你们家乡在大雪节气都有什么样的习俗呢?
徐璐:大雪的习俗你知道吗?
徐璐:大雪的习俗你知道吗?
大雪是二十四节气中的第21个节气,是冬季的第3个节气,标志着仲冬(即农历十一月)时节的正式开始,气温将更低,白昼也将更短。
在我们家乡(浙江台州),在大雪节气到来的时候会腌制海货、农村还会晒红薯条。因为台州是沿海城市,海鲜产品比较多,这个时候腌制带鱼、大黄鱼、虾,把它们用盐浸泡腌制,然后趁着晴天太阳大的时候晒到阳台,然后中途把这些都翻个面,直到晒成干,以后直接可以用来做菜、汤年糕、汤面。农村里面红薯种的多,所以会晒成红薯干,当做闲聊嗑叨时候的小零嘴。
渔民晒的鱼干
邻人晒的红薯干
台州辖下的三门祭冬流传了700多年,非常有名。2016年11月30日,包括三门祭冬等在内的“二十四节气”,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。不过它是跟冬至节气有直接联系的,这是一种文化传承了。
大雪节气到了,证明天气越来越冷,这时候需要注意养生:这时候注意每天多步行泡脚按摩,保护好颈肩胸和膝盖部位,防止“老寒腿,注意补充水分,多喝温水,保持正常作息规律。
“大雪”是二十四节气中的第21个节气,更是干支历亥月的结束以及子月的起始;时间点在公历每年的12月7或8日,其时视太阳到达黄经255度
1、大雪腌肉
大雪节气风俗之一就是腌肉。老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。中国吃网提醒,大雪腌肉的由来是:相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽,头长尖角,凶猛异常。“年”长年深居海底,每到除夕,都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害,每到年底,就足不出户。因此,在“年”出来前,就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存,人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。而对于新鲜的菜,人们就用风干的办法。
大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,之后用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。
“腌肉”是指用食盐腌制的,又被称为渍肉、盐肉、腊肉。腌肉是大众化的食品,肉品加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐、蛋白质也有一定程度的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。
尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单、费用低,腌肉又具有一定的味美可口风味等特点,腌肉又通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的,延长保存,深受欢迎。
香肠最好挑前腿肉,切成块状,根据自己家的口味加上盐、糖、姜末、葱末及少许五香粉,准备好这些原材料后送到菜场请人加工即可。很多人家在灌好香肠之后都会挂在竹竿上晾晒,也可以用缝衣服的针戳很多小孔,让香肠缩短风干的时间。
2、吃雪菜煮汤
大雪节气前后,不少新鲜雪菜也逐渐上市。食疗专家介绍,雪菜又叫雪里蕻,属于性温,味甘辛的蔬菜。雪菜含有较多的维生素C,有助于增加大脑中氧含量,起到醒脑提神的作用。此外,雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。相对于大家习惯食用的腌制雪菜而言,天寒时节不妨来碗雪菜汤。
3、吃萝卜圆子
用萝卜加工成的萝卜圆子,多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头,都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子,这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香无比,吃起来有滋有味。现在虽然各种点心和快餐品种繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有地道土特产风味的萝卜圆子,也一定会重新散发出醉人的清香。
4、喝红薯粥
大雪,是二十四节气中的第二十一个节气,时间是公历每年的12月7日或8日。大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口,有健脾养胃,还是一种很好的减肥食品。
5、自制腌肉
老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。 “小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪节气天气寒冷,在不易保鲜的古代,人们发现此时腌制肉类食品不易变质,于是大雪节气一到,家家户户就忙着腌制咸肉,以迎接新年。受此习俗影响,大雪节气前后,肉类食品价格常会有小幅上涨。
6、观赏封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。大雪节气,北方地区已经是银装素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球,是年轻人最喜爱的户外活动。提醒公众大雪节气到来加强自我防护。因天气寒冷,外出时宜穿厚羽绒服等御寒服装。
7、捕获乌鱼招待宾客
适逢落花生的采收期,也是捕获乌鱼的好时节。俗谚:小雪小到,大雪大到,是指从小雪时节,乌鱼群就慢慢进入台湾海峡,到了大雪时节因为天气越来越冷,乌鱼沿水温线向南回流,汇集的乌鱼群也越来越多,整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼,产量非常高。乌鱼常被当做上等佳肴来招待宾客。
8、红黏粥
大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
粥可以和胃补脾,润养肺燥,是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血,和胃安眠等功效,而红薯也素有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”功效,使人“长寿少疾”。
9、兑糖儿
“糖儿客,慢慢担,小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前后,温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩,俗称“糖儿客”。
