生牛腱子肉散开了是什么原因，看别人买的都是圆滚滚的？
煮前洗的的时候肉质就很散，应该不是很新鲜了，切的时候要冷却一下要好很多，再注意一下切的方式。煮的时候可以滴点醋解腥且容易熟^_^
生牛腱子肉散开的原因可能有以下几种：1. 胶原蛋白过多：牛腱子的散开与其含有大量的胶原蛋白有关。胶原蛋白是体内最主要的结缔组织蛋白，也是皮肤、骨骼、肌肉等组织的重要成分，能形成纤维状构造，使组织保持稳定和弹性。在烹饪过程中，胶原蛋白会凝固，验证了牛肉烧得越老它越软嫩的道理。但是，过多的胶原蛋白反而会导致牛腱子散开。
2. 切法不正确：切牛腱子的时候，不同的切法也会影响散开的程度。如果切的时候刀口不够锋利或者斜着切，就会伤到肉中的纤维，导致牛腱子散开。所以，正确的切法应该是先将牛腱子切成骨头朝下的厚片，然后再沿着纤维斜切成薄片，这样能够保持牛腱子的咬劲。
3. 肉的质量问题：如果肉的质量不太好，例如保存的时间太长，肉不新鲜了，或者说是假的，那么也可能会导致牛腱子散开。在这种情况下，建议不要再食用，可以选择退回去，以免对身体健康有害。
总之，牛腱子肉散开的原因有很多，需要根据具体情况进行分析判断。在购买和食用时，要注意选择新鲜的肉质，同时掌握正确的切法，以保证牛腱子的口感和品质。
生牛腱子肉散开了是什么原因，看别人买的都是圆滚滚的，可能是肉的质量不太好，比如保存的时间太长，肉不新鲜了。也有可能是假的，所以这时候建议不要再吃了，可以选择退回去，以免吃了对身体健康有害。
煮前洗的的时候肉质就很散，应该不是很新鲜了，切的时候要冷却一下要好很多，再注意一下切的方式。煮牛腱子肉，切大一点的快，如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。
买的牛腱肉为什么是散开的
购买的牛腱肉散开可能是由于以下原因：1. 注水牛肉：不良商家为了增加牛肉重量，可能会给牛肉注水。这样的处理会导致牛肉纤维变得松散。2. 买到假牛腱子肉：如果买到了非正宗的牛腱子肉，其颜色可能偏浅，质地也可能与真正的牛腱子肉有所不同，导致肉纤维较为松散。真正的牛腱子肉应该是深红色的，而且...
买的牛腱肉为什么是散开的
买的牛腱肉为什么是散开的 有可能是不良商家给牛肉注水或者买到假的牛腱子肉都会导致了牛肉纤维松散。我们选择牛腱子肉的时候可以看颜色选择是不是真的牛腱子肉。新鲜牛腱子肉是深红色的，我们选牛腱子肉的时候，可以参照着其他牛肉的部位挑选。牛肉相比猪肉的颜色会深很多，比羊肉也更红一些，正因为纯正...
生牛腱子肉散开了是什么原因,看别人买的都是圆滚滚的?
生牛腱子肉散开的原因可能有以下几种：1. 胶原蛋白过多：牛腱子的散开与其含有大量的胶原蛋白有关。胶原蛋白是体内最主要的结缔组织蛋白，也是皮肤、骨骼、肌肉等组织的重要成分，能形成纤维状构造，使组织保持稳定和弹性。在烹饪过程中，胶原蛋白会凝固，验证了牛肉烧得越老它越软嫩的道理。但是，过多...
买的牛腱肉为什么是散开的(牛腱子肉煮了为什么会变大)
在烹饪牛腱子肉时，我们常常会发现买的肉散开，甚至煮后体积变大。这主要有几个原因：质量问题：可能是商家为了增加重量或掩盖劣质，使用了注水或假牛腱子肉。真牛腱子肉颜色深红，新鲜且有天然纹理，而假牛腱子肉颜色偏浅红，不自然。烹饪方法：如果牛肉经过食用碱和嫩肉粉处理，尽管可能煮得更大，但...
卤牛肉切开后松散怎么办
卤牛肉为什么松散 一个是煮大了肉煮烂了所以容易切不成块，一定要等牛肉凉了再切，还有一个可能是牛肉有纹路，你顺着纹路切就没事儿，如果纵向切容易切散。牛肉切片后可以直接装盘食用，软烂而不散，味道适中，不用再另配调味料汁。生牛肉怎么做成卤牛肉 主料：牛腱子。辅料：柠檬、桂皮、桂花、...
买的牛前腱肉做酱牛肉肉质松散太软了是牛肉吗?
买的牛前腱肉做牛肉酱的话，松散太软的话也一不一定不是牛肉，因为它可能是由于你的制造过程中通过其他方式让他松散了，如果说正常做的话松散的话，那也有可能不是牛肉可以尝试一下或者通过其他方法鉴定一下。
买的牛腱子肉为啥会竖向切开
牛肉质老。因为牛是食草动物，肉质纤维组织比较粗，肌健又多，若顺着肉的纹路来切的话，肉炒出来比较老，吃不动。牛肉（拼音：niú ròu），指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
牛腱子肉一切就散还能吃吗?煮前洗的的时候肉质就很散,还能吃吗?会不会...
