肉松小贝要怎么做才好吃点

肉松小贝怎么做好吃呢？~

这款肉松小贝太火爆了，又一个排队美食出现了

肉松小贝配方及制作过程

戚风蛋糕胚配方：

蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g

馅料配方：

淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）

ps：这个是我们最近的直播教程，想要其他教程的小伙伴可以私信我哦~

一、制作戚风蛋糕胚

1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）

2、加入低筋面粉切拌至无干粉状态，然后加入蛋黄搅至顺滑，得到蛋黄糊。（加入低粉之前一定要记得过筛。不要转圈搅拌，采用“一”字型搅拌方式，目的是防止上劲过多，保持蛋糕的松软口感。加入蛋黄的目的是乳化。）

3、蛋白（180g）分三次加糖A（60g）打发至7成得到蛋白霜。（搅拌机调至中高速，打发蛋白，注意观察蛋白状态。如何判断7成的状态呢？有一个“3cm的小弯钩”）

4、将打发好的蛋白霜分2-3次与蛋黄糊拌匀。（从两点钟方向转到七点钟方向，在九点钟方向搅拌的时候把底部面糊翻到表面，同时要转盆，也就是“丁”字搅拌。为避免蛋白霜消泡，搅拌时间不宜过长，蛋白霜与蛋糊搅拌至可流动状态即可。）

5、将搅拌后的蛋糊迅速倒入烤盘并抹匀，放置烤箱烤至15-20min，温度为上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微浅金黄，检验方法：用一根牙签插入蛋糕胚并取出，如果没有粘连物或是粘连物是干的，则为最佳。如果牙签上的粘连物是湿的，则需再烤制一会。）

二、制作馅料及成品

1、淡奶油与糖（20g）搅拌，打发至有纹路后，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常温的淡奶油不易打发）

2、将烤好的蛋糕胚刻圆，两片为一个，抹上打好的奶油，沾肉松，美味的肉松小贝就制作完成啦~（如果没有专业工具刻圆，可以用杯盖之类的小工具哦）

• 1.准备好蛋糕材料。

• 2.海苔肉松和色拉酱也准备好。

• 3.鸡蛋，蛋黄蛋清分离。

• 4.鸡蛋黄搅打均匀再加入牛奶搅打。

• 5.然后加入色拉油继续搅拌。

• 6.筛入低粉。

• 7.蛋黄糊搅拌细腻放置备用。

• 8.蛋清加入几滴柠檬汁搅拌。

• 9.分三次加入白糖搅打。

• 10.直到搅打至出现弯钩即可。

• 11.取蛋白霜和蛋黄糊下上翻拌均匀。

• 12.蛋糕糊倒入烤盘轻震出气泡。

• 13.烤箱预热180度放入蛋糕烤制20分钟取出。

• 14.蛋糕冷凉用模具刻出一个小圆饼。

• 15.取一份中间抹上色拉酱。

• 16.然后盖上一片蛋糕，整个外部在抹上色拉酱，沾裹肉松。

• 17.全部做好即可食用。

肉松 适量
低筋面粉 适量
海苔 适量
黄油 适量
牛奶 适量
糖粉 适量
浓稠型酸奶 适量
鸡蛋 1个
沙拉酱 适量
泡打粉 适量
做法
1.黄油15克，微波炉低火加热至溶化后停止。2.倒适量牛奶、糖粉、浓稠性酸奶、鸡蛋一个，搅拌均匀。3.泡打粉适量、低筋面粉100克，打发。4.无需放油，热锅加入松饼面糊。5.产生大量气泡后翻面。6.继续煎至金黄盛出。7.准备适量的肉松、海苔、沙拉酱。肉松与海苔提前拌匀。8.松饼涂抹沙拉酱、摞三四层、沾满肉松。

主料鸡蛋2个低筋面粉45g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。

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嘉峪关市13025162102： 肉松小贝怎么做 - ？
师雅复方： 肉松小贝的做法 蛋黄蛋清分离 蛋黄中分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀 低筋面粉过筛 翻拌均匀成蛋黄面糊备用 蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至湿性发泡 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中 翻拌均匀后倒回蛋清面糊中 刮拌均匀 倒入烤盘 预热190度烤箱18分钟 用杯子划出小圆片,杯子手掌大小即可 抹上色拉酱 两边捏起 表面抹上色拉酱,沾上肉松即可 肉松要够多

