请问用大米人工怎么做成米粉的做法
1、大米面做面条,需要向大米面里加入适当的面粉,不加绝对不可以。
2、大米面和面粉的比例不限,只要面粉不少于大米粉的六分之一就可以,还要记得加蛋白,一个一个的加,揉一会儿加一点,揉面时不一定用很大的力气,但方向要一致,这样面才会劲道。
3、若是两个人吃的量,揉面的时间要在十五到二十分钟左右。煮面时,面条漂起换小火,大米面需要炖一会儿,一分半即可,这段时间可以加鸡蛋,蔬菜等配料,加完后要盖锅盖,时间到了之后加调料。食盐不要放得太早,关火时放盐都不晚。
<米粉制作过程>
步骤1:
选米
选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
步骤2:
洗净
米洗净后,放入大水槽中
步骤3:
浸泡
放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右
步骤4:
磨米
米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的
步骤5:
压乾
磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉
步骤6:
揉碎
再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧
步骤7:
搅拌(将米团折成圆筒状)
放置一天之后,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团
步骤8:
蒸煮(粿)
制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出
步骤9:
搅拌
将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
步骤10:
抡米片
放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片
步骤11:
挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型)
将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条
步骤12:
蒸煮
压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉
步骤13:
切米粉
刚蒸出来的米粉,要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
步骤14:
拆米粉
把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结
步骤15:
摺米粉
用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
步骤16:
披(一片一片的米粉披在「竹架子」上)
把撕好一片片的米粉放在竹架子上
步骤17:
风乾
排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉,万一突然下雨,来不及把米粉搬进屋里,米粉就会发霉,所以就白费工夫了
一、 质量要求
大米质量必须符合要求,严禁使用陈化粮和不合格、霉变、受污染的原料。
二、 洗米
(1)对大米的质量进行感官检查。若所领用的大米外观不整洁,有污染迹象,或白度不符合要求,或含沙石多,或有霉变迹象等大米不可用。
(2)保持米仓的整齐,整洁,把米袋收好,做好记录。 (3)洗米桶、泡米桶内外壁,抽米泵、管道等不允许有积垢及残留大米。清洁后,将米放入洗米桶内,放水清洗。洗米前首先打开洗米桶上方的水阀给洗米桶注水,注水量约为半桶左右,然后开始往洗米桶倒米,倒米的同时保持水阀处于开启状态,利用水流冲洗大米。
三、浸泡
往浸米桶内注入清水浸泡,浸泡时间根据气候、季节适当进行调整:夏、秋季4~5小时,冬、春季5~6小时;大米浸泡标准为:将大米浸至用手刚好捏碎为宜,同时将大米的酸度控制在1.0T°以下,浸米水位高度为:高于大米顶面20~30厘米。
四、磨浆、配浆
(1)搞好卫生清洁。
(2)安装并启动磨浆机、浓浆泵(启动磨浆机、浓浆泵之前先给机器注水),用清水冲洗干净机器内部的部件及残留浆液(磨浆机磨片需刷洗干净后才能安装,如连续生产可省略);检查机器是否正常。
(3)输米、储米:磨浆以先浸先磨为原则,先将洗米桶至浸米桶的管道安装好,然后打开浸米桶阀门,开启射流水阀,利用水射流将米送至洗米桶并用清水冲洗干净,冲洗干净后,关闭沥水米斗落米闸阀并在沥水米斗闸阀正下方安放好接水盘,启动抽米泵,利用抽米泵将米抽送至沥水斗沥水,沥去水之后,放入储米斗并将米装入磨浆机进料斗待磨。
(4)磨浆:打开磨浆机上方的水龙头、定量加入清水,启动磨浆机,打开磨浆机储米斗落米闸阀放入适量的大米,磨浆的初始阶段由于磨片间距大,磨出的米浆相对较粗,需用盘接引留下再过一道细磨;磨浆过程中通过调节磨浆机定磨片与动磨片之间的间距与紧压度(即:顺时针旋转调整螺母为扩大间距、减轻压力,使磨出的米浆变粗。
(5)对环境、设备、工器具进行卫生清洁。关键设备如磨浆机等,每天拆洗一次,不允许机器内有残留的浆液及积垢(沥水米斗虑网背部每班用高压清水冲洗干净),所有设备、管道、容器清洗干净后均要将阀门打开防止积水(需浸泡消毒的管道除外。
(6)消毒:对环境、设备、工器具进行消毒,消毒后用清水冲洗干净;所有消毒工作均要做好相应记录。
1、大米三分之二泡水放12小时,三分之一煮饭放凉。加80克水。破壁机打浆。滤网过滤一次,留下米浆,准备米粉盘两张,蒸锅热水烧开,米粉盘用刷子抹薄油,倒上一层米浆,锅开后上锅蒸三分钟,取出放凉,用刮板刮开放在案板上备用
2、做肉丸汤,适量酱油。
3、这么一大碗
拓展资料
米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
