苦瓜的苦味儿怎么去除

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苦瓜的苦味儿去除方法如下：

第一种方法：泡水法

把切片的苦瓜，用清水浸泡30分钟左右。浸泡的时候，“苦瓜素”和“野黄瓜汁酶”就会大量地溶于水中。等30分钟时间到，我们沥干水分，即可进行下一步的烹饪。

第二种方法：焯水法

苦瓜的焯水，可不是随便地用开水煮一下，而是有讲究的。锅中加入适量的水，慢慢地煮沸，在水快要沸腾的时候，要加入一点食用油。因为加入食用油，能有效防止苦瓜变色。

等水完全的沸腾后，迅速倒入全部的苦瓜。焯水的时间控制在1分钟，等时间一到，就迅速将苦瓜捞出来。将苦瓜倒入一个提前准备好的冰水中。这样做，能避免苦瓜变黄，口感也更清脆。等苦瓜冷却后，就可以将其捞出沥干水分，进行下一步的烹饪。

第三种方法：腌制法

切好的苦瓜片，放入一个干净的大碗中。加入1勺食用盐，用手用力抓拌均匀，让它腌制10分钟。10分钟后可以明显看出，由于渗透压的作用，苦瓜已经杀出不少的水分。先将苦瓜漂洗一遍，然后用手用力将苦瓜抓捏一下，挤出里面的苦水。再将苦瓜简单地漂洗一下。沥干后，即可进行下一步烹饪。

挑选苦味淡的苦瓜

1、看表面纹路

苦瓜表面有很多纹路，就是那些一粒粒小疙瘩的地方，其实我们通过这些纹路，来分辨苦瓜是苦或者不苦。一般来说，纹路宽的，表面的小疙瘩很少或没有，这类的苦瓜肉一般比较厚，内瓤小，苦味淡一些。

相反，如果苦瓜表面有很多的小疙瘩，纹路又密又细，含有的苦瓜素较多，苦瓜吃起来会特别硬，还特别苦。

2、看个头大小

体形矮胖的苦瓜一般苦味会淡些，它的苦味没有那么重，吃起来也比较的清爽，可以清炒，也可以直接凉拌。纤长的和很小的苦瓜就不要选了，那种苦瓜比较苦。

3、看颜色深浅

挑苦瓜时，我们还可以看下苦瓜的颜色，新鲜的苦瓜颜色是呈翠绿色，颜色越浅的苦瓜，它的苦味越淡，更容易让人接受。相反，颜色越深的苦瓜，它的苦味就越重，如果苦瓜的颜色已经发黄或者是变红，则说明苦瓜老了或者放很久了，没有脆实的口感，最好不要购买。

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青浦区15076586269： 如何去苦瓜的苦味儿? - ？
雍贺复合： 苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜.可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,想一些补救的办法,苦瓜的苦味能转成甘美.常见的去除苦瓜苦味的方法有: 1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味.苦瓜洗净...

青浦区15076586269： 苦瓜太苦了怎么办 苦瓜苦味怎么去除 - ？
雍贺复合： 1、首先把苦瓜切开,然后将里面的瓜子取出扔掉.去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜,把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味. 2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后,再用刀将苦瓜切成片状,然后将盐洒在切好的苦瓜片上面,盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味. 3、苦瓜腌制15分钟,腌好以后再用清水冲洗几遍,这样苦味就会去掉很多. 4、苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除,先将水烧开,然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下,大概一两分钟就可以,这样捞出来苦味也会去除一部分. 5、如果上面的方法都用了还是觉得苦的话,那我们可以再食用苦瓜的时候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用,这样就感觉不到苦了.

青浦区15076586269： 怎么去除苦瓜的苦味?？
雍贺复合： 1、盐搓去苦法.这种方法用的比较多,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉. 2、冰镇去苦法.就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些.或者放进冰箱冻一下. 3、高温去苦法.是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用. 以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道.吃苦瓜嘛,不苦怎么成.

青浦区15076586269： 怎样才能去除苦瓜的苦味呢？
雍贺复合： 1、苦瓜切块用水焯一下,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却没有了苦瓜特有的味道. 2、将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存.

青浦区15076586269： 苦瓜的苦怎么除呢?？
雍贺复合： 用两种方法,一种就是在开水里烫一下,二种就是用盐淹渍一下,都是可以去除苦味的 还有一种最简单,以上方法都可以不用的,就是把苦瓜切片,放点蜂蜜拌一下,(蜂蜜的多少,可以依各人的口味来定)就可以食用了,味道还不错哦,甜甜中带一点点苦味,别有一番风味,值得一试,今天在家里,我还这样做了呢,方便、简单、好吃

青浦区15076586269： 怎样才能去苦瓜的苦味? - ？
雍贺复合： 是有帮助的,这点我知道, 我知道的有2种 1 是用盐 你把盐撒上切好的苦瓜,过会会有水出来的,你再把水倒掉,冲洗就行 2是 洗好,弄好的苦瓜放冰箱里冰上半个小时,后在拿出来用 烧的话我都是把苦瓜煮煮 就放水煮煮它,吃的时候放点蜂蜜《我不知道蜂蜜糖尿病能不能用,不放也不是特别苦,因为苦去过了》 炒鸡蛋我试过,蛮苦的,我感觉

青浦区15076586269： 苦瓜如何去除苦味 - ？
雍贺复合： 苦瓜里面瓤去掉,注意瓤旁边有白色细线也要去干净,切薄片,用盐腌下,再用清水洗净,即可取出苦瓜的青涩苦味

青浦区15076586269： 请问怎么去除苦瓜的苦味?...？
雍贺复合： 尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味.不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值呀! 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美. 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味. 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存. 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味.

青浦区15076586269： 如何除掉苦瓜的苦味？
雍贺复合： 在制作苦瓜之前先用汽水浸泡10~15分钟,最好是苹果味道的醒目汽水,捞出来凉拌或清炒即可 将苦瓜切好后,洒上少量盐拌匀渍一会儿,然后将汁水滤掉,再进行烹制,即可减轻苦味,凡带有苦涩味的蔬菜,无可用此法去苦味