鸡精,最后放上香油拌好就好了.
千阳县18632792779: 凉拌莴荀怎么做 - ?
丙有恩通: 凉拌莴笋丝非常脆爽!简单易操作的凉拌莴笋: 原料:莴笋 1根 调料:盐 半勺、糖 半勺、味精 半勺、香醋 1勺、香油 1勺 装饰:红辣椒丝 若干! 做法:1、削皮洗净,刨丝(可以直接用生笋丝,也可以将笋丝用开水烫过用凉水过凉制作). 2、莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐. 3、放入半勺鸡精. 4、放入半勺白糖. 5、勺香醋. 6、放入1勺香油. 以上原料充分搅拌均匀即可.
千阳县18632792779: 莴笋怎么凉拌 - ?
丙有恩通: 你好,凉拌莴苣丝的做法如下: 简单的凉拌莴苣丝.口味甜酸爽口. 莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸.烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能.莴苣中还...
千阳县18632792779: 正宗凉拌莴笋叶的做法,凉拌莴笋叶怎么做好吃又简单 - ?
丙有恩通: 1.莴笋叶洗净 2.锅中加入适量清水放入莴笋叶 3.焯水的时候加点盐 4.捞出后用净水冲凉 5.挤干水分后切成小段 6.把切小段的莴笋叶放在碗中 7.取一小碗加入生抽、香醋、砂糖、鸡粉搅拌均匀 8.把调好的汁淋在莴笋叶上,再放上蒜末 9.大料油和香油稍微加热一下后淋在蒜末上 10. ok
千阳县18632792779: 莴笋怎么烧才好吃 - ?
丙有恩通: 葱香莴笋,香葱50克,莴笋300克,香葱要那种细葱,精盐3克、味精1.5克,两匙色拉油.莴笋切丝,撒入盐轻揉,腌半小时;香葱切成末.开油锅至八成热,倒入葱末略煸有香气逸出,立即倒入控干的莴笋丝,翻数下即可.非常爽口.莴笋炒...