银耳的家常炒菜做法大全

银耳怎么炒菜好吃~

银耳就应该这样做由内而外赶紧收藏一下跟我一起做吧

银耳的食用方法



银耳吃法很多

银耳四时进补，滋阴养肺，秋季气候干燥，服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥，具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时，也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃，别有风味。

（一）银耳用法用量

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

变质银耳不可食用，以防中毒；

熟银耳忌久放。

（二）银耳的常见吃法

药粥



将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

膏饮

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

菜肴

选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。

值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

（三）银耳的做法大全

冰糖红枣银耳汤



材料：

取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。

做法：

（1）将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。

（2）先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。

银耳莲子汤



原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量

做法：

（1）红枣10分钟洗净备用。

（2）莲子提前一天晚上泡好备用。

（3）莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。

（4）枸杞泡1分钟洗净备用。

（5）银耳泡15分钟。

（6）待发后，去粗蒂撕成小块备用。

（7）电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。

（8）把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。

（9）把枸杞放进去在炖5分钟即可

（10）可以放冰箱冰一下在喝。

银耳雪梨汤



原料：银耳，雪梨，枸杞，调料：冰糖

做法：

（1）银耳用温水浸泡60分钟，雪梨洗净后去皮切小块。

（2）银耳泡好后撕成小朵。

（3）锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。

（4）加冰糖，冰糖融化后关火（我家冰糖不够了，加了点太古黄糖）

木瓜银耳炖汤



原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

做法：

（1）所有材料丢进紫砂锅里

（2）用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”

（3）早晨起来就可以吃了哦！

2道用银耳做的家常菜，咸鲜微辣下饭又下酒，做法简单一看就会

家常菜就是大家平时在家吃的菜肴，食材和做法都非常简单，没有什么特殊的技术要求。虽说食材和做法简单，很多人还是为了做饭发愁，发愁的原因主要是食材选择上，经常做饭的人都知道，去菜市场转了一圈又一圈，不知道买什么好，并不是食材不好，是不知道选择什么。
尤其是在家经常做饭的人，去菜市场前信心满满，到了菜市场还是选择了经常吃的那几样食材。买回去做好了，家人又会说怎么又是吃这个。对于做饭的人显然是又伤心又来气。其实并不是她不想做好，因为每个人的食谱相对稳定。每天吃的都是那几样。

对于一个每天在家做饭的人来说，做饭其实并不是大家看起来这么简单，难点在时间长，一年365天每天都在做饭，其实并不是一个容易的事，对于各个专业厨师来说也不简单。如果还要求做饭的人每天变着花样来做，真是有点过分了。
====银耳辣椒炒肉====
【准备食材】：银耳，螺丝椒，猪里脊肉，葱花，盐，味精，色拉油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发，这样泡发速度快，如果不着急可以用凉水泡发。

2.泡发好的银耳撕成小块，再清洗干净，洗好后沥干水分备用。把银耳黄色的根部扔掉。

3.锅中加入清水烧开，放入洗净的银耳焯水，水开后再煮2分钟左右即可，不要煮的时间太长，煮好后捞出备用。

4.辣椒洗净，根部切一圈，不要切断。切断了辣椒心很难拔出来。

5.不切断辣椒根，辣椒心很容易就能拔出来了。

6.把辣椒切成小块，放在盘子里备用。

7.猪里脊肉洗净，切成薄片，厚度为0.5厘米左右。不要切太薄，炒的时候很容易变干，吃起来很柴，影响口感。

8.锅中热油，放入肉片炒香。炒至肉片颜色变浅，放入适量的葱花，炒出香味。

9.放入切好的辣椒块，炒出香味。

10.最后放入焯水的银耳，盐和味精翻炒均匀。

11.出锅中盘即可，美味的辣椒银耳炒肉就做好了，菜品特点，咸鲜香辣，非常下饭。

====凉拌银耳====
【准备食材】：银耳，花生，黄瓜，八角，花椒，干辣椒，盐，味精，香油。
【制作方法】：1.银耳用开水泡发。

2.泡发后的银耳去根，撕成小块，清洗干净。

3.锅中加入清水烧开，放入银耳焯水，水开后再煮2分钟左右。不要煮的时间太长，会把银耳煮的过软。

4.锅中再次加入清水，放入八角，花椒，干辣椒，盐和味精。

5.放入洗净的花生米，烧开煮花生米。

6.水开后再煮10分钟左右，同样不要煮的时间太长，会把花生米煮的口感变软。煮好的花生米倒入碗中备用，要连着汤汁一起倒入。不能把汤汁倒掉，让花生米吸收足够的汤汁才好吃。放凉备用。

