孜然羊肉怎么做好吃,洋葱炒孜然羊肉的家常做法
主料羊腿肉300克洋葱150克香菜10克辅料生姜5克盐1茶匙白糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙黄酒2茶匙味精1/4茶匙蛋清半个干淀粉2茶匙孜然粉2茶匙辣椒粉1茶匙熟芝麻2茶匙步骤1.洋葱切丝,香菜切段,生姜切片。2.羊肉切大片。3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清,用手抓匀后腌制5分钟。4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。5.起油锅,放入羊肉片滑散,煸炒至羊肉表面变色盛出。6.另起油锅,放入生姜片爆香。7.放入洋葱丝。8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖,炒至羊肉片断生。9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀。10.最后放入香菜段,撒入熟芝麻拌匀即可。小贴士1.切好的羊肉片一定要上浆,这样炒的时候才保持水分口感不变柴。2.香菜段要最后放,才口感好香气足。
1.冻羊肉取出后,稍微放置到稍软,切片。不要整块直接泡水里化冻,太软不好切,有硬度才能切得薄。
2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时,泡出血水。中途要换几次水。
3.泡到已经没什么血水出来之后,挤干水分,倒入一勺料酒,一勺生抽,一大勺孜然粉,一勺油,一勺淀粉,用手抓匀并适当揉搓按摩,使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。
4.一个洋葱切小块。
5.蒜切片,葱切段。
6.锅中无水无油,放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短,千万不要等变色变糊。
7.锅中放适量油,油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。
8.加入一勺盐翻炒,炒至洋葱稍变软后出锅备用。(洋葱没有羊肉吃盐,所以这里要先给洋葱入盐味)
9.然后热锅冷油(大火热锅后,放油,然后不等油烧热直接下菜,就是所谓的热锅冷油),放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒,中火煸炒。
10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片,大火翻炒。
11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉,翻炒均匀。
12.最后加入一勺盐,翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短,动作要快,羊肉很快就会变色变熟,时间不能长,老了就不好吃了。
13.出锅装盘,撒上葱花点缀。
1
将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。
2
放入淀粉。
3
放入生抽。
4
放入料酒。
5
放入孜然粉,腌制半个小时。
6
洋葱切成丝。
7
锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。
8
羊肉变色后,放入适量的盐。
9
放入老抽,上色。
10
放入孜然粒,出锅。
11
锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。
12
放入少量的盐调味。
13
洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。
14
放入花椒粉,孜然粒。
15
放入芝麻。
16
出锅前洒点香葱。
孜然羊肉怎么做美味又简单?
快速翻炒是保持羊肉嫩滑的关键,不要过度煮制,以免肉质变老。根据个人口味可以适量增减辣椒干和孜然粉的用量,喜欢更辣一些的可以适当增加辣椒干。如果喜欢更多的孜然香味,可以在出锅前再撒上一些孜然粒,增加口感层次。总之,按照以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的孜然羊肉了。这道菜色香味俱全...
怎么做孜然羊肉好吃
1、鲜羊肉600克,香菜100克,孜然(磨成粗粉)35克,干辣椒碎屑50克,嫩肉粉10克,料酒10克,幼盐10克,味精5克,食油1000克(实耗50克)。2、先将羊肉切成5.5毫米厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至...
孜然羊肉怎么做更好吃?
孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,它以羊肉为主料,辅以孜然、辣椒等香料,口味鲜美、香辣适中。要做出一道美味的孜然羊肉,不仅需要新鲜的食材,还需要精心的烹饪技巧。以下是一些制作孜然羊肉的步骤和技巧,帮助你做出更加美味的孜然羊肉。选材:选择新鲜的羊肉,最好是羊腿肉或者羊肩肉,这些部位的肉质...
孜然羊肉怎么做才好吃
孜然羊肉是一道以孜然为主要调料的炒菜。以下是一种简单的制作孜然羊肉的方法:材料:- 400克羊肉(切片或切块)- 适量孜然粉 - 适量盐 - 适量料酒 - 适量生姜(切片)- 适量大葱(切段)- 适量蒜末 - 适量红辣椒(切段)- 适量植物油 步骤:1. 将羊肉块放入锅中,加入适量水煮熟,捞起备用。2...
