发面馍怎么做
用料
主料面粉500克
辅料温水300毫升酵母2克
发面馍馍的做法
1.
面粉中加酵母粉,用温水搅拌成面穗
2.
和成光滑的面团
3.
室温发酵至2倍大以上
4.
取出发酵的面团,揉匀排气
5.
下成均匀的剂子
6.
搓圆即成发面馍的生坯
7.
用湿屉布覆盖,二次饧发20分钟
8.
冷水入锅
9.
逐渐加温,待水开之后,旺火蒸制15分钟
10.
放置3—5分钟,揭开锅盖即可
11.
出锅装盘,即可上桌
烹饪技巧
1、酵母粉用哪个品牌都可以,用量一是根据面粉量,二是根据室温。
2、如果室温在25度左右,500克面粉用2克酵母粉,3小时就可以发酵2倍大以上。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖湿布4-6小时即可发起。
食材
主料
白面
500g
水
300g
辅料
酵母
3g
步骤
1.准备面粉放于盆中
2.将酵母溶于温水中
3.将酵母水倒入面粉中
4.搅拌成絮状
5.揉成偏软的面团,稍微揉匀即可,无需多揉
6.盖保鲜膜至温暖出发酵2倍大,成蜂窝状
7.然后取出揉匀,排出大气泡
8.分成9份,或者自己喜欢的大小都可
9.分别揉圆
10.用擀面杖擀成厚约1CM的面饼,此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发
11.平底锅(或者电饼铛最好)加热,放入饼坯,小火烙
12.两面都烙至金黄即可,
13.可以按一下侧面,如果一按接着弹起来,就表明熟了。
发面大饼
和面比例:500克面粉280克水5克酵母4克泡打,10克白糖
白面馍怎么做才松软好吃 白面馍如何做才松软好吃
1、所需食材:500克普通面粉(中筋面粉)、5克酵母、5克白糖、255克常温水。2、准备一个无水无油的大碗,加入500克面粉、5克酵母、5克白糖、255克常温水,边加边搅拌,搅至无干面粉状。3、下手揉面,碗中不方便揉就移到案板上来,像搓衣服一样的揉搓,揉成光滑的面团 4、重新放回大碗中,盖...
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