家庭版烤羊肉串的做法步骤图,怎么做好吃
家庭版烤羊肉串步骤1
羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上
步骤2
家庭版烤羊肉串的做法大全
竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用
步骤3
烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油
步骤4
上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面
烹饪技巧
腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的
总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃
如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!
食材
食谱热量:671(大卡)
主料
羊肉500克
花椒约50粒
方法/步骤
1
花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
2
将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块。
3
把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)。
将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟。
4
将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙。
5
把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层。
6
用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。
羊肉有一种膻味,很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用,用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用,平时包羊肉馅饺子,用花椒水代替清水打馅,也可以起到去膻提香的作用。但记得,一定要煮好后,彻底冷却再用哦,否则就成涮羊肉啦。
用洋葱和姜片再腌制一会儿,会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本,比外面高哈,但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱,腌制后,还可以用来煸炒,加点生抽和黄瓜片,就是一道菜啦。
自己在家做羊肉串,最好选择肥肉相间的羊腿肉,别全是瘦的,除非你像我似的,不吃肥的羊肉。
腌制肉的时候,最后倒一些植物油,可以使肉更加润泽,烤出来之后口感不柴。
如果能买到钢制的肉签,比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后,温度高,肉块能收到内外的两个方向的热量,还可以缩短烤制的时间,口感会更嫩。如果买不到钢的,用竹签也可以,但最好提前能用清水洗净后,浸泡30分钟后再用,避免被烤糊。
注意事项
用料
羊腿肉 1500g
羊腰子 根据个人喜好准备
孜然 适量
辣椒粉 适量
芝麻 适量
蒜蓉辣酱 适量
盐 适量
豆皮 两张
韭菜 一把
金针菇 适量
家庭版烤羊肉串的做法
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豆皮切条,韭菜切断,卷在一起,金针菇也如此方法家庭版烤羊肉串的做法 步骤2
土豆,火腿肠,羊腰子,各种喜欢吃的都可以串起来家庭版烤羊肉串的做法 步骤3
调料放到碗里备用家庭版烤羊肉串的做法 步骤4
开烤家庭版烤羊肉串的做法 步骤5
不多说了,开吃
www.pinlue.com/article/2017/07/2109/363546357032.html
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