怎样做干鱼仔最好吃

干鱼仔怎么做法好吃~

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

配料：
烹饪步骤：
1.将干鱼仔（麦穗鱼）洗净，将酸切成小段备用

2.将姜、蒜洗净，切丝备用

3.开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒

4.将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会

5.放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟

6.放入鸡精或味精调味，装盘出锅



农家干鱼仔的用料
小鱼 600克盐 适量油 适量
农家干鱼仔的做法步骤

步骤 1

川条子清理掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞，去掉鱼头，这样处理起来比较节约时间，我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快，去了鱼鳞的干鱼仔更好吃。

步骤 2

小火烧热油锅，放入适量的食用油和盐

步骤 3

把川条子一条一条的放入锅里，不要一次性放太多，建议用不粘锅，如果普通铁锅容易糊底。

步骤 4
小火煎3分钟，晃动锅子川条子能轻松的移位，就可以翻面煎了，注意观察上色

步骤 5

煎到两面金黄色就可以把川条子夹出来煎下一锅了。

步骤 6
把煎好的川条子放到铺了油纸晾网架子上，电陶炉开中小火慢慢的熏着。

步骤 7

川条子每15分钟翻身，换一下位置，熏的过程中注意观察，火一定不能大。

步骤 8
这是熏了快2小时的川条子干鱼仔，颜色看起来很漂亮对不对。

步骤 9

熏干的川条子，每一条都干爽，色泽金黄。送了一些给朋友，得到的反馈是比超市里买的干鱼仔好吃太多了

香辣小鱼干

【跟着婆婆学做菜系列】我婆婆做菜非常好吃，每次回老公家吃饭都是饭量大增，吃完还意犹未尽，家里有位做菜好吃的妈妈，绝对是幸福的！自己也会想着，一定要练就我婆婆一样的好厨艺，让我家娃将来一吃妈妈做的菜，也会有这种满足的幸福感！
用料
小鱼干 小半碗
辣椒 4-5个
姜/蒜头 适量
料酒 1小勺
生抽 1小勺
蚝油 适量
香辣小鱼干的做法
将鱼干用清水清洗备用；

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辣椒切碎，适量蒜切成蒜瓣，姜切丝或片（按个人习惯随意）

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锅烧热后放油，转小火放入鱼仔，翻炒几下后，加入姜片、料酒、适量水、生抽将鱼仔闷会至入味盛出.

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再将辣椒倒入锅中炒软，放入适量油、盐和蒜瓣炒香后，将鱼仔倒入锅中，加上适量蚝油一起翻炒几下完成，盛出开吃！相当滴美味呀！

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材料
小干鱼300克　　青辣椒6个　　红辣椒6个　　大蒜5瓣　　食用油30克　　酱油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。 注意 干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

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谢家集区13524938867： 干鱼怎么做好吃 ？
嬴沫小儿： 1、将小鱼干用清水浸泡,待小鱼干泡至变软后即可捞出.2、白芝麻先倒入锅内,炒熟即可出锅.3、将大蒜切末,取一小碗,加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油,搅拌均匀,调成蜜汁.4、最后锅内倒入食用油,先下生姜,煸炒出香味,把泡软的小鱼干倒入锅里煎,煎到小鱼干变得脆脆的即可.

谢家集区13524938867： 晒干的鱼仔怎么做好吃 ？
嬴沫小儿： 1、准备小鱼干300g,糯米椒20根,豆鼓适量,辣椒3根,蒜头6颗.2、蒜头去头拍扁备用.辣椒斜切段备用.糯米椒斜切段备用.小鱼干先用水清洗沥干备用.3、起油锅,蒜头、辣椒小火爆香后,加入沥干的小鱼干一起拌炒,在锅边倒入1匙米酒,过程中需不断翻炒.4、加入糖、酱油拌炒一下后,再倒入60cc热开水继续拌炒至小鱼干入味.5、加入豆鼓及糯米椒拌炒一下即可完成.

谢家集区13524938867： 干的小鱼仔怎么炒好吃 ？
嬴沫小儿： 1、用料:酸豆角250克、干鱼仔100克、料酒15克、生姜15克、油10克、辣椒酱10克.2、酸豆角放锅里小火加热焙干水汽.3、加热油锅,放入姜丝编出香味.4、放入干鱼仔小火翻炒一会,加入料酒除腥.5、加入焙干水汽的酸豆角翻炒均匀.6、加辣椒酱翻炒均匀.

谢家集区13524938867： 如何做鱼干最好吃 ？
嬴沫小儿： 1、把鱼干放到水中泡洗干净.辣椒酱和蒜米准备好.开火,然后下一大勺猪油,油... 热锅下油,最好用不粘锅炒,把鱼放进去,先不急着翻炒,待煎得有点金黄色后再返...

谢家集区13524938867： 怎么做干鱼好吃又简单 ？
嬴沫小儿： 1、用料:干鱼若干、葱姜蒜适量、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、盐少量、冰糖三颗.2、做法:(1)干鱼提前五个小时泡发,洗净沥干备用.(2)葱姜蒜等调料备好.(3)热锅下油,油热放入葱姜蒜炒香,放入豆豉、豆瓣酱炒香,放入辣椒粉稍翻炒.(4)下鱼翻炒.(5)倒淹过鱼身的水量即可,另放入冰糖,稍翻炒后小火焖煮至软透.(6)揭盖,开大火收汁,起锅前放少量盐和葱花.

谢家集区13524938867： 晒干鱼怎么做好吃法 ？
嬴沫小儿： 1、准备干鱼适量、青椒、红椒、油、盐、料酒、香油、蒜和蒸鱼豉油.2、把干鱼放到温水中浸泡一会儿,去除水分.3、把青椒和红椒切成斜圈,大蒜拍碎后切成末.把锅加热,不放油,把青椒圈放入干煸一下,变软后盛出.4、锅中放油,把干鱼炸成金黄,放蒜末炒一下,加入料酒,倒入蒸鱼鼓油和青椒、红椒圈,加入盐和味精调味,出锅前放些香油即可.

谢家集区13524938867： 干鱼怎么做好吃法图 ？
嬴沫小儿： 1、风味小鱼干.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水.热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒.加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色.2、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁.下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末.

谢家集区13524938867： 晒干的鱼怎么做好吃法 ？
嬴沫小儿： 1、食材:干鱼半条、黄酒、姜蒜、酱油、青蒜、白糖各适量.2、干鱼泡水洗净后切成小块,平底锅放油后,放入鱼块略煎,一面焦黄时翻煎另一面.3、煎制过后倒入料酒,放入切好的姜片、青蒜,把蒜头和蒜叶分开,切成小段.4、先放入青蒜头同烧,烧开后加入蒜叶翻拌,汤汁收干后即可装盘.

谢家集区13524938867： 小干鱼仔怎么做好吃 - ？
嬴沫小儿： 材料 小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克 做法 1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可.

谢家集区13524938867： 干鱼怎样做出来才好吃 - ？
嬴沫小儿： 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如条件许可,可用软刷子刷刷鱼身.鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢,更要清洗干净.咸鱼最原味的吃法:1、蒸. 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切...