茄子油炸后皮嚼不烂的原因

为什么旋转鸡腿烤熟后鸡皮嚼不烂,吃着像是胶纸一样,但是肉很嫩,用的...
感觉不是料的问题，是烤制温度的问题 肉很嫩，说明没有充分加热，还没熟透 鸡皮呈胶状，说明加温温度不足，里面的油脂没有充分出来，脂肪没有分解 要加大温度

为什么我炸出来的酥肉会嚼不乱?
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几 次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易 脱糊，烧出的排骨乱汤，...

请问,怎么样做的饺子皮,才有嚼劲?
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。5、...

五花肉中的肥肉嚼不烂炒菜能吃吗
二、猪肉的品种不同，很有可能用到的是老猪或母猪，二者的肉皮难以直接炒熟，嚼不烂的可能性最大，这种情况也最符合题主的问题，买到了老猪、母猪的五花肉，所以这种肉皮直接炒制是无法炒出肉片的口感来，很容易造成退菜。三、炒制的火候问题。油温过高，五花肉下锅之后肉皮瞬间变色，收缩造成猪皮特别硬...

自己煎的牛排为什么咬不动
第三：松肉时千万要给原切西冷牛排松肉。眼肉、上脑等品质好、富含脂肪（大理石花纹）的牛排，本身肥瘦相间，脂肪交杂，肉质比较软嫩，不用松肉直接煎制就有细嫩口感。第四：少煎，千万不要一直煎一直煎。热锅，建议烫锅下牛排，如果牛排厚度在1-2CM，家用平底锅一面煎制40-45秒后翻面再煎40-45秒...

汝州特色炸菜角,怎样做才能皮薄馅香,咬一口都是菜?
确实这样，炸菜角关键要把握好“炸”字诀，油温偏凉不能下锅炸，菜角容易烂；火大了也不能下锅炸，火大容易炸过了头，炸的菜角颜色容易发黑，面皮还带苦味，既难看又难吃。用土话说：炸熰（音耦）了。油七八成热炸出的菜角子正好，颜色金黄，咬一口会感到菜角皮又焦又酥，还能吃出烫面的甜味，...

柏记水饺的面皮有嚼劲不?
3、将平锅置火上，加油烧热后把馒头排列在锅内，略煎，盖好，再喷水约煎5分钟，至锅内水分蒸干，将锅略移火口，并加以转动，每半分钟转动90°，连续4次，适为一转，待锅内透出香气即熟。特点：本品底部色金黄，硬香百叶窗脆，形白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，带有芝麻或葱的香味，出锅热...

买的冰冻羊蹄自己卤好了皮怎么嚼不烂是怎么回事
因为长时间冷冻，水分流失，所以嚼不烂。五香冻羊蹄的做法如下：1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，...

烟熏肉的肉皮嚼不动怎么弄
根据查询百度经验显示，烟熏肉的肉皮嚼不动可以这样做：可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉...

为什么煮熟的猪肉嚼不烂?
有两种猪肉嚼不烂，一种是老母猪肉，另一种是 “晚劁” 的猪肉。所谓晚劁，就是老了的种公猪、老母猪，把它们“劁”了，再育肥吃肉。现在猪肉市场混乱，不法奸商很多，千万加小心。鉴别老母猪肉和晚劁猪肉的方法是：1、肉皮很厚，有的超过 5 -7 毫米；2、肉皮与肥肉之间联系松散，很容易脱开；...