7.黄瓜洗净去皮，切成菱形块，和煮好的银耳放在一起。

8.加入放凉的花生米，不要加入花生米中的汤汁，再加入适量的香油搅拌均匀即可。

【小提示】：1.银耳是非常美味的食材，购买时需要注意，能买独立包装的尽量买独立包装的。散装的要买颜色淡黄色的。现在有的散装银耳颜色棕黄，这样的银耳大多都是加入很多添加剂的。当然也不能买颜色洁白的，大多使用硫磺熏制成的。
2.银耳在做成菜肴时，焯水时间不能太长，加热时间越长银耳就会越软，失去了脆爽的口感，银耳汤和银耳粥一定要煮的时间够长，否则汤不会粘稠。花生米也不能煮的时间太长。除了影响口感之外。花生米中的汤汁也不会增多，花生米中的汤汁是浸泡进去的，不是煮进去的。

【总结】：银耳是一个非常有营养的食材。其中含有17种氨基酸，不饱和脂肪酸，和多种维生素。经常吃银耳能够起到增强人体免疫力的食疗功效。常见的吃法大多是银耳汤，其实制作炒菜和凉拌菜也是非常好吃的

食材：鸡蛋，芹菜，银耳

制作方法：1、银耳洗净，撕碎，用淡盐水泡一刻钟，芹菜洗净切小段。

2、鸡蛋打在碗里，放适量盐搅打均匀。

3、锅烧热，放油炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛出来备用。

4、用锅里的剩油先炒芹菜，再炒银耳，然后加鸡蛋一起翻炒，放适量盐兜两下就出锅。

鸡蛋芹菜炒银耳，这道菜清淡爽口，用油盐清炒味道就足够好了，不需要加其他东西，鸡蛋的高蛋白，芹菜的解毒消肿，银耳的清肝润肺，是这个季节最时令的菜了

清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。炆大虾

制作原料： 整尾对虾250克。 葱段25克。花生油100克、姜片10克、清汤100克、绍酒15克、精盐5克、白糖20克、芝麻油10克。

炆大虾的做法：

炆大虾的做法

1、将对虾剪除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用水洗净。

2、炒锅加花生油，中火烧至六成热(约150℃)，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出味，捞出不用，把白糖、清汤、绍酒、精盐下锅烧开，放入对虾并用手勺轻轻将虾脑压挤汤内，用旺火烧开，小火煨炆至熟，待汤汁收浓，淋上芝麻油，装入盘内即成。

家常炒菜做饭大全。银耳的炒法是非常多的，银耳炒肉，银耳煲汤。银耳炒蘑菇。银耳炒西红柿。各种做法都可以。

然而家常炒菜的做法。并没有统一的规定和要求。你可以根据自己的口味和烹饪方式去选择食材就可以了。

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贡咳蓝乐： 主料 银耳 400克 青椒 一个 肉丝 100克 辅料 葱末 20克 红辣椒 4个 料酒 1大勺 酱油 1大勺 水淀粉 2大勺 郫县豆瓣酱 3大勺 植物油 1大饭勺 五香粉 1/4小勺 鸡精 1/2小勺 步骤 1.将银耳浸泡5小时,泡发好的银耳洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结

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贡咳蓝乐： 材料 200g白菜 50g木耳 5g葱 5g姜 5ml美极鲜 3g盐 20ml花生油 做法 1 白菜洗净,用刀片成片. 2 木耳泡发洗净,撕成小块. 3 热锅下油先放入少许葱姜炝锅. 4 再放入白菜翻炒. 5 翻炒至白菜开始变软时放入木耳,葱姜末. 6 然后加入美极鲜,盐大火翻炒均匀出锅即可. 7 盛盘.

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贡咳蓝乐： 步骤1.银耳,泡发好后,摘洗干净,撕成小朵,备用2.尖椒,洗好后备用3.尖椒切成小块,葱切丝、姜切丝4.锅中放入油,烧热5.下入葱花、姜丝、辣椒,爆香,炒出辣味6.放入银耳,继续大火翻炒7.放入盐、花椒面,炒均匀8.所有调味品都翻炒均匀后,即可出锅,美味清淡的辣炒银耳出锅!小贴士1.银耳要充分泡发,最好提前一天泡好2.这个菜,因为都是素菜,所以不用炒至很久

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贡咳蓝乐： 西芹炒银耳 材料 西芹,银耳,盐,糖 做法 1.银耳泡发后洗净,掰成小朵.西芹洗净,切成段. 2.烧开水,放入银耳焯2分钟后捞出过冷水. 3.锅里放油,油热后放入西芹煸炒,放盐、糖翻炒入味,最后放入银耳煸炒至熟即可. 莴笋炒银耳 材料 ...

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贡咳蓝乐： 青菜银耳炒胡萝卜的原材料有青菜200克,银耳1朵,胡萝卜半根(约80克).调味料有盐、鸡精各适量,白糖半小匙,水淀粉适量.做法是先将胡萝卜去皮洗净,切成片;青菜洗净.银耳浸水发透,去杂质洗净,放入沸水锅中煮熟后,捞出沥干.起锅烧适量水,待水开后放入青菜,用中火煮至八成熟,捞出沥干.起锅热油,敢入银耳稍炒,加盐、白糖、鸡精.烧开后改小火焖烧,再放入胡萝卜片、青菜拌炒均匀,最后用水淀粉勾芡即成.