肉酱面怎么做
肉酱面是我国民间的一种风味面食小吃。其以猪肉为主料，辅以鸡蛋面制作而成。肉酱面风味独特，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如何做好美味可口的肉酱面呢？今天就让我们为大家来详细解说肉酱面的具体做法和注意事项吧。
健康功效：洋葱：健胃、祛痰、利水
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：肉馅2两 洋葱半个 西红柿一个 青椒半个 番茄酱3小包 意粉半包
菜谱做法：
1.菜蔬洗净，切丁备用。
2.锅底放少油，下肉馅爆香。
3.按顺序下洋葱，西红柿，青椒。爆炒。
4.等西红柿出汁时，放入番茄酱。
5.称出肉酱盖在意粉上。出盘。
6.意粉下锅大火煮5-10分钟，煮熟。
菜谱小贴士
意粉多煮着时间，芯里不容易熟。
用料主料洋葱西芹
调料食盐蒜牛肉猪肉红酒胡萝卜西红柿胡椒
肉酱面的做法
1.分别是罗勒叶（一大堆绿色的叶子）、西红柿、洋葱、西芹（只要根茎部）、胡萝卜、大蒜、月桂叶（大蒜下面的那2片）、肉蔻（月桂叶左面）
2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁
3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bayleaf，放入胡萝卜、洋葱、西芹
4.然后加入一些香料：罗勒叶和鼠尾草
5.牛肉（7分）、猪肉（3分）切小块，或者直接用绞肉来烹调。（牛肉和猪肉的比例7：3，或5:5也很不错，当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉）
6.回到刚才的小锅，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，搅拌2-3分钟。（需要把底部的食材不断翻起，搅和均匀）
7.加入少许的盐、胡椒搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻（肉蔻是非常重要的成分，最好是粉状，因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了，一个的量足够）过2-3分钟后，加入1/2-1杯的红酒
8.加入红酒后，搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱（最好用新鲜的番茄打成酱，或者直接买番茄酱）
9.现在我们转小火进行慢炖，一般要炖1个小时，每隔一会就要用勺子进行搅拌，因为没有加水，所以相对比较稠，注意别糊了哦~（根据量来判断时间长短，量大炖2个小时）
10.煮面条的时候，还是烧开水，加入橄榄油和盐（请参考意大利面包装上有写煮的时间）
11.炒面：取一个平底锅，烧热加入至少炖了1个多小时的酱，加入煮好的面条。颠锅（最好不要用铲子去铲，那样面条容易断），加入芝士粉（根据喜好）颠匀
12.我们可以装盘了，上面可以淋上之前番茄酱，芝士粉少许（随意），放上香叶。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
细条实心面200克，牛肉糜400克，洋葱粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡萝卜粒1/2杯，蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精盐一小匙，胡椒粉一小匙。
制作方法
①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
②色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g
洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡萝卜20g，红番茄200g，牛肉清汤粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，硬干酪粉适量。
1） 做肉酱：洋葱，胡萝卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和番茄沙司炒匀。400ml清水中加入牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。
2） 意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。
3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入硬干酪粉即可。
1.烧一锅水，水开之后放意粉进去煮，适量加一点盐，这样煮出来就有味道。一般煮15分钟就可以了，尝一下就知道了。煮好之后滤干水分，放在漂亮的大盘子里。
2.西兰花或者芦笋在水里煮熟，捞出来迅速放进事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。没有冰就用自来水狂冲也可以。冲好之后，放在意粉的旁边，怎么好看怎么摆。
3.煮面的同时可以准备酱。西红柿2个切小丁，洋葱小半个切丁，大蒜两瓣切成小粒。
4.锅里放橄榄油，油热了之后下洋葱和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状。
5. 加少许番茄沙司，少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪（我一般不放奶酪，因为俺不喜欢奶制品）。
6.让酱料在锅里小火熬10分钟左右，下蘑菇。蘑菇熟了之后，酱就好了。舀出来淋在意粉上面，最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了。
7.配红酒。海鲜酱的意粉配干白。
简易炸酱面的做法
1、材料：面适量。2、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）。3、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。4、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。5、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要...