“糖儿客”一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引,家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处,所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式
风俗活动是观赏封河、腌制“咸货”。风俗食物有红枣糕。
大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后,柑桔类水果大量上市,像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。大雪时北半球各地日短夜长,因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法,用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。可常喝喝姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。
我们那里大雪没啥风俗吧,除了过年过节,一般这种节气都没啥风俗。无非就是阉几缸酸菜,在阉几缸辣椒,在阉一缸大蒜。冬天炒酸菜特别好吃,腌辣椒一般就是早上和晚上就着馒头吃,当主菜吃。腌大蒜是为了消毒驱寒的。
据说大雪节气有六大习俗,可惜我家乡居然一样没有!!😂😂😂
不过这六大习俗,你知道几种? 不知道的话咱们来一起涨姿势吧~(*^ワ^*)
大雪节气之后北方的气温普遍降到零度以下,寒气袭人,进入隆冬。大雪节气意味着降雪的范围更广,可能性比小雪节气时候更大了。人们为迎接大雪节气到来,有诸多大雪节气习俗,我们一同了解一下吧。
雪菜
大雪节气习俗:吃雪菜煮汤
大雪节气前后,不少新鲜雪菜也逐渐上市。食疗专家介绍,雪菜又叫雪里蕻,属于性温,味甘辛的蔬菜。雪菜含有较多的维生素C,有助于增加大脑中氧含量,起到醒脑提神的作用。此外,雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。相对于大家习惯食用的腌制雪菜而言,天寒时节不妨来碗雪菜汤。
萝卜圆子
大雪节气习俗:吃萝卜圆子
用萝卜加工成的萝卜圆子,多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头,都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子,这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香无比,吃起来有滋有味。
红薯粥
大雪节气习俗:喝红薯粥
大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口,有健脾养胃,还是一种很好的减肥食品。
腌肉
大雪节气习俗:自制腌肉
老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。 “小雪腌菜,大雪腌肉。”大雪节气天气寒冷,在不易保鲜的古代,人们发现此时腌制肉类食品不易变质,于是大雪节气一到,家家户户就忙着腌制咸肉,以迎接新年。
封河
大雪节气习俗:观赏封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。大雪节气,北方地区已经是银装素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球,是年轻人最喜爱的户外活动。
乌鱼
大雪节气习俗:捕获乌鱼招待宾客
逢落花生的采收期,也是捕获乌鱼的好时节。俗谚:小雪小到,大雪大到,是指从小雪时节,乌鱼群就慢慢进入台湾海峡,到了大雪时节因为天气越来越冷,乌鱼沿水温线向南回流,汇集的乌鱼群也越来越多,整个台湾西部沿海都可以捕获乌鱼,产量非常高。乌鱼常被当做上等佳肴来招待宾客。
大雪的节气含义都风俗
大雪节气的含义风俗如下:1、赏雪 在北方地区,凡是遇到下雪天,很多人都有赏雪、踏雪和堆雪人的习惯。2、滑冰 滑冰就是榴冰,是冬季游戏之一,古时称为冰戏。3、祭神节 于每年农历十一月十二日举行祭祀节日。此时正处于大雪时节。每年此日清晨,村寨中各家都准备好丰盛的早餐,最重要的是要煮一个猪心...
大雪是什么节气 有什么风俗
大雪节气通常发生在每年的公历12月6日至8日之间。作为干支历子月的起始,大雪标志着仲冬时节的正式开始。大雪节气与小雪节气一样,都是反映气温与降水变化趋势的节气,是古代农耕文化对节令变化的反映。大雪节气的特点是气温显著下降,降水量也会增加。大雪节气的风俗习惯丰富多样:1. 喝红薯粥 在大雪节气...
大雪节气风俗有哪些?
2、打雪仗 在北方地区,打雪仗是一种常见的冬季游戏。孩子们可以互相扔雪球、堆雪人等游戏来增加身体锻炼和增强团队合作能力。3、观赏封河 “小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气的时候,天气非常的寒冷,河里的水全都...
大雪的风俗活动是什么 大雪节气有哪些民间风俗
在我国北方地区,在大雪的时候,民间还有吃饴糖的习俗。饴糖,民间也叫糖稀,小孩儿们都是很喜欢吃的、每到这个时候,学校门口、公园旁边就会出现卖饴糖的小摊贩,吸引很多小孩、妇女、老人来买。四、打雪仗、赏雪景 在大雪期间,如果遇到天降大雪的时候,人们都喜欢在冰天雪地里打雪仗、赏雪景,尤其是...
大雪节气简介
大雪节气简介1 大雪节气,太阳黄经达255度。大雪,顾名思义,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。到了这个时段,雪往往下得大、范围也广。这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区,会降大雪,甚至暴雪。可见,大雪节气是表示这一时期...
大雪节气对人们的影响主要体现在什么方面
大雪节气中常见的农作物:1. 冬小麦:冬小麦是大雪节气中最重要的农作物之一。在北方地区,冬小麦的种植和管理非常重要。在大雪节气前后,气温逐渐降低,土壤逐渐冻结,为冬小麦的生长提供了良好的环境。冬小麦需要充足的阳光和水分,因此在种植和管理过程中需要注意保持土壤湿润和通风良好。2. 白菜:大雪...
大雪节气有什么习俗
二、大雪节气有什么习俗1、大雪腌肉有句俗语叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪节气的风俗之一就是腌肉。大雪节气一到,家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜,用传统的制作方法,将新鲜的原料加工成香气逼人的美食,以迎接即将到来的新年。2、大雪赏雪在北方地区,凡是遇到下雪天,很多人都...