<米粉制作过程> 步骤1: 选米 选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2: 洗净 米洗净后,放入大水槽中 步骤3: 浸泡 放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右 步骤4: 磨米 米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的 步骤5: 压乾 磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉 步骤6: 揉碎 再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧 步骤7: 搅拌(将米团折成圆筒状) 放置一天之后,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团 步骤8: 蒸煮(粿) 制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出 步骤9: 搅拌 将蒸好的粿粉团放入搅拌机中 步骤10: 抡米片 放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片 步骤11: 挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型) 将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条 步骤12: 蒸煮 压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉 步骤13: 切米粉 刚蒸出来的米粉,要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。 步骤14: 拆米粉 把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结 步骤15: 摺米粉 用筷子把米粉摺成一块块等分的块状 步骤16: 披(一片一片的米粉披在「竹架子」上) 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步骤17: 风乾 排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉,万一突然下雨,来不及把米粉搬进屋里,米粉就会发霉,所以就白费工夫了
用大米做纯手工米粉,米香浓郁,入口爽滑耐嚼有弹性,好吃无添加
何为大米和人工晾晒大米的区别
大米和人工晾晒大米的区别在于,大米是自然晾晒的,而人工晾晒大米是通过机械加工去除谷壳后再进行晾晒的。抛光大米不如不抛光大米有营养,因为在抛光过程中,谷皮中的纤维素和半纤维素等营养成分会全部损失 。
到底有没有人造大米?(用塑料做的)?我买回来的米好像很有光泽有点圆而 ...
一般情况下,你也可以取一粒米,用两指去揉,如果碎了,成灰,则为陈年大米。6.牙齿咬 超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米,嚼碎了后,看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味,而且没有异味,如果出现了,发苦,发酸,或者是发涩的情况的话,则为劣质的大米。
人造大米多少钱一斤假大米煮熟什么特征
1. 人工制造的大米价格每斤约为XX元,与真假大米的煮熟特征相关的问题引起了广泛关注。2. 煮熟的假大米通常味道不佳,可能带有类似食物变质的霉味,口感也远不如真大米软糯,颜色显得较为暗淡。3. 识别假大米的方法包括观察外包装,例如那些标注“香米”、“免洗”或“超级”字样的大米包装应仔细审查,...
大米是怎么制作出来的,皮子怎么被磨掉的?大
大未的制作其实很简单,过去没个机器的时候。都是人工制作,寻拿把稻子在硬地上摔打,稻粒掉下后把稻粒没起,然后用鞋底推撮,将稻壳撮掉就露出白米,大米就产生了。现在有机械了,就简单了,将稻草脱壳进入机器白米就出来了。更有先进的机械,一边收割,一边将大米加工出来。机器碾米的全过程:(1...
我们吃的米饭是经过哪些劳动成果做成的?
米饭,始于传统的,有可塑生命力的常规稻种子,回归原始,尊重自然!每一颗稻谷的发芽都是为了收获更多的稻谷。先在某块田中培育秧苗,此田往往会被称为秧田。将秧苗仔细的插进稻田中,间格有序。利用人工耙草方式除草,比用除草剂多出好几倍的人工成本,但这是对土地,对健康最好的方式。另外,为...
大米能人工制造吗?
因此我们常吃的大米拥有丰富的营养,但是却已经失去了生命力,无法发育为一棵水稻。仅仅仿造大米的外形和物质构造,是可以用淀粉、蛋白等合成外形和大米一样的食物,但是要用物质凭空制造一个拥有完整生长潜力的大米种子,人类还无法做到,难度不亚于直接创造生命。人工制造具有生命活性的大米是非常艰难的,...
为什么人工大米不能吃?
过度抛光还掩盖了一些非法小厂家不法手段。有的小厂抛光将陈米、发霉大米以次充好。通过抛光,陈米能卖个新米价。更有不法分子,将发霉大米抛光后,将米表层变质的部分去除,大米变得光亮许多,再掺杂在正常大米里卖掉。消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。按照规定,大米抛光只能使用水作为...
关于大米有什么样的谣言?塑料大米真的存在吗?
关于大米的谣言一直存在很多,尤其是“塑料大米”这个说法,引起过不少人的担忧。作为一个对大米了解透彻的吃货,我来详细剖析一下大米谣言的真伪,和大家分享我的看法。 谣言一:“塑料大米” “塑料大米”是一个没有任何科学依据的谣言。大米的主要成分是淀粉,要人工合成类似大米的塑料颗粒,就算技术上可行,成本也很高,...
用大米做雪人的,经过和读后感作文。
以往的日子里,最耐不住性子的是渴望下雪天能够堆雪人打雪仗的孩子;如今,最焦灼不堪的是城边的滑雪场,总也等不来雪,只好先急不可耐地鼓动起人工造雪机,将人造的雪花纷纷扬扬地吹了出来,那只不过是冬天的赝品。 城市的雪,终于在期盼中飘洒下来,不用多久,便不再受欢迎,仿佛约会前的憧憬在...