嘉峪关市13025162102： 肉松小贝你吃过吗?它的制作方法如何? - ？
师雅复方： 我吃过,在口感上面还是偏向于比较咸的,在制作的时候就需要将蛋黄和蛋清分离,把蛋黄倒入低筋面粉当中用打蛋器搅拌均匀,然后在蛋清当中加入柠檬汁和白醋,再把奶油加入蛋黄糊当中,在烤盘上面铺一层油纸,倒入烤盘烤20分钟.

嘉峪关市13025162102： 自制肉松小贝怎么做 - ？
师雅复方： 自制肉松小贝的做法 分开蛋黄和蛋白,蛋白一定要放在无水无油的容器内!蛋黄,牛奶,油,混合,筛入低筋粉,z字混匀,待用 蛋白➕几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至湿性发泡,(什么是湿性,就是打蛋器拉起时有小弯角,具体可以下厨...

嘉峪关市13025162102： 肉松大贝小贝的正宗做法,肉松大贝小贝怎样做才好吃的 - ？
师雅复方： 用料 低筋面粉 85克 砂糖 55克(不会很甜) 植物油 35克 牛奶 70克 蛋黄 4个约65克 蛋清 165克 柠檬汁或者白醋 几滴 沙拉酱 甜口味的 肉松 自制的安全 肉松大贝小贝的做法 就普通做蛋糕卷的步骤 具体细节注意事项上个斑马纹菜谱有写啦 称好...

嘉峪关市13025162102： 鲍师傅的肉松小贝的做法 - ？
师雅复方： 用料 油 适量 低筋面粉 25克 鸡蛋 2个 砂糖 适量 植物油 适量 肉松 适量 白醋 2滴 熊宝宝鲍师傅肉松小贝的做法 烤戚风,用磨具切片,裹色拉酱再裹肉松.我是用了两个鸡蛋,12升小烤箱160度烤了25分钟.上色还不错挺满意.具体做法没有拍照...

嘉峪关市13025162102： 0基础如何做好肉松小贝 - ？
师雅复方： 材料蛋糕材料:鸡蛋2个、低筋面粉40g、牛奶35g、色拉油30g、白砂糖30g、白醋几滴装饰材料:沙拉酱适量、肉松适量参考时间和温度:170度,15分钟做法1、牛奶和色拉油装干净碗中,混合搅拌均匀2、加入鸡蛋黄,搅拌均匀3、筛入低筋...

嘉峪关市13025162102： 鲍师傅肉松小贝怎么做?大猫糕点上海总部肉松小贝好不好吃? - ？
师雅复方： 鲍师傅肯定好吃啊,很多人喜欢吃,大猫糕点上海总部也可以,师傅是鲍师傅之前出来的,肯定做得也不差的,配方都一样,只不过便宜,还可以吃一下大猫榴莲酥味道也是不错的.大上海品牌可以的.全国有很多门店,武汉就有5家店生意非常好.

嘉峪关市13025162102： 稻香村的肉松小贝好吃吗? - ？
师雅复方： 这个谈不上是肉松小贝吧,我最近蛮喜欢吃这个产品.裹满的肉松,吃起来非常有韧,沙拉酱酸甜可口.松小贝的味道很美味,主要是现做,好吃不腻.

嘉峪关市13025162102： 无油鸡肉松怎么做好吃 - ？
师雅复方： 用料鸡胸肉 875克 料酒 适量 姜 适量 桂皮 适量 花椒 适量 蚝油 适量 海盐 适量 无油无糖版-减脂鸡肉松的做法将鸡胸肉去筋膜后冷水下锅,放入姜片、桂皮,花椒、料酒煮至熟透(875克生肉制作出的成品大概不到600克),我喜欢一次多做一...

嘉峪关市13025162102： 肉松小贝用刀的切法 - ？
师雅复方： 方法/步骤1 将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离.确保蛋白的容器无水无油!2 打发蛋白,加入几滴白醋.分三次加入细砂糖,打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖,蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的时候把玉米淀...