炸酱面怎么做好吃
1. 准备好所有的材料。2. 热锅加入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。3. 加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，使其炒出红油。4. 加入炒好的肉末，继续炒熟。5. 炖汁：适量的水加入锅中，煮沸后转小火炖15分钟。6. 将面条煮熟，捞出沥干备用。7. 将炖好的炸酱汁淋在面条上，搅拌均匀，使面条充分吸收酱汁。
怎么做炸酱面简单好吃
步骤：1. 热锅凉油，将姜片、蒜瓣和葱段倒入锅中煸炒出香味。2. 加入碎肉末煸炒至熟透。3. 加入豆瓣酱和甜面酱继续煸炒，使酱料与肉末充分混合。4. 加入适量的清水，煮沸后改为小火慢炖约15-20分钟，使酱料更加浓郁。5. 同时，煮面条至熟，并用冷水过一遍。6. 将炖好的酱料倒入碗中，加入面...
炸酱面怎么做就可以让面不坨?
二、炸酱面的制作过程首先和面做出具有劲道的面条，然后将面下入锅中过一下凉水。然后再来开始制作炸酱面的灵魂酱料。我们可以将肉末剁成末，葱姜蒜还是末加起油倒入锅中然后有小火慢慢煸炒，再打入一些老抽食盐，放入甜面酱，就会做出一个很好吃的炸酱面的酱料。然后再将用冷水过好的面到热的酱料。一...
如何能做出好吃的炸酱面?
(2)把酱料(黄豆酱或者是黄豆酱与干黄酱相结合后再与甜面酱放一起)放碗里，分次加入水把它澥开，澥成稀点的流水状，这样下一步熬酱时不容易糊锅，又可以使熬好的炸酱不干，面条能够更容易与炸酱混合均匀。正宗的老北京炸酱面往往都是拿黄酒或者姜水来澥黄酱的。(3)炸酱里的肉，当然最好是用...
如何做炸酱面?
1、熬酱的时候用小火，同时勤检查一下，以免糊锅。2、五花肉煎的时候可以多煎一会，只要别煎糊了就行，尽量把里边的油份往外煎出来，这样吃起来不腻。3、面条不要煮好的太早，不然放时间长了之后口感下降太多。4、除了黄瓜丝之外，您如果愿意的话可以再弄些豆芽、胡萝卜丝等等，搭配着吃口味也好，...
好吃的老北京炸酱面怎么做?
老北京炸酱面的步骤:食材:五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料:老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习:1.葱花叶。2、葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。3、葱花(这三部分葱分开包装)。4.香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。5.这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用...
老北京美食炸酱面的做法
1、在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。2、黄豆和青豆提前6小时泡上（如果来不及可以用开水泡1小时），然后放1个大料、10粒花椒和1克...
家常炸酱面的做法教程
待汤汁熬成浓稠的肉酱即可，最后加入一调味勺白糖提鲜。10、熬肉酱的同时另起锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出过凉水（提前备好凉水）11、加上自己喜欢的菜，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。12、黄瓜的清香劲道的面条肥而不腻的香菇肉酱，绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面。
好吃又简单的炸酱面,具体的做法是什么呢?
炸酱的精华在炸，所以一定不要加水，在放油的时候多放些，再加上猪肉炸出来的猪油，多多的油脂这是酱汁油亮的关键。二，准备配菜。黄瓜洗净后，切成细丝。绿豆芽清洗干净后，烫水一分钟捞出来。三，煮面。煮锅倒入清水，加一勺食盐和少许的食用油（可以防止面条黏连，煮时间长了也不会软烂），用大火...
夷穆贞芪： 肉酱面做法: 1、熬制肉酱(以前做过就不罗嗦了),煮面条2、面条趁热装碗倒扣,淋上肉酱3、搭配些小萝卜,就可以了,非常爽口好吃~
桓仁满族自治县13364199267： 肉酱面的酱是怎么做的? - ？
夷穆贞芪： 做炸酱面最重要的是炸酱,干黄酱和甜面酱,按照2:1的比例,加少许水混合调匀,略稀些.然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做,口感更好些),也可选用肥瘦肉末.先将花椒、大料用油炸香,取出,再煸炒肉丁,炒至肥肉丁出油,放入...
桓仁满族自治县13364199267： 如何做肉酱面？
夷穆贞芪： 肉酱面 材料 细条实心面200克,牛肉糜400克,洋葱粒1/3杯,芹菜粒1/2杯,胡萝卜粒1/2杯. 调料 蒜泥两中匙,粉酱一杯,绍酒一大匙,香菜半小匙,黄油60克,色拉油三大匙,沸水五杯,精盐一小匙,胡椒粉一小匙. 做法 ①将细条实心面放入沸水中,加盖高火3分钟,取出搁置5分钟,沥去水分. ②色拉油倒入盘内,高火2分钟,放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香,再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀,高火1分钟,然后倒在面上,高火1分钟即可.
