四川炒肉片怎么做好吃
四川小炒肉
食材明细
肉适量、小米椒若干、大葱1根、香葱若干、蒜子若干、红油豆瓣酱一大勺、味精或鸡精若干、糖适量
四川小炒肉的做法步骤
1、肉若干切片（按自己吃的分量定）、如果用四川熏肉，超市有的卖的，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味
2、大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用
3、准备一瓶豆瓣酱，各大超市商店有售哈
4、把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味
5、放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒
6、炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱，少量味精或者鸡精，少量糖，豆瓣酱本来偏咸，烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了
7、继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟
8、关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了
喜欢什么口味的就怎么做
炒牛肉都有哪些做法
把准备好的茭白、洋葱、红椒、青椒都切成丝放在一旁备用，在锅烧热后加入橄榄油(食用的油种类不限，其他的也可以)，并且把火调到中火，可以用手放在锅的上方适一下温度，一般刚到锅的边缘能感受到热度就可以将洋葱放入锅中炒香， 感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续...
水煮肉片是川菜名菜,这道菜如何将肉片做的滑嫩?
可以放蒜片，姜片什么的一起炒。猪肉和牛肉切片的方法都有所不同。要想肉片好切，最好的方法就是把肉片在冰箱里冻一下，有一定的硬度的话切起来就得心应手，饭店里一般都这么干。有的肉片尝起来十分的滑嫩，甚至有入口即化之感，口感极佳，但是有的肉片却觉得嚼起来感到又老又硬，怎么嚼都嚼不烂...
荞头炒回锅肉怎么做鲜美?
这样可以使肉片更加入味。豆瓣酱的品质对菜肴的味道影响很大，选择优质的豆瓣酱可以使菜肴的味道更加鲜美。炒制过程中火候要控制得当，以免炒糊。按照以上步骤，你就可以做出一道鲜美的荞头炒回锅肉，既保留了荞头的清脆，又有五花肉的醇厚，再加上豆瓣酱的鲜香，是一道色香味俱全的佳肴。
韭苔回锅肉怎么做才能特别好吃?
韭苔回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香咸甜、肉嫩苔脆而受到广泛喜爱。要做出一道特别好吃的韭苔回锅肉，不仅需要精心选择食材，还需要掌握恰当的烹饪技巧。以下是一份详细的韭苔回锅肉制作指南：【食材准备】五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样炒出来的肉既有肉香也不会太干。将五花肉切成大约0.3...
青椒拌豆腐和川式小炒肉,怎样做才更好吃呢?
大伙儿烧菜的情况下常常要说，例如，尤其是炒青椒的情况下要说，为何炒的青椒一直觉得，没炒过，或是炒得有点儿过呢，那样的熟度要怎样掌握呢？它是一件十分烦恼的事儿。川式小炒肉，那样做才肥实而不腻口，美味有嚼劲作为川菜中的下饭之王，小炒肉永远是点单量最高的菜之一。这道菜没有什么...
成都美食川菜黄花炒肉片怎么做?
3.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入肉片炒散，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱，炒香倒入黄花菜，翻炒均匀，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。特点 咸鲜微辣，肉质细嫩，清香味醇。川厨提示 做此道菜时，肉要用瘦的，黄要用新鲜的，这样才能保证菜肴足够的脆嫩鲜美。参考资料：http:\/\/hi...
怎么做生爆盐煎肉才有绝妙的口感和味道?
2、油热后下入肉片煸炒,炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边,下豆瓣酱、豆豉炒出香味,再烹入料酒炒匀。3、倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后,下青红椒块炒匀,调入盐炒到青红椒发软时可出锅。生爆盐煎肉怎么做营养会流失 猪肉炒的时间不能过长，不仅口感不好而且...
肉片怎么炒才好吃?
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。菜系：川菜 营养 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，...
川菜年夜饭菜单菜谱
第一道：回锅肉 做法：1、鲜肉片煮至八成熟，切片备用。2、锅烧热，放入切好的肉片翻炒。3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉 做法 1、肉切片，蒜台切断。2、油烧热，放入肉片煸炒。3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。4、下蒜台、酱油、甜酱、蒜台炒热即可 第...
川菜木耳炒肉怎么做如何做好吃
抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。清洗干净，掰成小朵。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前...
