面包里为什么会有许多小孔？
面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。
面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。
面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。
面包制作出来后，内部孔洞大小不均匀，且有很多大洞，其主要原因是由于成型过程中的操作不当而造成的，面团经过发酵后，面团内部保留了大量的二氧化碳气体，并形成大小不均匀的孔洞结构。面团在成型制作时，面才内部的气体如果不加以彻底排除，则在最后醒发及烘烤时可造成面包内部组织结构孔洞的大小均匀，会有许多大孔洞出现。因此，在面包成型操作时用擀棍将面团推擀，彻底排净面团内部气体，是解决此问题的最有效的办法。
因为面包的面团在发面时会有很多气体进入，所以会有小孔。
二氧化碳气体分布在面团的面筋裏，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团裏的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
面包是通过面食制作，而面食在膨胀的过程中会自动形成密集小孔。
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卢歪肝泰： 面粉发酵会加上酵母,面粉发酵的过程中是酵母在呼吸产生二氧化碳,二氧化碳是气体,挥发出来就会使面包产生小孔.做面包的主要原料是面粉.在将面粉揉成面团时,面包师要加入一定量的酵母.酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它...
大渡口区14759569619： 为什么面包里都是小孔? - ？
卢歪肝泰：[答案] 做面包之前要先将面粉发酵,而发酵过程是酵母菌无氧呼吸的过程.无氧呼吸会产生二氧化碳,这些小孔就是二氧化碳造成的.
大渡口区14759569619： 面包里的孔洞是什么原因所致() A.蒸气 B.加碱 C.二氧化碳受热膨胀 D.酵母菌解 - ？
卢歪肝泰： 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见C符合题意. 故选:C
大渡口区14759569619： 面包里为什么会有一些小孔? - ？
卢歪肝泰： 面包由于 酵母的发酵而膨胀(酵母放出气体) 所以面包总是涨涨的 而且有孔 回答的不晓得对不对 以前书上看的 差不多就是这个吧
大渡口区14759569619： 面包里为什么会有一些小孔? - ？
卢歪肝泰：[答案] 那是发酵的时候产生的气孔!
大渡口区14759569619： 为什么蒸熟的馒头、烤制的面包里面有很多小孔?有的说是酵母菌发酵产生CO2,有的说是小苏打分解还是纯碱分解.到底是什么啊? - ？
卢歪肝泰：[答案] 面包肯定是酵母发酵产生CO2.馒头则要看配方了,一般也是酵母产生的CO2为主,在其中加入的泡打粉或者小苏打的化学反应产生CO2也起一定的作用.
大渡口区14759569619： 为什么面包做好了.会有许多小孔？
卢歪肝泰： 因为碳酸氢钠加热后会分解成碳酸钠,二氧化碳和水,二氧化碳会使面包有很多小孔,这样吃起来,就比较松软
大渡口区14759569619： 馒头和面包中的孔洞是怎样产生的? - ？
卢歪肝泰： 你好!1.馒头和面包中的孔洞是怎样产生的? 答:酵母发酵时产生的二氧化碳气体;也有用小苏打产生的二氧化碳气体的. 2.解释为什么酵母菌用来做面包时,要溶于温水而不是冷水中? 答:酵母菌只有在20~30℃时,才会迅速发酵. 3.把生面团放到冰箱里,它还会发酵吗? 答:不会,温度太低,细菌进入休眠状态.打字不易,采纳哦!
大渡口区14759569619： 为什么面包里有很多小孔？
卢歪肝泰： 那是氧气的流动造成的!! 采纳!
大渡口区14759569619： 馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔.这是因为在制作过程中 A.加入了酵母菌,分解面粉中的有机物, - ？
卢歪肝泰： B 试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见B符合题意.故选:B