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夷穆贞芪： 肉酱面的做法 1.分别是罗勒叶(一大堆绿色的叶子)、西红柿、洋葱、西芹(只要根茎部)、胡萝卜、大蒜、月桂叶(大蒜下面的那2片)、肉蔻(月桂叶左面)2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay ...
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夷穆贞芪： 主料 水面100g 肉酱适量 辅料 黄瓜1个 蒜适量 葱适量 红酱油适量 香醋适量 花椒油适量 辣椒油适量 芝麻酱适量 盐适量 步骤 麻辣肉酱面的做法步骤11.准备食材,黄瓜切片,葱切葱花,水面,肉酱【肉酱我之前发有菜谱】 麻辣肉酱面的做法步骤...
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夷穆贞芪： 原材料:拉面120克,豆芽20克,老人头菇1个,肉酱 50克,木耳25克,包米15克 调味料:盐5克,调味粉2克,白汤300克,葱1棵 制作方法 1. 木耳切丝,葱切花,包菜切块,豆芽洗净备用,老人头蔽洗净,在背上打上十字花刀;切好的材料除葱花外,均入沸水中焯熟备用. 2. 锅加水烧开,放入面煮熟,捞出沥干水,放入碗内. 3. 锅中注入白汤,调入盐、调味粉、调味油拌匀烧开,倒入面碗中,摆上豆芽、木耳、包菜、肉酱、老人头菇,撒上葱花即可食用.
桓仁满族自治县13364199267： 谁知道万州肉酱面做法 - ？
夷穆贞芪： 用料:猪肉馅(肥瘦4:6) 500g、葱姜 适量、麻椒 适量、炖肉料 适量、郫县豆瓣酱 适量、甜面酱 适量、盐 适量、花生榨菜(可选) 少量.万州肉酱面的做法1、水和肉馅1:1倒入锅中,加姜片,把水分煮干,肥肉出油,去腥除油.2、锅中加少许油,煸炒葱段姜片,加豆瓣酱,炒出红油,加入煮好的肉馅.3、小火慢炸,加入麻椒和大料、香叶、桂皮等炖肉料,再加适量甜面酱调色.炸至肉色变深.4、加水煮15-20分钟,加适量盐.5、将做好的肉酱与葱花、花生碎、榨菜丁拌入面条中.小贴士:最后一定要加水煮,让肉酱口感变好,不会太干.
桓仁满族自治县13364199267： 正宗的意大利肉酱面怎么做?？
夷穆贞芪： 意大利肉酱(面) 原料:绞肉半斤,西红柿酱一盒(铁盒里装的),蘑菇切丁 做法:1.锅内放少许油,将绞肉炒熟,然后倒入西红柿酱,翻炒至酱肉溶为一体,然后再放入切好的蘑菇,添少许水(不要太稀),然后加入盐、蒜粉、黑胡椒粉,小火烹饪,烹饪时需要不断地翻锅,不然会糊底.45分钟后肉酱做好. 2.另一锅内烧水下面,面条种类随自己喜好.熟后捞出放入已做好的肉酱. 这就是意大利肉酱面,是美国人告诉我的做法,现在我经常做,非常喜欢吃,因为西红柿和蘑菇的美味溶入一体.又有维生素,又有蛋白质,营养美味!希望你喜欢!
桓仁满族自治县13364199267： 意大利肉酱面怎么制作? - ？
夷穆贞芪： 准备的材料主要有适量意大利面(包袭括原装的配料和肉酱),制作方法如下:1、取来生鲜的意大利面,直接放在水里煮熟.2、下一步,如果没问题就继续捞到盘子上.3、这个时候,需要拿出已经焯水的配料进行混合.4、这样一来等浇上肉酱以后会看到图示的结果,即可达到目的了.
桓仁满族自治县13364199267： 必胜客中意式肉酱面的做法(牛肉) - ？
夷穆贞芪： 制法一 1) 做肉酱:洋葱,胡罗卜、泡好的意大利香菇,芹菜切末.用橄榄油炒香.用小火炒成褐色.加入牛肉炒至同样颜色,加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀.400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉...