煮前洗的的时候肉质就很散，应该不是很新鲜了，切的时候要冷却一下要好很多，再注意一下切的方式。煮的时候可以滴点醋解腥且容易熟^_^
买的牛腱子肉没有肉只有筋怎么回事
买的牛腱子肉没有肉只有筋是因为，是牛腱子肉分大腱子肉和小腱子肉，大腱子肉，肉厚筋少，小腱子肉筋多肉少，买的牛腱子肉没有肉只有筋应该是牛的小腱子肉，小腱子肉要贵一些更有嚼劲。
牛肉键子肉一小条一小条的是什么
肌肉纤维。牛平时活动都是靠着四条腿，所以牛腱肉通常是由一条一条的肌肉纤维构成，并且在肌肉中会夹杂着一些肉筋，脂肪很少，所以牛腱肉口感筋道有嚼劲。
大叔高康艾： 外面卖的卤牛肉会非常筋道,但是肉却很酥烂,自己在家里面做的牛肉会很失败,肉还特别容易散开,这是由于在卤牛肉的方法上没有用对,或者卤的时间太长导致的牛肉...
二七区19812036743： 牛腱子肉一切就散还能吃吗?煮前洗的的时候肉质就很散,还能吃吗?会不会是得病的牛肉? - ？
大叔高康艾： 煮前洗的的时候肉质就很散,应该不是很新鲜了,切的时候要冷却一下要好很多,再注意一下切的方式.煮的时候可以滴点醋解腥且容易熟^_^
二七区19812036743： 如何辨别真假牛腱子肉 ？
大叔高康艾： 辨别假牛腱子肉的方法:1、看牛腱子肉的颜色新鲜牛腱子肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛腱子肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛腱子肉一样自然.2、闻牛腱子肉的味道牛腱子肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味.而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味.3、摸牛腱子肉的质感没打过水的牛腱子肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实.4、尝牛腱子肉的口感如果煮出来的牛腱子肉颜色较浅,纤维不粗,那么八成是假牛腱子肉了.牛腱子肉的口感通常比较粗糙,会感觉嚼起来不易烂.假牛腱子肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂.
二七区19812036743： 卤牛肉怎么切不成片一切就散 - ？
大叔高康艾： 您好 卤牛肉要选择腱子肉,要整块下锅(冷水)才能不散,具体步骤如下—— 食材准备:牛腱子1000克 辅料准备:葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 1、除葱姜以外,把其他香料装入袋中.2、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水.3、捞出,洗净表面浮沫.4、另准备一个锅,放入冷水,放牛肉,放入姜片,放入葱段,放入香料.5、放入适量的生抽.6、放入适量的老抽上色.7、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟.8、牛肉做好后,捞出.切片即可(牛肉煮好后不要立即捞出,放在汤里浸泡1夜口感会更棒)
二七区19812036743： 为什么牛肉不建议买牛腱子的呢? - ？
大叔高康艾： 不建议购买牛腱子的原因如下:1. 牛腱子肉质量较差,因为牛腱子通常是牛腿部位的肌肉,虽然含有高质量的肌肉纤维,但它们通常在烹饪过程中被切成条状或片状,这使得它们容易被其他食材混淆.此外,如果牛腱子在冷冻或贮存过程中受到...
二七区19812036743： 如何卤牛肉,为什么自己卤的牛肉味道还行就是一切散了,一炒成渣滓了 - ？
大叔高康艾： 那是因为你用的不是牛腱子肉,所以一切散了,一炒成渣滓了 “卤牛肉”制作方法及心得 原料:主料:牛腱子肉900克 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克...
二七区19812036743： 怎样辨别前后腱子肉 - ？
大叔高康艾： 前后腱子肉识别方法如下:1. 前腿筋多肉活,如下图,中间白色部分是筋,肉熟后会变成透明状,右侧是分解后的一小条独立的腱子肉,前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的. 2.前腿筋多肉活,后腿肉柴筋少. 3.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分. 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖、焖、酱等. 4.腱子肉是膝关节往上大腿上的肉.有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.
二七区19812036743： 牛腱子肉煮熟切开里面有块白色肉是怎么回事? - ？
大叔高康艾： 牛腱子肉煮熟后,切开里面有块白色肉的原因可能是由于在煮的过程中,肉中的脂肪或结缔组织没有完全熟化,导致在煮熟后仍然保留一部分白色.这种情况在煮肉时比较常见,但并不表示这种肉有问题.从食材清单的角度来看,要煮出高品质...
二七区19812036743： 为什么有些新鲜牛肉会跳动? - ？
大叔高康艾： 这类现象在刚离体的新鲜肉类上很常见,说明有些肌肉细胞和它附近的神经还没死透,会发生颤动.这种现象并不奇怪,而且如果你习惯在回民小区一类从屠宰到贩卖路程比较短的地方买新鲜的牛腱子肉,回家用刀切成块的时候,跳的情况就...
二七区19812036743： 一个生的牛腱子横切面的颜色一半浅一半深,为什么? - ？
大叔高康艾： 一个生的牛腱子,横切面的颜色深,一半浅一半的原因就是因为他两个产品
