苦瓜去掉苦味的方法
有四种方法：去除苦瓜内壁上的白膜、大火爆炒、用盐刹水、高温去苦。
1、去除苦瓜内壁上的白膜是减轻苦味的根本。
苦瓜在之后的烹调中，有无白芯尤为重要。苦瓜减少苦味的关键和最基本的一步就是在于去除苦瓜内壁的白色部分。将苦瓜竖着切开，挖出里面的内芯（就是白色的部分），挖得越干净越不会苦。
保留内芯（白色部分）vs去除白芯烹调（白色部分）
2、苦瓜的烹调的过程中，就是苦味挥发的过程。
在烹调的过程中会更容易让苦味挥发出来，小火烹调会让苦味挥发不掉，使得苦瓜依然很苦。大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。
小火炒vs大火爆炒
3、盐的正确用量就会刹出苦瓜的苦水。
根据苦瓜的量放入适量的盐，一般刹水的时间在7-8分钟最好，刹水时间长、盐量过大会导致苦瓜不脆，或者太咸。沥干苦水，凉拌最佳。用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。
15克盐vs2克盐
4、焯水去苦既方便又省力。
和大火翻炒是一个原理，高温会带走苦瓜的苦味，在沸水焯苦瓜之后，时间不宜过长。放在冷水里迅速降温会使苦瓜的颜色更加好看，口感也会更加脆爽。高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫45秒一下再烹炒，也能降低苦味。
温水焯水vs沸水焯水
教你如何去除苦瓜苦味
1、把苦瓜先用盐腌制
在做苦瓜之前，我们可以把苦瓜切成想要的形状，然后撒上精细的盐拌匀腌制一段时间，腌制到苦瓜变成软水是合适的，并把浸过的水倒出来不要。盐腌不仅可以减少苦味，还可以让苦瓜保持其天然的味道哦。
2、清水多次洗捏
将苦瓜打开，去籽，切成条，然后用凉水冲洗，同时用手轻轻捏一下，洗一段时间后换水冲洗，这样反复冲洗三、四次，大部分苦瓜汁都会随水流失。这样加工过的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，略苦又甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷冻
将苦瓜切成片，用冰水浸泡一会再取出，可以减少苦味。凉水浸泡后，再用手将苦瓜中的水揉匀，反复揉2－3次。或者放在冰箱里冷冻。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
将苦瓜切成两半后，先挖出苦瓜的瓤和籽，然后去掉里面的白色薄膜，这些地方是最苦的，清理完树枝后可以减去一半的苦味。
5、焯水
将苦瓜切成小块，先是沸水漂白，在沸腾的锅里放一些盐或几滴色拉油，漂白，直到苦瓜稍微变色立即出来，然后放入冷水浸泡，这样可以去除苦味。焯水后，加入盐或色拉油来保持瓜的青色，冷冻后保持瓜的酥脆。但是，焯水容易失去苦瓜原有的风味营养，一般不推荐。
6、混炒苦瓜
苦瓜和辣椒可以一起在大火中煸炒，以减少苦味。用大火将苦瓜的汁液迅速分散，使其不那么苦。炒苦瓜时，可以加入蒜末、薄荷和其他调味料，以帮助掩盖苦瓜的苦味。
怎样才能既去掉苦瓜的苦味,有不破坏它的营养价值?
回答：苦瓜里有一种叫苦瓜素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味会有所减小。 混炒:把苦瓜和辣椒(或泡椒)炒在一起,可减轻苦味。盐渍:将切好的瓜片撒上盐渍一会儿使其退水,然后炒制,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能...
苦瓜太苦,怎么能去掉它的苦味呀?
苦瓜有着清热解毒的效果，还有很多其他的功效，虽然苦瓜的作用多，但是很多都不喜欢苦瓜的苦味，只要有苦味那么做出来的东西也就不怎么美味了，也下不了口。那么该如何将苦瓜的苦味减轻呢？其实我们从一开始就要注意这些细节，苦瓜太苦很难吃？教你3种去除苦瓜苦味的小方法，好吃不苦还美味。第一个方法...
黄瓜去苦味的方法 黄瓜有点苦怎么处理
黄瓜去苦味的方法：1、将黄瓜切成片后用盆装好，然后放适量的盐，抓匀，再用清水洗干净就不会那么苦了。2、把切好的黄瓜，放到加了醋的水中浸泡一下，也能有效的去除苦味。黄瓜是生活中一种常见的蔬菜，如果黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。不过有些黄瓜就是会有点苦味，这是黄瓜含有苦味素，...
朋友特别喜欢吃苦瓜,有什么苦瓜去苦味的小妙招吗?
接下来，通过做一道很家常的苦瓜炒鸡蛋，来分享苦瓜去苦的小技巧吧！——【苦瓜炒蛋】——【食材】：苦瓜1根，鸡蛋1-2只，盐适量，植物油适量，枸杞少许。【做法】：1.首先，咱们要先从食材的挑选开始，苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍...
如何去除苦瓜的苦味?
3. 小火焯水法：将苦瓜切成小块，加入沸水中焯水2-3分钟，再用冷水清洗，也可去除苦味。4. 泡在醋水中：将苦瓜切成薄片，然后放入混合了醋和水的容器中，静置20分钟左右，即可去除苦味。需要注意的是，不同的去苦方法都可能对苦瓜的口感产生影响，建议你可以尝试几种方法，并选择自己喜欢的方式去除...
