凉拌豆干的家常做法？

拌豆干做法~

拌豆干做法
用料
豆腐干 3张
大蒜 2瓣捣成蒜泥
小葱 1根(切成葱花)
香菜 2根(切成碎碎)
小米椒 1个(切成小段)
辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
孜然粉 1勺
盐 1/3勺
鸡精 1/3勺
菜籽油 1勺
花椒 无数粒(见图，个人喜好)
姜片 1勺
凉拌酱油 6～8粒
陈醋 1勺
白糖 1勺
香油 少许
香菜 1根(切成碎)
做法
先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。

把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图👆，照相的时候，还没放香菜)。

开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。

淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”😋😋。

来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！

小贴士
这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。

Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来一个“花生米拌豆腐干”的做法，吃起来香辣可口。是四川人喜欢的美味又过瘾的开胃菜。今天，我就和大家分享一下。喜欢的话可以试试。
“花生米拌豆腐干”是典型的川味配菜。这道辛辣美味的配菜作为开胃菜非常好。又香又辣又麻，吃了会有很好的香气。虽然不是大鱼大肉，却能享受到那种大鱼大肉带来不了的香味。
“花生豆腐干”这道菜就是用这两种食材独有的特点做出来的，因为花生本身就是越有嚼劲的食物，豆腐干也是一种有嚼劲的食物。这两种配料混合在一起后，豆干的独特香味和花生的香脆味道在你吃完后强烈地分布在你的嘴里，诱惑你再吃一勺。有点贪心，那就快点做吧！
——【花生拌豆干】—
【材料】:豆腐干1块，花生100克。
【制作调料】:香葱2根、香菜2根、小米椒3个、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺。
——制造方法和步骤—
【第一步】:将豆腐干切成手指粗细的条状，然后换刀切成花生大小左右的颗粒，放在盘子里备用。
【第二步】:将花生放入有冷油的锅中，用中火将花生炸至微微变色后取出，控油晾凉备用。
【第三步】:大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，一起放在小碗里，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油搅拌。将香葱洗净切块，同样洗净后将香菜切块，放在盘中备用。
【第四步】:锅里放油，烧到冒烟，差不多六成热。然后将热油倒入准备好的调料中，两次激发调料的香味。
【第五步】:调料的香味激发出来后，稍微晾凉，依次加入2勺酱油、1勺盐、1勺白糖、1勺香醋，搅拌均匀，制成调料汁。
【第六步】:将切好的豆腐干和花生倒入大碗中，加入混合好的调料汁，加入香葱和香菜粉。
【第七步】:然后用筷子搅拌均匀，装盘成菜，上桌。
——制作技巧——
据说能尝到烤鸭味道的“豆腐干拌花生”就是简单做出来的。尝一尝，香脆可口。真的是人类的美味。提供葡萄酒再好不过了。喜欢喝的可以留着。有空的时候做饭吃是非常好的。我们做的时候注意这几点就行了。
(1)不要把豆腐干切得太大或太薄。一般是花生大小。大了就不太好尝了。
(2)油炸花生要用冷油煮熟。热炸花生会把花生的皮炸到不熟。而且炸的时候用中小火，让油温慢慢上升。油温升的太快，花生会炸，炸的颜色会捞出来。炸了就捞出来。冷的话就太过分了。
(3)调料要用一些冷油湿润，防止热油温度过高。受刺激时，辣椒面要炒，刺激调料要刺激两次，让刺激的调料吃起来香。

拌豆干做法

用料  

豆腐干    3张    

大蒜    2瓣捣成蒜泥    

小葱    1根(切成葱花)    

香菜    2根(切成碎碎)    

小米椒    1个(切成小段)    

辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)

白胡椒粉    1勺    

花椒油    1勺    

孜然粉    1勺    

盐    1/3勺    

鸡精    1/3勺    

菜籽油    1勺    

花椒    无数粒(见图，个人喜好)    

姜片    1勺    

凉拌酱油    6～8粒    

陈醋    1勺    

白糖    1勺    

香油    少许    

香菜    1根(切成碎)    

做法  

先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。

把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。

找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图👆，照相的时候，还没放香菜)。

开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。

淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”😋😋。

来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！

小贴士

这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。

夏末初秋时，天气依旧炎热，应多吃一些爽口的凉拌菜，使人胃口大开、 暑气全消。凉拌豆干香脆，不油不腻，饭前开胃佳品，吃完保准想再来一盘。制作前，豆干需要在油中翻滚1分钟左右后捞出，使豆干的香味更浓，口感更佳，在豆干放凉之后，加之葱花等辅料及调味汁拌匀，十分鲜香下饭。

豆干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
食材：

豆干、食用盐、香油、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、香菜、葱花
1.豆干切条，放入锅中焯水。
然后捞出沥干。

2.取一个空碗，加1勺辣椒面、半勺花椒粉、1勺生抽、1勺醋、少许盐，搅拌均匀。

4.浇在豆腐条上，再放点香菜段、葱花、半勺香油，搅拌均匀。

即可食用。

凉拌豆腐干要准备的原料有：香豆腐干4块，，调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放。

做法
1，香豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝
2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开
3，芝麻微波炉20秒2次转熟
4，把所有调料(除了醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和.