有机五常大米为什么要采用人工收割
5. 符合有机认证要求:有机农业要求在生产过程中不使用化学合成物质,如化肥、农药、生长调节剂等。人工收割可以避免机械收割过程中可能带来的化学物质污染,更符合有机农业的生产标准。此外,人工收割还可以更好地实现有机农业的可持续发展目标,如保护生物多样性、减少资源消耗等。总之,有机五常大米采用...
迟饲恒得: 米粉自制方法1:1、取50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时. 试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,就可以了...
马关县15335278584: 自己用大米做米粉怎么做 - ?
迟饲恒得: 主料:生米500g 辅料:八角少许 步骤: 1、炒锅清洗干净,不要带油.将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小. 2、待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了. 3、磨米粉,这个可根据自家的工具具体来操作.磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米. 4、手按住10几秒钟. 5、米粉就磨好了. 6、如果嫌不够细,继续刚才上面的动作. 7、几分钟后,全部的米就都已经成了米粉了.
马关县15335278584: 请教高手们:怎样用新鲜大米做米粉? - ?
迟饲恒得: 鲜米粉是以大米为原料,经加工制作而成的圆条状米制品,以其独特的风味、嫩滑的口感和丰富的口味搭配深受消费者喜爱. 工艺流程如下: 1、准备材料平底锅、盆、铲子、选用存放一年后的米而黏度较低的米、滤网. 2、冷水泡发30分钟,洗净干净. 3、炒锅清洗干净,不要带油.将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小. 4、耐心等待. 5、倒入盆中. 6、用机器打磨. 7、过滤杂质,重新打磨. 8、反复操作,检查是否还有颗粒. 9、打磨完成,将打磨好的封装.
马关县15335278584: 米粉制作过程 - ?
迟饲恒得: 1、50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时.试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.顺时针或是反时针磨都可以; 2、把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,...
马关县15335278584: 米粉怎么做?? - ?
迟饲恒得: 1.大米洗干净,最好买好点的米,只淘一次,淘多了,营养都没得了,晾干(平铺在干净的笼布上晾了一个晚上)2.把米放到粉碎机里,打成粉末3.把大好的米粉装到密封的保鲜盒里(最好是用乐扣),盖上盒子上锅蒸20分钟 4.把蒸好的米粉晾凉,放进冰箱 5.每次吃的时候,取1-2勺,再加水,放在锅里,煮3-5分钟,然后根据宝宝的口味,加入宝宝喜欢的果泥、肉泥之类的,好了,新鲜的自制米粉就可以吃了!也可将米泡2个小时左右,用搅拌机或豆浆机打成米浆,粘稠情况自己再加水调,现做现吃
马关县15335278584: 手工扁湿米粉怎么做 - ?
迟饲恒得: 手工扁湿米粉做法:主料:大米.1. 手工米粉的做法步骤:选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购.2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆.3. 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释.米浆不能太干,不能太稀. 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚.锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出.每片中间刷上油.切成自己中意宽度的条形.4. 还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网.米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水.
马关县15335278584: 米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的? - ?
迟饲恒得: 准备材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食盐2克、刚烧开的水260-280克、植物油20克 制作步骤: 1、炒锅大火烧热,转最小火,把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里(大力会有粉尘),轻轻翻动炒15分钟左右断生. 2、最后加入食盐2克,再...
马关县15335278584: 米粉怎么做..??
迟饲恒得: 买个撵磨机,买些优质大米,先把米淘净后浸泡一小时左右,(松软的话容易撵),放到撵磨机加些水,磨成汤质样,然后过滤出米汤,把米汤放到调米羹的容器里,开小火,然后得不停的搅拌,不能让它有一块块的米快,起先几顿吃调的薄点,让宝宝适应.如果调的干的话再加些水再调,但一定要烧开看到一个个小泡泡出现为止.最后在加些糖或盐.自己磨的米粉又卫生又新鲜.
马关县15335278584: 如何制作米粉 - ?
迟饲恒得: 用料:粘米粉3杯、青菜适量、牛肉适量 米粉制作方法: 1、 往面粮机面桶内倒入3杯米粉(超市买的粘米粉即可). 2、把面粮机的水箱加满水. 3、选择米粉面类,启动程序. 4、十几分钟后,开始出米粉. 5、米粉过下水十分顺滑,很像乌冬面. 6、可拌上个人喜好的配料,比如牛肉,青菜等.出机即食.
马关县15335278584: 请问有谁知道怎样自制米粉吗??
迟饲恒得: 自制米粉 首先要有自家种的米,将米磨成粉,农村有专门磨粉的机器,晒干,待用(或者到超市买粘米粉). 去超市买一个专门煮米粉的锅,放进适量的水(或者青菜水,红萝卜水,等等,自己随意添加),加进米粉,混合搅拌,然后用小火...