怎样做干鱼仔最好吃
工艺:炒
口味:咸鲜味
时间:<10分钟
配料:
烹饪步骤:
1.将干鱼仔(麦穗鱼)洗净,将酸切成小段备用
2.将姜、蒜洗净,切丝备用
3.开大火,将锅烧热,放入适量油,待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒
4.将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会
5.放入少许盐,桂林三花酒适量,盖上锅盖红焖几分钟
6.放入鸡精或味精调味,装盘出锅
农家干鱼仔的用料
小鱼 600克盐 适量油 适量
农家干鱼仔的做法步骤
步骤 1
川条子清理掉鱼鳞,内脏和鱼鳃,觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞,去掉鱼头,这样处理起来比较节约时间,我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快,去了鱼鳞的干鱼仔更好吃。
步骤 2
小火烧热油锅,放入适量的食用油和盐
步骤 3
把川条子一条一条的放入锅里,不要一次性放太多,建议用不粘锅,如果普通铁锅容易糊底。
步骤 4
小火煎3分钟,晃动锅子川条子能轻松的移位,就可以翻面煎了,注意观察上色
步骤 5
煎到两面金黄色就可以把川条子夹出来煎下一锅了。
步骤 6
把煎好的川条子放到铺了油纸晾网架子上,电陶炉开中小火慢慢的熏着。
步骤 7
川条子每15分钟翻身,换一下位置,熏的过程中注意观察,火一定不能大。
步骤 8
这是熏了快2小时的川条子干鱼仔,颜色看起来很漂亮对不对。
步骤 9
熏干的川条子,每一条都干爽,色泽金黄。送了一些给朋友,得到的反馈是比超市里买的干鱼仔好吃太多了
香辣小鱼干
【跟着婆婆学做菜系列】我婆婆做菜非常好吃,每次回老公家吃饭都是饭量大增,吃完还意犹未尽,家里有位做菜好吃的妈妈,绝对是幸福的!自己也会想着,一定要练就我婆婆一样的好厨艺,让我家娃将来一吃妈妈做的菜,也会有这种满足的幸福感!
用料
小鱼干 小半碗
辣椒 4-5个
姜/蒜头 适量
料酒 1小勺
生抽 1小勺
蚝油 适量
香辣小鱼干的做法
将鱼干用清水清洗备用;
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辣椒切碎,适量蒜切成蒜瓣,姜切丝或片(按个人习惯随意)
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锅烧热后放油,转小火放入鱼仔,翻炒几下后,加入姜片、料酒、适量水、生抽将鱼仔闷会至入味盛出.
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再将辣椒倒入锅中炒软,放入适量油、盐和蒜瓣炒香后,将鱼仔倒入锅中,加上适量蚝油一起翻炒几下完成,盛出开吃!相当滴美味呀!
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小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。 注意 干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
特点:风味独特,味道鲜美。 小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
干鱼仔怎么炒好吃
1、干鱼仔用温水或清水浸泡约30分钟至鱼身变软,捞起备用。2、热锅冷油,加入适量辣椒、姜片和蒜片爆香。3、加入鱼仔翻炒,再加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。4、加入没过鱼身的热水,大火烧开后转小火慢炖约10分钟。5、加入适量醋,翻炒均匀,起锅前加入蒜叶和青蒜段...
干鱼仔怎么炒好吃
1. 准备材料:干鱼仔、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、料酒。2. 将干鱼仔浸泡在温水中约20分钟,使其变软。3. 准备一个炒锅,加入适量的油,待油热后放入葱姜蒜炒香。4. 加入干鱼仔和辣椒,继续翻炒,直到鱼仔变得金黄酥脆。5. 加入少许的酱油、糖和料酒,调味并均匀翻炒。6. 炒至鱼仔均匀上色,并...
酸炒干鱼仔是哪里的特产
酸炒干鱼仔是广西桂林的一个特色美食菜。桂林有句民间彦语:鱼仔下饭,顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼,用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔,比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。而这道菜中的酸,采用的...
干鱼仔怎么炒好吃
1、锅烧热,下油,放生姜,辣椒,蒜子爆炒。2、放过水的小鱼仔干翻炒。3、放料酒,酱油,盐,少许糖再翻炒。4、放一些汤淹没鱼仔干并放紫苏叶几张,烧开五分钟左右,(别让烧干)。5、最后放味精起锅。
香辣鱼仔干的做法
1、食材准备:干鱼仔、小米椒,生姜,蒜,豆瓣酱,麻椒,料酒,生抽、油、盐,白糖 2、食材处理,买回来的干鱼仔先用清水冲洗干净,在放到加有料酒的清水里泡5-10分钟捞出沥干水备用。辣椒,蒜切碎,生姜切丝。大家不要好奇为什么要洗和泡,其一能去除鱼仔上面的灰尘,二是为了去腥和软化鱼肉和去腥。
美味爆炒小干鱼怎么做好吃又简单,做法图
:适量 具体步骤 第一步 1.放小干鱼仔,加点盐,再加点水,加些姜,焖干入味 第二步 2.加点油,干炒 第三步 3.加蒜,一块炒 第四步 4.加点剁辣椒,一块翻炒 第五步 5.加一点料酒,去腥味 第六步 6.加些鸡精 第七步 7.加酱油,注意鱼仔,不要炒得太干了 第八步 8.大功告成 ...
干小鱼仔怎么做好吃
干鱼仔怎么做好吃 一、豆干炒小鱼干 材料 小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,a.葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b.盐1小匙,糖1大匙 做法 1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。2.豆干剖半切丝。3.青、红辣椒切丝。4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。5.先放入豆干丝炒至...