苦瓜怎么洗最好?
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。5、如果上面的方法都用了还是觉得苦的话，那我们可以再食用苦瓜的时候加入...
苦瓜怎么去苦味
小火炒vs大火爆炒 3、盐的正确用量就会刹出苦瓜的苦水。根据苦瓜的量放入适量的盐，一般刹水的时间在7-8分钟最好，刹水时间长、盐量过大会导致苦瓜不脆，或者太咸。沥干苦水，凉拌最佳。用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。15克盐vs2克盐 4、焯水去苦既...
苦瓜的苦味儿怎么去除
苦瓜的苦味儿去除方法如下：第一种方法：泡水法 把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，“苦瓜素”和“野黄瓜汁酶”就会大量地溶于水中。等30分钟时间到，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪。第二种方法：焯水法 苦瓜的焯水，可不是随便地用开水煮一下，而是有讲究的。锅中加入适量的...
夏天吃苦瓜好处多,怎么去掉苦味?苦瓜好吃又不苦的做法有哪些?_百度...
但是里面的苦味能去掉吗？其实方法对了，苦味可以去掉很多，吃起来更美味。怎么去掉苦味？苦瓜内洗净白浆，焯30秒。选择苦瓜的时候，要有绿色的外观，不发黄，苦瓜的纹路要密集众多。这样的苦瓜肉厚，口感丰富，没有涩味。苦瓜你不仅要去籽，还要刮去里面的白瓤，先泡一下再焯一下。这些是去除苦味的方...
怎样减少苦瓜的苦味?
3. 盐水浸泡 另外，将苦瓜切成薄片后，可以用盐水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净，这样也可以减少苦瓜的苦味。盐可以中和苦味，而且盐水还可以去除苦瓜表面的灰尘和杂质。4. 烹饪方法 在烹饪苦瓜时，可以选择将苦瓜煮熟，或者用油炸或者炒的方法，这样也可以减少苦瓜的苦味。煮苦瓜时，可以将苦瓜切成小...
昔霍牛黄： 一、苦瓜切好以后,加少量盐腌渍一下,滤去汁后再烹炒,苦味就可减少.在烹炒苦瓜时,加少许白糖,再淋少许醋,亦可起到减轻苦味的作用.这样烹调出来的苦瓜菜肴特别清香适口.二、炒苦瓜时可切上一只辣椒,与苦瓜同炒,这样炒出的...
娄烦县19479926677： 苦瓜怎么去除苦味 苦瓜去苦味的3个小窍门 - ？
昔霍牛黄： 在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉.饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味.将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水.最后提醒大家,苦瓜生食性寒,孕妇应慎食.
娄烦县19479926677： 如何去苦瓜的苦味儿? - ？
昔霍牛黄： 苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜.可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,想一些补救的办法,苦瓜的苦味能转成甘美.常见的去除苦瓜苦味的方法有: 1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味.苦瓜洗净...
娄烦县19479926677： 苦瓜太苦了怎么办 苦瓜苦味怎么去除 - ？
昔霍牛黄： 1、首先把苦瓜切开,然后将里面的瓜子取出扔掉.去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜,把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味. 2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后,再用刀将苦瓜切成片状,然后将盐洒在切好的苦瓜片上面,盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味. 3、苦瓜腌制15分钟,腌好以后再用清水冲洗几遍,这样苦味就会去掉很多. 4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除,先将水烧开,然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下,大概一两分钟就可以,这样捞出来苦味也会去除一部分. 5、如果上面的方法都用了还是觉得苦的话,那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用,这样就感觉不到苦了.
娄烦县19479926677： 苦瓜怎么去苦? - ？
昔霍牛黄： 1、盐搓去苦法.这种方法用的比较多,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉. 2、冰镇去苦法.就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些.或者放进冰箱冻一下. 3、高温去苦法.是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用. 以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道.而且营养会有所流失.
娄烦县19479926677： 苦瓜怎么样才好去掉苦涩之味?？
昔霍牛黄： 方法一: 混炒:把苦瓜和辣椒在一起炒,可减轻苦味. 方法二: 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,即可减轻苦味. 方法三: 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,不过,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 方法四: 水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失.
娄烦县19479926677： 怎样才能去除苦瓜的苦味呢？
昔霍牛黄： 1、苦瓜切块用水焯一下,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却没有了苦瓜特有的味道. 2、将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存.
娄烦县19479926677： 苦瓜用什么做法才能彻底去除苦味? - ？
昔霍牛黄： 夏天正是吃苦瓜的季节,很多人特别是小孩子会觉得苦瓜很苦,然后一点都不愿意去吃苦瓜,但是苦瓜作为夏季盛产的蔬菜,它确实有着很多的益处.苦瓜能够消暑下火,基本上喉咙痛吃几顿苦瓜就好的差不多了,除此之外,苦瓜还能滋肝明目...
娄烦县19479926677： 苦瓜如何去除苦味?？
昔霍牛黄： 1.切菜的时候去两头尖.这是最主要的. 2.用盐撮揉一下,过15分钟左右洗干净,就可以去掉大部分苦味了.
