鲍师傅的肉松小贝的做法
分享一个我们最近直播的肉松小贝教程
戚风蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g
馅料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）
一、制作戚风蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋面粉切拌至无干粉状态，然后加入蛋黄搅至顺滑，得到蛋黄糊。（加入低粉之前一定要记得过筛。不要转圈搅拌，采用“一”字型搅拌方式，目的是防止上劲过多，保持蛋糕的松软口感。加入蛋黄的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖A（60g）打发至7成得到蛋白霜。（搅拌机调至中高速，打发蛋白，注意观察蛋白状态。如何判断7成的状态呢？有一个“3cm的小弯钩”）
4、将打发好的蛋白霜分2-3次与蛋黄糊拌匀。（从两点钟方向转到七点钟方向，在九点钟方向搅拌的时候把底部面糊翻到表面，同时要转盆，也就是“丁”字搅拌。为避免蛋白霜消泡，搅拌时间不宜过长，蛋白霜与蛋糊搅拌至可流动状态即可。）
5、将搅拌后的蛋糊迅速倒入烤盘并抹匀，放置烤箱烤至15-20min，温度为上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微浅金黄，检验方法：用一根牙签插入蛋糕胚并取出，如果没有粘连物或是粘连物是干的，则为最佳。如果牙签上的粘连物是湿的，则需再烤制一会。）
二、制作馅料及成品
1、淡奶油与糖（20g）搅拌，打发至有纹路后，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常温的淡奶油不易打发）
2、将烤好的蛋糕胚刻圆，两片为一个，抹上打好的奶油，沾肉松，美味的肉松小贝就制作完成啦~（如果没有专业工具刻圆，可以用杯盖之类的小工具哦）
用料
油 适量
低筋面粉 25克
鸡蛋 2个
砂糖 适量
植物油 适量
肉松 适量
白醋 2滴
熊宝宝鲍师傅肉松小贝的做法
烤戚风，用磨具切片，裹色拉酱再裹肉松。我是用了两个鸡蛋，12升小烤箱160度烤了25分钟。上色还不错挺满意。具体做法没有拍照，就是用的烘焙的基础方法。会做的忽略下面的话：蛋清蛋黄分离，蛋黄加酸奶加玉米油混合均匀，预热烤箱170度，因为烤的时候炉温会降下来所以预热温度偏高。蛋白➕白醋➕白糖分三次打发到成尖角。混合蛋白和蛋黄糊倒入烤盘。烤盘垫油纸。刮刀稍微抹平整。
裹色拉酱看之前方子要用手套，刚好家里有就用上了，但是并不方便。可以用蛋糕互相涂抹的方法，反正最终每面都是要抹的，一开始做的肉松比较少，我的方法就比较费肉松，自己家吃无所谓啦，满足感也来源于肉松够多啊。最后加了点芝麻葡萄干装饰
每一家的做法都不一样，我比较了解松小贝的做法。所有的肉松小贝都是现做的。味道很香，和酥脆的肉松在一起，沙拉酱酸甜可口，新鲜现做，也吃不腻。
肉松小贝如何做,松软爆浆料超足,老婆吃个不停呢?
第一步肉松小贝主要材料：鸡蛋(带皮55克左右)辅材：3个低筋粉100克食用油50克奶粉3克盐1克白砂糖75克肉松25克牛乳50克加工工艺：低筋粉和奶粉混和，肉松撕破，鸡蛋升温糖加入到鸡蛋中，3个低筋粉100克食用油50克奶粉3克盐1克白砂糖75克肉松25克牛乳50克加搅拌均匀后，水浴加热至37度。(37度时...
肉松小贝的美味做法?
肉松小贝的做法步骤 1. 来个大合影 2. 蛋黄蛋清分开，各放入无水无油的干净容器里，蛋黄里放入牛奶和食用油搅拌均匀 3. 筛入低筋面粉 4. 用翻拌的手法至无颗粒的面糊 5. 蛋清里放几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡 6. 分三次加入白糖打至有纹路拿起打蛋器形成尖即可 7. 蛋清分三次加入蛋黄...
肉松小贝怎么做
1、食材：鸡蛋5个、细砂糖65g、玉米油25g、牛奶175g、低筋面粉52g、柠檬汁或白醋适量、盐1g、奶油奶酪适量、糖粉15g、淡奶油90g。2、鸡蛋三个，分开蛋清和蛋黄。3、蛋黄里加入糖，水或牛奶，玉米油搅拌均匀。4、拌匀以后筛入低筋面粉，再次拌匀。5、用打蛋机在无油无水的容器中打蛋清，分次将...
肉松小贝的做法 怎么做肉松小贝
步骤1 准备食材：低粉40克、玉米淀粉5克、奶油30克、肉松20克、牛奶40克、蛋黄3个、蛋清40克、玉米油40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。步骤2 碗中倒入牛奶，加入玉米油、10克细砂糖，混合均匀，搅拌成乳白状。步骤3 再加入蛋黄，搅拌均匀。步骤4 低粉和玉米淀粉混合，筛入碗中，搅拌至无干粉无颗粒...
600克牛奶50克玉米油做肉松小贝要几个蛋?
肉松小贝做法 做法一 原料：鸡蛋、低筋粉、牛奶、玉米油、白砂糖、沙拉酱、肉松。做法步骤：第1步、备料：鸡蛋6个分离蛋黄蛋清、低筋粉45g、牛奶45g、玉米油45g、白砂糖45g、沙拉酱、肉松。第2步、45g玉米油和45g纯牛奶混合均匀。第3步、与6个蛋黄混合均匀。第4步、分三次筛入45g低筋粉，一字型...