农家干鱼仔的做法步骤图,农家干鱼仔怎么做
川条子清理掉鱼鳞,内脏和鱼鳃,觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞,去掉鱼头,这样处理起来比较节约时间,我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快,去了鱼鳞的干鱼仔更好吃。小火烧热油锅,放入适量的食用油和盐 把川条子一条一条的放入锅里,不要一次性放太多,建议用不粘锅,如果普通铁锅容易糊底。小火煎3...
小干鱼仔怎么做好吃法 小干鱼仔怎么做才好吃
先将干鱼仔(麦穗鱼)洗净,将酸切成小段备用制。将姜、蒜洗净,切丝备用。开大火,将锅烧热,放入适量油,待油七、八成热时放入姜、蒜、酸辣椒。将酸和干鱼仔放入锅中爆炒一会。放入少许食盐,桂林三花酒适量,盖上锅盖红焖几分钟。放入鸡精或味精调味,装盘出锅食用。2、食材:小鱼干100g、姜3片...
晒干的鱼仔怎么做好吃 晒干的鱼仔做法
1、准备小鱼干300g,糯米椒20根,豆鼓适量,辣椒3根,蒜头6颗。2、蒜头去头拍扁备用。辣椒斜切段备用。糯米椒斜切段备用。小鱼干先用水清洗沥干备用。3、起油锅,蒜头、辣椒小火爆香后,加入沥干的小鱼干一起拌炒,在锅边倒入1匙米酒,过程中需不断翻炒。4、加入糖、酱油拌炒一下后,再倒入60cc热...
嬴沫小儿: 1、将小鱼干用清水浸泡,待小鱼干泡至变软后即可捞出.2、白芝麻先倒入锅内,炒熟即可出锅.3、将大蒜切末,取一小碗,加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油,搅拌均匀,调成蜜汁.4、最后锅内倒入食用油,先下生姜,煸炒出香味,把泡软的小鱼干倒入锅里煎,煎到小鱼干变得脆脆的即可.
谢家集区13524938867: 晒干的鱼仔怎么做好吃 ?
嬴沫小儿: 1、准备小鱼干300g,糯米椒20根,豆鼓适量,辣椒3根,蒜头6颗.2、蒜头去头拍扁备用.辣椒斜切段备用.糯米椒斜切段备用.小鱼干先用水清洗沥干备用.3、起油锅,蒜头、辣椒小火爆香后,加入沥干的小鱼干一起拌炒,在锅边倒入1匙米酒,过程中需不断翻炒.4、加入糖、酱油拌炒一下后,再倒入60cc热开水继续拌炒至小鱼干入味.5、加入豆鼓及糯米椒拌炒一下即可完成.
谢家集区13524938867: 干的小鱼仔怎么炒好吃 ?
嬴沫小儿: 1、用料:酸豆角250克、干鱼仔100克、料酒15克、生姜15克、油10克、辣椒酱10克.2、酸豆角放锅里小火加热焙干水汽.3、加热油锅,放入姜丝编出香味.4、放入干鱼仔小火翻炒一会,加入料酒除腥.5、加入焙干水汽的酸豆角翻炒均匀.6、加辣椒酱翻炒均匀.
谢家集区13524938867: 如何做鱼干最好吃 ?
嬴沫小儿: 1、把鱼干放到水中泡洗干净.辣椒酱和蒜米准备好.开火,然后下一大勺猪油,油... 热锅下油,最好用不粘锅炒,把鱼放进去,先不急着翻炒,待煎得有点金黄色后再返...
谢家集区13524938867: 怎么做干鱼好吃又简单 ?
嬴沫小儿: 1、用料:干鱼若干、葱姜蒜适量、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、盐少量、冰糖三颗.2、做法:(1)干鱼提前五个小时泡发,洗净沥干备用.(2)葱姜蒜等调料备好.(3)热锅下油,油热放入葱姜蒜炒香,放入豆豉、豆瓣酱炒香,放入辣椒粉稍翻炒.(4)下鱼翻炒.(5)倒淹过鱼身的水量即可,另放入冰糖,稍翻炒后小火焖煮至软透.(6)揭盖,开大火收汁,起锅前放少量盐和葱花.
谢家集区13524938867: 晒干鱼怎么做好吃法 ?
嬴沫小儿: 1、准备干鱼适量、青椒、红椒、油、盐、料酒、香油、蒜和蒸鱼豉油.2、把干鱼放到温水中浸泡一会儿,去除水分.3、把青椒和红椒切成斜圈,大蒜拍碎后切成末.把锅加热,不放油,把青椒圈放入干煸一下,变软后盛出.4、锅中放油,把干鱼炸成金黄,放蒜末炒一下,加入料酒,倒入蒸鱼鼓油和青椒、红椒圈,加入盐和味精调味,出锅前放些香油即可.
谢家集区13524938867: 干鱼怎么做好吃法图 ?
嬴沫小儿: 1、风味小鱼干.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水.热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒.加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色.2、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁.下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末.
谢家集区13524938867: 晒干的鱼怎么做好吃法 ?
嬴沫小儿: 1、食材:干鱼半条、黄酒、姜蒜、酱油、青蒜、白糖各适量.2、干鱼泡水洗净后切成小块,平底锅放油后,放入鱼块略煎,一面焦黄时翻煎另一面.3、煎制过后倒入料酒,放入切好的姜片、青蒜,把蒜头和蒜叶分开,切成小段.4、先放入青蒜头同烧,烧开后加入蒜叶翻拌,汤汁收干后即可装盘.
谢家集区13524938867: 小干鱼仔怎么做好吃 - ?
嬴沫小儿: 材料 小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精1.5克 做法 1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可.
谢家集区13524938867: 干鱼怎样做出来才好吃 - ?
嬴沫小儿: 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如条件许可,可用软刷子刷刷鱼身.鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢,更要清洗干净.咸鱼最原味的吃法:1、蒸. 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切...