我需要牛板筋加工技术，把牛板筋做熟
一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
市场买的牛板筋片有的是加工熟的，有的是升金，你买的时候问一下就可以。
牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。 我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。 做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。 我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。 想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。 板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。 烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。牛筋和牛板筋的区别
形态不同、用途不同。1、形态：牛筋是指牛的蹄筋部分，主要由肌肉组织构成。它的特点是纤维结实、粘性强，烹饪后口感有弹性。牛筋通常需要经过预处理（如浸泡、煮熟或蒸煮）才能食用，以使其变得更加柔软和易咀嚼。而牛板筋是牛的胃部分，由胃壁薄膜组织制成。它的特点是纹理鲜明，质地韧而有嚼劲。牛...
生牛板筋咋去油,我在高压锅压了2个小时,还嚼不烂。
有个小妙招你可以试试：就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了～～...
加工厂用什么添加剂使牛板筋软乎
你好，以前很多不法之徒添加非食用物质来发制牛板筋，严重违法！现在可以使用复配食品添加剂富磷联B发制牛板筋，口感脆嫩、有弹性，安全合法。
炖牛板筋的方法
炖牛板筋的做法 主料：牛板筋 辅料：油 盐 糖 花椒 辣椒酱 葱 姜 步骤：1.准备好调料 2.牛板筋切块 3.锅中放油把辣豆瓣酱炒香 4.放入调料 5.再放入牛板筋 6.加入糖，老抽和料酒 7.加盐翻炒均匀 8.然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了 ...
牛板筋必须杀菌吗?
牛板筋属筋韧肉食品，需要高压锅炖制到可食用的口感韧度，做麻辣牛板筋必须保持新鲜卫生，避免细菌感染腐败。
牛板筋和牛筋的区别
来源区别、质地与口感区别。1、来源区别：牛板筋主要来自牛的后腿蹄筋，是蹄部的胶原蛋白组织。是由牛蹄经过处理和加工而成的食材。牛筋则是指牛的腱子肉，位于牛腿部位的肌肉组织。是牛身上的一部分肌肉组织。2、质地与口感区别：牛板筋的质地韧性较强，有一定的咀嚼性。富含胶原蛋白，煮熟后口感弹牙...
牛板筋的热量是多少?
适量吃，吃多了也会胖：1，牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。2，食用牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。3，牛板筋主要是纤维和胶原蛋白，它本身热量并不是很高，但是在加工和制作过程...
牛板筋是牛身上的还是属于加工食品啊
属于牛身上～但是如果想吃的话～还是要买正规厂家生产的牛板筋～这样会比较卫生一些～
牛板筋是优质蛋白吗
牛板筋是由牛皮加工而成的食品，通常具有坚韧的口感和丰富的蛋白质含量。牛板筋的蛋白质含量较高，约为20-30%左右，因此可以被视为一种较为富含蛋白质的食品。然而，需要注意的是，牛板筋不是纯蛋白质食品，它同时也含有一定的脂肪和其他营养成分。而且，蛋白质的质量和营养价值不仅取决于其含量，还...
鲜牛板筋的发泡技术
你好，以前许多加工者非法使用火碱，严重违法犯罪！现在可以合法规范使用复配食品添加剂富联磷，采用富联磷浸泡涨发的牛板筋口感脆嫩多汁、出品率高，关键是安全合法。
左丘金固邦： 主料,无,厨具,无1、牛板筋煮熟,煮透,最好用高压锅,省时省事.2、开始有点浩大的工程,把牛板筋撕成一条一条的,越细越好.3、开始配料.姜末蒜末适量.糖少许,辣味和酸味是重点.4、耗油,醋,料酒,鸡精,辣椒面,五香粉或者十三香.5、如果家有辣白菜,辣白菜的汤水放一些,味道真的很赞.6、最后放香菜,拌一下就好了,
马山县13633123968： 板筋怎么样做容易烂 - ？
左丘金固邦： 牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的.自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上. 我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质...
马山县13633123968： 牛板筋怎样做熟得快又方便? - ？
左丘金固邦： 首先用热水煮、加盐、加料酒、最好加一点白酒、煮五分钟后倒入高压锅内,有十分钟就行,美味可口.
马山县13633123968： 烧烤牛板筋怎么煮 - ？
左丘金固邦： 做法:1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀 干烧...
马山县13633123968： 牛板筋怎样做 出来,味道好吃,而且软烂? - ？
左丘金固邦： 孜然辣板筋 材料: 熟牛板筋500克,川椒25克,孜然、辣椒粉各10克,精盐、排骨精各3克,味精2克,油40克.做法: 1、将熟牛板筋顶刀切成条. 2、锅内放油,下入川椒略炒,再下入孜然、辣椒粉炒香. 3、下入板筋条及余下调料炒匀,...
马山县13633123968： 牛板筋怎么煮 - ？
左丘金固邦： 原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻.做法:1、牛板筋入锅煮至酥烂;(大约2个小时)2、将牛板筋撕成小条;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了.
马山县13633123968： 烤牛板筋的煨制方法 - ？
左丘金固邦： 一.材料: 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法: 1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒. 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖. 3、其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下...
马山县13633123968： 牛板筋怎么样做容易熟好吃? - ？
左丘金固邦： 绝对正宗味道的韩国牛板筋(由韩国人亲自传授) (此菜本身没有孜然粉,孜然粉是根据烧烤口味加的.) 原料:牛板筋(高压锅煮软的牛筋,但不要老的.) 调料:糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细...
马山县13633123968： 孜然牛筋的制作方法,跪求! - ？
左丘金固邦： 配料: 牛筋500克.红椒30克.植物油1000克(实耗50克),精盐5克,味精5克,鸡精粉1克,料酒20克,酱油5克,蚝油10克,八角、桂皮、香叶、白蔻、孜然各5克,姜、蒜子各20克,葱5克,干椒偻3克,香油5克,鲜汤3000克.操作: 1、将牛筋放入冷水锅内,加入料酒,焯水后捞出冲干净;姜、蒜切末,葱切花,红椒切米.2、用八角、桂皮、白蔻、香叶和鲜汤调制成卤水,再将牛筋下锅卤至八成烂,捞出晾凉,切成薄片待用.3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时下入牛筋,稍炸,迅速捞出备用.4、锅内留底油,下孜然、姜、蒜末、红椒米煸香,加入精盐、味精、蚝油、鸡精粉、酱油、干椒粉,下入牛筋炒拌均匀,淋入香油,撒上葱花,出锅装盘即成.
马山县13633123968： 牛筋怎么煮烂,煮牛筋小技巧 - ？
左丘金固邦： 牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂.菜品举例:洋葱炖牛筋 主料: 牛蹄筋 500克 配料: 洋葱(白皮) 100克 调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3...
