带鱼怎么做好吃又简单家常的

带鱼怎么做好吃又简单？~

怎么做带鱼好吃又简单，做法简单又不腥

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。

对于带鱼的做法，这么多年来我也只爱这一种，因为小时候老爸老妈就是这么烧给我吃的，先腌后裹面，油锅里炸过再炖入味，放了一点点糖，咸中有点甜，一会儿我就能吃掉半盘子的带鱼，而且是用手抓着吃的！现如今我当了妈妈，给孩子们做带鱼的时候，还延续着当初我爸爸妈妈的做法，而这种做法同样受着我的孩子们的喜欢。或许对于海边长大的人来说，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗与否并不重要，重要的是家人爱不爱吃！多妈的家常烧带鱼做法分享，也欢迎您留言分享你家的带鱼是怎么做的，是不是和多妈的做法一样呢？

鱼是一种蛋白质含量高，营养又丰富的食材，生活在海边的人对鱼很熟悉，但我做一个在内陆小城里成长的人来说，鱼却是不常吃的一种食物。我小时候见过的鱼基本就只有四种鲤鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼，而前三种鱼个大的我能分得出来，如果都是小的，我也分不清！因为见的少，小时候吃鱼也吃的少，鲤鱼、鲫鱼、草鱼刺小又多，小孩子吃容易卡在喉咙里，老妈也嫌麻烦，很少给我们做。带鱼相对来说吃起来还算方便的，当时老爸单位偶尔发福利的时候也会发点带鱼回来，算是我们小时候还算经常吃的一种鱼类了。

【家常烧带鱼】

原料：带鱼、葱、姜、蒜、白酒、盐、白糖、食用油、面粉、生抽酱油、淀粉、清水；

制作过程：

1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；

2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；

3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；

4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；

5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；

6、炸至带鱼段两面焦黄即可；

7、所有的带鱼都炸好了；

8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；

9、加放适量清水，大火烧开；

10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；

11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味；

12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；

13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。

这样做的带鱼不腥不腻，形状完整，口感还很好，我特别喜欢带鱼外面裹的那层面粉，炸过再炖入味，特别香。这么一盘被两个孩子很快就给消灭掉了，看来口味是可以继承的，小时候我爱吃的味道，长大后我依然喜欢，而我的孩子们又继续喜欢着！

而且带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。不管是大人还是孩子，都适合经常食用。

多妈坚持分享自己的原创食谱，用简单食材制作出来的健康的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道，如果您喜欢我分享的食谱，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴，也欢迎您在评论区留言，一起分享您喜欢的家常美味！

红烧带鱼
材料
带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

炸带鱼
外脆酥香，内软鲜嫩。

材料
主料：带鱼500克，
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

糖醋带鱼
材料
带鱼500g，调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小诀窍:
鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

清蒸带鱼
材料
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

小诀窍:
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

五香酥带鱼
材料
1：带鱼中段800克。
2：玉米油或菜籽油3大匙
3：八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，李锦记旧庄蚝油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法
带鱼中段用Scour Pad刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。
不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。

木瓜带鱼汤
做法
1. 木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
2. 黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；
3. 排骨洗净切块，汆水捞起；
4. 带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；
5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
功效：
汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。

麻辣带鱼
材料
主料：鲜带鱼500g.
调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许（特别少），料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热（筷子刚入锅中周围有油泡即可）放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

小诀窍:
：（1）.清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。（2）.炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。（3）.作为凉菜也不错哦。（4）将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。香煎带鱼，是我的最爱！做法很简单：将处理好的带鱼用盐腌好，放入冰箱腌1个晚上（急着吃半小时也行），等要做的时候勾芡小火放入油锅煎至两面金黄即可。

酱烧带鱼

食材:

带鱼750克。油1汤匙，盐1茶匙，番茄酱1茶匙，甜面酱2茶匙，黄豆酱3茶匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，大料2粒。

做法：

1.带鱼择洗干净切成段。

2.带鱼裹上鸡蛋液。

3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。

4.碗中加黄豆酱。

5.再加番茄酱、甜面酱。

6.加白糖搅拌均匀。

7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。

8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。

9.倒入酱汁炒。

10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用。

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回锅带鱼

食材：

带鱼、大葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、花椒、白酒。

做法：

1. 带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

2. 捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3. 将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

4. 火开小一点，放带鱼入油锅炸。炸好盛出备用。

5. 锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

6. 翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。

食材:

带鱼750克。油1汤匙，盐1茶匙，番茄酱1茶匙，甜面酱2茶匙，黄豆酱3茶匙，料酒2茶匙，白糖2茶匙，醋2茶匙，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，大料2粒。

做法：

1.带鱼择洗干净切成段。

2.带鱼裹上鸡蛋液。

3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。

4.碗中加黄豆酱。

5.再加番茄酱、甜面酱。

6.加白糖搅拌均匀。

7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。

8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。

9.倒入酱汁炒。

10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用。

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德令哈市13034934446： 家常带鱼怎么烧 ？
滕壮补肾： 1、食材:带鱼1袋,料酒2勺,姜6-7片,葱段4-5段,盐1勺半,玉米淀粉若干,花椒5-6粒.2、准备带鱼,拔了内脏,清洗干净,然后腌制带鱼,放食用盐,料酒,葱,姜丝,花椒,腌制5分钟左右.3、把带鱼捞出来,沾满玉米淀粉,起锅烧油,煎至两面金黄,关火,就可以出锅装盘了,可以直接吃,也可以放点椒盐.

德令哈市13034934446： 带鱼的家常做法大全集 ？
滕壮补肾： 1、红烧带鱼材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙...

德令哈市13034934446： 带鱼怎么做好吃又简单家常的 ？
滕壮补肾： 1、用料:带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个.2、做法:(1)带鱼清...

德令哈市13034934446： 简单家常带鱼的做法 ？
滕壮补肾： 1、准备食材:带鱼2条,姜5片,葱3根,辣椒1个,盐依个人口味,十三香2克,料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺.2、带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟.起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘.3、酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟.4、取出撒上辣椒丝,葱丝即可享用.

德令哈市13034934446： 如何做带鱼好吃又简单 ？
滕壮补肾： 1、带鱼买回来洗干净,切成块,再放上食盐腌十分钟,再把腌好的带鱼洗干过一遍水控水备用.2、把带鱼块放在碗里,再打一个鸡蛋,加上蚝油,面粉,生姜末,五香粉,鸡粉,盐,搅拌均匀备用.3、锅烧热放稍多一点花生油,再把带鱼放进去,慢火煎,在中间要记得翻面,煎至两金黄即可.4、再在盘底两片生菜叶子,把带鱼块夹起来放在生菜上,这样喷香喷香的带鱼就做好了.

德令哈市13034934446： 家常带鱼简单做法 ？
滕壮补肾： 1、用料:带鱼2条、葱适量、面粉花椒少许、胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、姜适量.2、带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟.3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉.4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼.(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份,摆盘即可.

德令哈市13034934446： 家庭带鱼的简单做法 ？
滕壮补肾： 1、主要食材:带鱼2条;大蒜适量.2、配料:姜、干辣椒、花椒、八角、酱油、食盐、料酒、淀粉等各适量.3、带鱼洗净后去内脏切成段备用!4、大蒜去皮切块,干辣椒切段,姜切片备用!5、锅内烧热油至七成热下带鱼段,炸至金黄色捞出沥干油!6、锅内留少许底油下蒜炒出蒜油至蒜变金黄色,再倒入姜片干辣椒、花椒、八角、炒出香味.7、再放入炸好的带鱼,依次烹入(按自己的口味)料酒、生抽、老抽加三大勺汤,加少许盐、糖调味.8、大火烧开转中火煮十分钟,大火收汁至汁浓稠,淋湿淀粉勾芡后,摆盘即可食用!

德令哈市13034934446： 家常带鱼 ？
滕壮补肾： 1、带鱼治净,斜着剁成5厘米长的段,用厨房纸吸去带鱼块表面的水份.2、锅内放多一点油,将带鱼段在生粉里滚一下,入锅煎至两面金黄.3、锅内留底油,下入姜丝、蒜瓣煸香,倒入煎好的带鱼段,放入干红椒,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量,加开水没过鱼块,大火烧开,改小火烧15分钟.4、撒入葱花,加鸡精调味,出锅装盘.5、简单的红烧带鱼就做好了.

德令哈市13034934446： 带鱼怎么做好吃 ？
滕壮补肾： 1、材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜.2、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下.3、分割成均匀的几段.4、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟.5、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘.6、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅.7、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味.8、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上.

德令哈市13034934446： 家常带鱼怎么做好吃 ？
滕壮补肾： 1、带鱼500克,大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜(白皮)4克,猪油(炼制)20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,...