肉松小贝做法
海苔肉松小贝的正宗做法 食材食谱热量：510.3(大卡)主料鸡蛋2个低筋面粉45g 方法\/步骤 将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把...
肉松小贝的做法
将翻拌好的蛋黄糊，倒回蛋清里。11、翻拌至蛋清，蛋黄混合均匀，不可以过度翻拌，避免消泡。12、将糊糊装进裱花袋里，挤入提前铺好油纸的烤盘，留空隙。13、送进烤箱，温度140，20分钟左右。14、出炉，稍微放凉，取两片蛋糕胚中间夹沙拉酱表面，周围全部抹沙拉酱，最后在肉松里打个滚，就可以了。
肉松小贝怎么做?
教你肉松小贝简单又美味的做法
肉松小贝怎么做
肉松小贝怎么做 制作步骤：1. 蛋清和蛋白分离，装蛋清的容器中一定不能有水、油等任何杂质，也不能有蛋黄夹杂在里面，否则的话会很难打发。2.蛋黄糊：一个容器中加入蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打至均匀且蛋黄颜色变浅。3.蛋黄糊中边搅拌边加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再边搅拌边...
肉松小贝怎么做
这款肉松小贝太火爆了，又一个排队美食出现了
泣菊萘夫： 用料 油 适量 低筋面粉 25克 鸡蛋 2个 砂糖 适量 植物油 适量 肉松 适量 白醋 2滴 熊宝宝鲍师傅肉松小贝的做法 烤戚风,用磨具切片,裹色拉酱再裹肉松.我是用了两个鸡蛋,12升小烤箱160度烤了25分钟.上色还不错挺满意.具体做法没有拍照...
仁化县19713166283： 鲍师傅肉松小贝怎么做?大猫糕点上海总部肉松小贝好不好吃? - ？
泣菊萘夫： 鲍师傅肯定好吃啊,很多人喜欢吃,大猫糕点上海总部也可以,师傅是鲍师傅之前出来的,肯定做得也不差的,配方都一样,只不过便宜,还可以吃一下大猫榴莲酥味道也是不错的.大上海品牌可以的.全国有很多门店,武汉就有5家店生意非常好.
仁化县19713166283： 肉松大贝小贝的正宗做法,肉松大贝小贝怎样做才好吃的 - ？
泣菊萘夫： 用料 低筋面粉 85克 砂糖 55克(不会很甜) 植物油 35克 牛奶 70克 蛋黄 4个约65克 蛋清 165克 柠檬汁或者白醋 几滴 沙拉酱 甜口味的 肉松 自制的安全 肉松大贝小贝的做法 就普通做蛋糕卷的步骤 具体细节注意事项上个斑马纹菜谱有写啦 称好...
仁化县19713166283： 肉松小贝你吃过吗?它的制作方法如何? - ？
泣菊萘夫： 我吃过,在口感上面还是偏向于比较咸的,在制作的时候就需要将蛋黄和蛋清分离,把蛋黄倒入低筋面粉当中用打蛋器搅拌均匀,然后在蛋清当中加入柠檬汁和白醋,再把奶油加入蛋黄糊当中,在烤盘上面铺一层油纸,倒入烤盘烤20分钟.
仁化县19713166283： 肉松小贝怎么做好吃 肉松小贝的家常做法 - ？
泣菊萘夫： 肉松小贝 主料 低筋面粉50g 鸡蛋3个 牛奶40g 食用油30g 白糖20g 白醋几滴 肉松适量 沙拉酱适量 草莓酱适量 肉松小贝的做法步骤1. 来个大合影2. 蛋黄蛋清分开,各放入无水无油的干净容器里,蛋黄里放入牛奶和食用油搅拌均匀3. 筛入低筋面粉...
仁化县19713166283： 肉松小贝用刀的切法 - ？
泣菊萘夫： 方法/步骤1 将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离.确保蛋白的容器无水无油!2 打发蛋白,加入几滴白醋.分三次加入细砂糖,打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖,蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的时候把玉米淀...
仁化县19713166283： 稻香村的肉松小贝好吃吗? - ？
泣菊萘夫： 这个谈不上是肉松小贝吧,我最近蛮喜欢吃这个产品.裹满的肉松,吃起来非常有韧,沙拉酱酸甜可口.松小贝的味道很美味,主要是现做,好吃不腻.
仁化县19713166283： 肉松小贝为什么卖的那么好? - ？
泣菊萘夫： 其一,最简单的就是因为好吃,只有这样才能卖得好.其二,因为社交媒体的兴起,产品传播得好.当然,好的肉松小贝也会吃不腻,最好是松小贝的,现做现吃,肉松满满在口边,简直是吃货的高级享受.
仁化县19713166283： 南京哪家蛋糕店的肉松小贝好吃,听上海的朋友说福当当的不错,和鲍师傅口感一样的,南京有门店了吗? - ？
泣菊萘夫： 最近在我家附近开了一家 这几天都去看了下 东西蛮新鲜的 好多优惠活动 试吃了几次 觉得不错就冲了200元会员 送了40.小贝的话,个人觉得和鲍师傅不相差太多 有兴趣的网友推荐去看一下尝一下,好像是在丰富路56号那边.