茅恒怡宝： 四川小炒肉 食材明细 肉适量、小米椒若干、大葱1根、香葱若干、蒜子若干、红油豆瓣酱一大勺、味精或鸡精若干、糖适量 四川小炒肉的做法步骤1、肉若干切片(按自己吃的分量定)、如果用四川熏肉,超市有的卖的,肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味2、大葱一根切片片,小米椒洗净备用,蒜子若干切片备用3、准备一瓶豆瓣酱,各大超市商店有售哈4、把切好的蒜子放锅里爆一下,炒出香味5、放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒6、炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱,少量味精或者鸡精,少量糖,豆瓣酱本来偏咸,烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了7、继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟8、关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了
常宁市15737203706： 肉怎么炒才好吃? - ？
茅恒怡宝： 先将五花肉炒出香味,再把郫县豆瓣炒出红油,下肉片翻炒均匀,然后放入蒜苗,加糖、生抽、盐一起炒熟即可,下面介绍做法:主料:五花肉250g 辅料:蒜苗3棵、姜几片、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、白糖半勺、生抽1勺 制作步骤: ...
常宁市15737203706： 正宗四川回锅肉的炒法? - ？
茅恒怡宝： 回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,会锅肉.因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜.四川家家都能做回锅肉,到四川回锅肉不能不吃,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”.久居外乡的四川人,回川探亲访友...
常宁市15737203706： 川菜回锅肉要怎样炒来才好吃呢?？
茅恒怡宝： 主料:带皮五花肉(四块钱左右)配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种)一小把,葱一至二根,蒜瓣两三瓣,洋葱小半个(可放可不放)调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒做法:1\把五花肉...
常宁市15737203706： 正宗川味回锅肉的做法 - ？
茅恒怡宝： 我是四川的厨师,我给你说第一个回答基本上是正确的.但是做出来为什么味道达不到要求呢!我提两点,一个是主料肉的选择,要选猪后腿肉.不是五花肉.我们叫做杀到肉或者叫佐敦肉.第二个是,郫县豆瓣的选择上有一定的难度.因为在我们四川无论是餐厅还是家里自己吃,酱是我们的川菜灵魂.所以每家的酱都是自己腌制的.有秘方的.那么这个方我们留着以后来解答.还有一个就是不要甜面酱.为了弘扬川菜,希望我的回答能帮助你一些.
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茅恒怡宝： 原发布者:青瓦深巷文章导读四川回锅肉是川渝地区比较常见的一种美味,也是比较常见的家常菜,近些年来,回锅肉在全国都比较流行,也是比较典型的一种川菜的做法,作为正宗四川回锅肉来说,吃起来口感鲜辣,让人欲罢不能,有很好...
常宁市15737203706： 『川菜』苦笋炒肉片怎么做好吃,『川菜』苦 - ？
茅恒怡宝： 『川菜』苦笋炒肉片步骤1.猪肉切片备用2.苦笋,去皮,切片备用3.猪油4.猪肉放入锅里融化了后放入猪肉片,不停的翻炒哦5.肉片变色后放入苦笋,继续翻炒,起锅的时候放入盐,味精6.起锅,盛盘.
常宁市15737203706： 正宗的四川回锅肉,要怎么样做出来才好吃? - ？
茅恒怡宝： 正宗回锅肉的做法】 原料: 猪后臀二刀肉最佳500g(基本上买不到,用五花肉吧,你瞧,我们离正宗又远了一步) 葱段3节 大蒜3瓣 姜一小块 花椒15粒 郫县辣酱2汤匙(30g) 甜面酱1汤匙(15g)(据说用豆豉很正宗,我有点头昏了) 酱油1...
常宁市15737203706： 青椒炒肉片怎么做 - ？
茅恒怡宝： 主料:青椒250g ,猪肉180g. 辅料:大蒜2掰 ,鸡蛋1个,黄酒 4ml,酱油3ml,辣椒粉1g, 孜然粉1g,盐2g. 青椒炒肉片的做法步骤 1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁; 2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟; 3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热.油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒. 4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅.
常宁市15737203706： 炒瘦肉怎样炒起最好吃 - ？
茅恒怡宝： 1、将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,放置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩滑,入口不腻.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉比例,成菜鲜嫩味美!2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀,后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.4、炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.5、用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩!6、煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀涂在牛肉上, 煮前用清水洗耳恭听净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.7、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩!