孜然羊肉如何做能将羊肉炒的鲜嫩好吃呢?
1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。注意:1.做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果...
好吃的孜然羊肉怎么做
孜然羊肉怎么做好吃 好吃的孜然羊肉做起来没有太大的难度。从我的印象中认为好吃的孜然羊肉一直都是带有异域风情的一道菜,虽然是肉类,但是吃起来一点都不腻,口感特别鲜嫩,味道特别好,今天就把做孜然羊肉的方法分享给大家。第1步准备食材。做孜然羊肉需要用到的食材,适量羊肉,可以选择羊腿肉或者是...
孜然羊肉怎么做好吃
孜然羊肉是一道具有浓郁香气和独特口感的中式菜肴,下面是一种简单的制作方法:材料:- 羊肉片或羊肉块 500克 - 洋葱 1个 - 青椒 1个 - 大蒜 5瓣 - 姜 1块 - 孜然粉 2勺 - 辣椒粉 1勺 - 料酒 1勺 - 生抽 2勺 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 花椒粉 适量 - 食用油 适量 步骤:1...
孜然羊肉怎么做好吃又简单
1、孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。2、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。3、炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。4、...
如何做好吃的孜然羊肉?有哪些技巧?
孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴,它的主要特点是孜然的香味和羊肉的鲜美。要做好这道菜,不仅需要新鲜的食材,还需要一些烹饪技巧。以下是制作孜然羊肉的步骤和一些技巧:材料准备:羊肉:选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉,肉质较为嫩滑,适合快速炒制。孜然粉:新鲜且香气浓郁的孜然粉是调味的关键。配...
孜然羊肉怎么做好吃不腻?
孜然羊肉是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴,它的香味浓郁、口感鲜美,而且营养丰富。但是,如果处理不当,羊肉可能会有一股羊膻味,让人感到腻味。下面我将详细介绍如何制作一道既美味又不腻的孜然羊肉。首先,选择新鲜的羊肉是关键。最好选择后腿肉或者肩部肉,这些部位的肉质较为嫩滑,脂肪分布均匀。购买时...
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天等县15289612878: 炒羊肉怎么做好吃,洋葱孜然炒羊肉的家常做法 - ?
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赞仇强力: 洋葱孜然炒羊肉---温中健脾,补肾壮阳【年味儿】过年怎么能少得了羊肉呢?羊肉热量较高,是冬季进补的极好食材,寒冷的冬天常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力.羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功...
天等县15289612878: 洋葱孜然羊肉怎么做?有什么好方法吗??
赞仇强力: 原料: 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根.做法: 1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟.洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用; 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出; 3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可.
天等县15289612878: 炒羊肉片的做法,孜然洋葱炒羊肉片怎么做好 - ?
赞仇强力: 1.洋葱洗净切片; 羊肉片冲水,去血水; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤22.锅中加油,下洋葱炒; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤33.下羊肉片炒; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤44.羊肉变色后,加盐,孜然炒均匀,关火; 孜然洋葱炒羊肉片的做法步骤55.孜然洋葱炒羊肉片.
天等县15289612878: 羊肉炒着吃,怎么做好吃,最简单的做法 - ?
赞仇强力: 主料羊肉250g蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱适量孜然粒适量花椒适量蒜5片姜2片 辅料盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量 步骤 爆炒孜然羊肉的做法步骤11.选羊肉的里脊部位,切成片状.用刀背轻拍几下.用盐,生抽,老酒,蛋清,腌二小时,...
天等县15289612878: 孜然羊肉炒的过程中用不用水焯一下? - ?
赞仇强力: 最好是用水绰一下,因为这样子既可以去掉些膻味,还可以去掉肉中的嘌呤.
天等县15289612878: 怎样炒孜然羊肉最好吃 - ?
赞仇强力: 主料 羊肉250g蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱、孜然粒 花椒、蒜5片姜2片辅料 盐、生抽、料酒、鸡精 步骤 1.选羊肉的里脊部位,切成片状.用刀背轻拍几下.用盐,生抽,老酒,蛋清,腌二小时,使其入味. 2.备好食材. 3.准备好孜然粒....