大雪的节气意思是什么 有什么习俗
大雪是二十四节气之一,是古代农民判断天气指导农事活动的重要依据。大雪可能很多人不太了解,但其实大雪依旧有着一些习俗。而伴随大雪节气的到来,天气也是越来越冷,在生活中的各方面都需要注意一些,照顾好身体。大雪的节气意思是什么 大雪,顾名思义,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也。...
天寒地冻大雪至,雪花飞舞漫天银,大雪节气有哪些习俗?
天寒地冻,每到大雪节气的时候也就预示着大雪纷飞的日子已经来临,之后没多久就是我们最重要的春节了,而大街上也变得更加热闹,大家都在为春节做准备。在大雪节气这一天,每个地方都有属于自己的习俗,这些习俗是一代一代传承下来的。也正是因为有了这些各式各样的习俗,所以才会为我们的生活增添了很多...
大雪节气的民俗
大雪节气的民俗,大雪是立冬后第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始,那么你知道大雪节气的民俗都有哪些吗, 下面就跟着我一起来看看大雪节气的民俗吧,希望能帮助到大家。 大雪节气的民俗1 大雪有喝红薯粥、自制腌肉、观赏封河、捕获乌鱼的习俗。 喝红薯粥 随着大雪节气的到来,天气变得寒冷了起来,鲁北民间有“碌碡顶...
乐态博尔: 1、大雪时节民俗赏玩雪景.:大雪时节,人们在冰天雪地里赏玩雪景. 2、大雪时节民俗观赏封河:“小雪封地,大雪封河”,到了大雪节气,河里的冰冻住了,人们就尽情地滑冰嬉戏,当然也在岸上欣赏封河风光. 3、大雪时节民俗夜作:大雪节气白天短,夜间长,古时各手工作坊、家庭手工就纷纷开夜工,俗称“夜作”.现如今各种小吃摊也纷纷开设夜市,直至五更才结束,生意很兴隆. 4、大雪时节民俗腌肉:“小雪腌菜,大雪腌肉”“未曾过年,先肥屋檐”说的就是大雪节气的风俗,即腌肉.大雪节气一到,家家户户都忙着腌制“咸货”,无论是家禽,还是鱼肉,人们用传统方法加工成香气袭人的美食,以迎接即将到来的新年.
绿园区19572955587: 大雪节气有哪些习俗 - ?
乐态博尔: 大雪节气习俗: 1.老南京有句俗语,叫做“小雪腌 2.“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画.到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏. 3.大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法.冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善.
绿园区19572955587: 大雪节气的习俗有哪些??
乐态博尔: 大雪节气习俗有腌肉、观赏封河、观赏雾凇、吃红薯粥以及进补等.大雪(英文名:Greater Snow)是农历二十四节气中的第21个节气,标志着仲冬时节的正式开始,气温...
绿园区19572955587: 是二十四节气中的大雪,在这个节气中,我们农村里面,或者是我们农民朋友们有什么风俗习惯庆祝大雪节气? - ?
乐态博尔: 在东北,是不过24节气中的大雪.我们都是过冬至.
绿园区19572955587: 大雪节气的习俗及气候特点 ?
乐态博尔: 今日是大雪,大雪是二十四节气之一,大雪是传统的节气,它有很多的习俗人们要知道,每个地区大雪节气的习俗是不同.下面是小编整理了大雪节气的习俗及气候特点,...
绿园区19572955587: 大雪节气有啥讲究(都有哪些风俗) ?
乐态博尔: 一、大雪节气的讲究1、注意鞋子的舒适度2、首先大雪节气的时候穿鞋应大小适宜,才能有较好的保暖效果.3、适当出去锻炼,忌长期在室内4、长期在室内不仅空气新鲜...
绿园区19572955587: 下列哪一个不是大雪节气的民俗食物(大雪节气有什么习俗和食俗) ?
乐态博尔: 1、大雪节气风俗之一就是腌肉.老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”.大雪腌肉的由来是:相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽,头长尖角,凶猛异常.“...
绿园区19572955587: 大雪节气的来历是什么(有什么风俗) ?
乐态博尔: 一、大雪节气的由来1、大雪节气的时间是每年12月7日或8日,太阳黄经达255度时为二十四节气之一的“大雪”.大雪,顾名思义,雪量大.古人云:“大者,盛也,至...
绿园区19572955587: 大雪节气有哪些习俗??
乐态博尔: 大雪节气习俗:腌肉老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”.大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”.将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转...
绿园区19572955587: 大雪节气有什么习俗和食俗 - ?
乐态博尔: 还有几天(12月7日)就是【大雪】节气了.朔风渐起,彤云密布,要下雪了.想起唐朝诗人白居易《问刘十九》:绿蚁新醅酒,红泥小火炉.晚来天欲雪,能饮一杯无. 【大雪】,十一月节,大者,盛也.至此,雪盛矣.到【大雪】便是仲...