小诀窍
醋不要和花椒一起下,容易发苦

另外，再说点我个人的看法，菜谱都是人弄出来的，何不根据你自己的口味适当加减调料，甚至改善做法，这也是一个小创意哦。

祝您生活愉快！

1.准备食材：干豆腐皮80克，胡萝卜40克，大葱1段，香菜1颗，生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺。2.干豆腐皮放入温水中泡10分钟。3.取出切条。4.胡萝卜切丝。5.大葱切丝。6.香菜切碎。7.豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。8.碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。9.盛入盘中撒上香菜即可。

1/7 准备好食材，豆干洗干净切条，姜蒜切末，香菜，小葱洗干净切节


2/7 锅里烧开水，水开了倒入豆干滚一圈，捞起来（这个过程可以省去，只是自己吃，过一下开水）


3/7 豆干，盘里的佐料放入一个碗中，倒入酱油


4/7 倒入香油，倒入花椒面（或者花椒油）


5/7 倒入辣椒油，拌均匀，试下盐味不够再加少许盐


6/7 装入碗中


7/7 完成

小贴士
豆干本身就有盐味，所以没有加盐就有味道了。这个是一人份，酌情增加

---

东乡族自治县17359913359： 凉拌豆干怎么做 - ？
潭劳鸡骨： 你好. 凉拌豆腐干要准备的原料有:香豆腐干4块,,调料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生酱半小勺,蒜头2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放. 做法1,香豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开3,芝麻微波炉20秒2次转熟4,把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和.小诀窍 醋不要和花椒一起下,容易发苦 另外,再说点我个人的看法,菜谱都是人弄出来的,何不根据你自己的口味适当加减调料,甚至改善做法,这也是一个小创意哦.祝您生活愉快!

东乡族自治县17359913359： 凉拌豆干的做法有哪些 ？
潭劳鸡骨： 凉拌菜,是一种简单制做凉拌菜的方式.按菜的原材料又可分成生拌、熟拌二种.生拌是以细嫩的蔬菜水果为主要材料,经刀功、调料而成.豆干中带有丰富多彩蛋白,并...

东乡族自治县17359913359： 凉拌豆干怎么制作? - ？
潭劳鸡骨： 用料:豆干适量、红椒适量、盐适量、老干妈辣椒酱适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、芝麻油适量、花椒油适量、糖适量 做法:1. 准备材料.2. 豆干切块,红椒洗净切丝,蒜切末.3. 锅里烧开水,先下豆干再下青红椒焯烫.4. 捞出沥水摆盘.5. 所有调料加水兑成料汁.6. 淋上即可. 该答案来自中华美食网官方网站

东乡族自治县17359913359： 凉拌豆干的做法,凉拌豆干怎么做好吃,凉拌豆干 - ？
潭劳鸡骨： 凉拌豆干的做法 1.准备好豆干. 2.豆干切条. 3.准备好调料汁,姜蒜葱切细,加入盐,辣椒油,花椒油,鸡精,糖等. 4.锅加水,倒入豆干. 5.焯水煮一下. 6.捞出豆干. 7.豆干放入碗里,浇上调料汁拌匀. 8.装盘.

东乡族自治县17359913359： 凉拌豆干的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
潭劳鸡骨： 凉拌豆腐干的做法1.准备材料,炒锅内倒入植物油,下入花生仁炒熟2.盛出晾凉备用,豆腐干焯水3.然后切成均匀的小条4.陈醋、生抽、白糖、盐、香油搅拌均匀,做成腌汁5.拌入豆腐干,腌十五分钟,加入凉晾的花生仁装盘后撒上适量的剁椒即可

东乡族自治县17359913359： 豆腐干怎么做好吃凉拌 - ？
潭劳鸡骨： 材料 烟熏豆腐干(两三块钱的 ),小葱3棵 做法 1、先将豆腐干用温水洗洗,多洗几遍,然后用开水烫几分钟.烫好后切薄片. 2、小葱切成葱花备用. 3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺,放入切好的豆腐干中,拌匀即可.

东乡族自治县17359913359： 拌豆腐干怎么做? - ？
潭劳鸡骨： 拌豆腐干 周末早上可以起的晚,因此也可以做一些小菜来搭配白粥.其实步骤都很简单,高兴的是自己烹饪的心情. 现在发现自己越来越喜欢采用凉拌,蒸,煮的方式,喜欢食材在自己的刀下斩断的感觉.尤其是春天的材料都是那么的青翠. 这道菜很简单.主料是少爷家乡特产的洛舍豆腐干.和北方的豆干不同,豆腥气很淡,有甜酱香味.北方的朋友如果想做,可以自己在家卤一些豆干备用. 材料:豆腐干,青辣椒,醋,香油 做法:1.豆干切小丁,青辣椒切丁.2.加一点醋,香油拌匀就可以了.简单吧.

东乡族自治县17359913359： 凉拌五香豆干的做法,凉拌五香豆干怎么做好吃 - ？
潭劳鸡骨： 食材明细 豆干500g 葱花30g 醋5g 五香口味 拌工艺 十分钟耗时 简单难度 凉拌五香豆腐干的做法步骤1 新买的1斤豆腐干2 葱花3 把豆干切成条状4 把豆腐干放入锅中 同时放入葱花调拌5 调凉菜专用的白醋6 在放入鸡精和盐继续调拌均匀就可以了7 一盘看起来不错的凉菜哦,也很好吃的

东乡族自治县17359913359： 凉拌豆干豆皮的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
潭劳鸡骨： 1.原料准备.2.豆干、豆皮和青红椒分别洗净切丝、蒜切末.3.锅里烧开水,先下豆干和豆皮再下青红椒焯烫.4.捞出沥水摆盘.5.所有调料加水兑成料汁.6.淋上即可.

东乡族自治县17359913359： 豆腐香干子怎么做凉拌 - ？
潭劳鸡骨： 主料 五香豆腐干复150g 辅料 香油 适量 生抽 适量 葱1颗制 步骤 凉拌豆腐干的做2113法步骤11.将豆腐干切成条状小块(俺买5261的是开袋即食的).凉拌豆腐干的做法步骤22.将大葱切成细丝4102.凉拌豆腐干的做法步骤33.豆腐干和葱丝放在一个容器中,调入生抽1653和香油,搅拌均匀即可盛盘