炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂？

炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂~

手把肉原料：羊肉排1000克
　　调料：花椒10克、茴香5克、韭菜20克、香葱10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹调油20毫升、盐适量。
　　做法：
　　1、羊肉排上切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用；
　　2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；
　　3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；
　　4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。

红烧牛肉

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

具体方法如下：
1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。

2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好。

3、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。

4、继续加一种调料叫～叫～地椒！做陕北羊肉必须放的东西，见图，然后加盐，最好盐一次加够。

5、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。

扩展资料
1、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
2、中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
3、适宜人群，一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
参考资料：百度百科：炖羊肉

羊肉营养丰富，肉质细嫩，很多人都喜欢吃，用羊肉加上自己喜欢的菜一起来炖着吃，味道鲜美，香味浓郁，炖羊肉的时候，想让羊肉快速的炖烂，可以加入山楂、醋、加入热水炖等，都可加快羊肉炖烂的速度，用高压锅是最快的，只是口感就没那么好了。羊肉是我们生活中经常会吃的一种肉，羊肉营养丰富，羊肉也是滋补佳品，羊肉可以做饺子馅，做羊肉串，但是最常做的要数，用羊肉来炖着吃了，炖羊肉既能吃肉又能喝汤，煮过肉的汤，更加有营养，羊肉经过炖煮以后更加熟烂，鲜嫩，易于消化，深受大家的喜欢，下面就跟大家分享一下怎么样让羊肉快速炖烂。

一、羊肉快速炖烂小技巧1、在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。2、炖羊的时候加入热水来炖，很多人都会在炖羊肉的时候加凉水，是不对的，因为羊肉焯好水还是热的，加入凉水会使肉质变硬，不易炖烂，加热水可以加快羊肉炖烂的速度，炖出来的羊肉味道更鲜美。3、炖羊肉的时候放一点茶叶，也能加快羊肉炖烂的速度，还能很好的去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉味道更鲜美。4、其实用高压锅是最快的，我们都知道不管炖什么肉，用高压锅都是最快能使肉炖烂的，但是口感上就不是很好了，所以想要炖出来的羊肉好吃，就得慢慢炖，不要着急。

二、制作步骤1、食材：羊肉、萝卜、葱、姜调料：盐、胡椒粉、料酒、山楂、八角、桂皮、花椒2、把羊肉先洗干净，用水浸泡一下，泡除血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切葱段和葱花备用，羊肉泡好以后洗干净，切成稍微大一点的块。3、把切好的羊肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水捞出来用温水洗干净。4、准备一个砂锅，把羊肉放进去，加入适量的开水，放入姜片、山楂、八角、桂皮、花椒，香料的量不要放太多，大火烧开，转小火慢炖一个多小时。

5、把萝卜去两头洗干净，切滚刀块，等到羊肉炖煮时间到后，羊肉已经烂了，就把萝卜放进去，加入盐、胡椒粉，继续小火炖煮半个小时，炖煮至萝卜软烂。6、萝卜软烂后，就可以关火出锅了，撒上葱花，出锅即可食用了，羊肉软烂，香味浓郁，营养美味的炖羊肉就做好了。小技巧1、炖羊肉水一定要加够，中途加水会影响羊肉的味道，如果一定要加水，也要加热水。2、盐不要放的太早了，过早的放盐会使羊肉不容易炖烂。3、想要炖出来的羊肉好吃，就要小火慢炖，可以选择自己喜欢的菜一起炖。

总结：通过以上的分析，我们知道了，怎样让羊肉快速炖烂，在炖羊肉的时候放醋、山楂、茶叶，加入热水等，都能加快羊肉炖烂的速度；炖羊肉时水要一次加够，羊肉前期要处理干净，香料的量不要太多，要小火慢炖，这样炖出来的羊肉才好吃，虽然高压锅炖羊肉会烂的更快，但是不建议使用，炖出来口感不好。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快。

先将羊肉焯水，接着放入炖锅中，加适量开水，放料酒、橘皮、生抽进行炖煮，四十分钟即可炖烂。

想要把羊肉快速地炖了，再把羊肉经过焯水，以后把羊肉放到锅里，然后不用加盐先不加盐，用清水炖炖上30分钟，能快速地，让羊肉变得软糯

那你可以用高压锅，半小时就能炖烂了，非常方便，也很入味。

---

郁南县15517998612： 羊肉怎样才能煮的烂 - ？
高空麦特： 羊肉煮得烂的方法如下: 一、煮的时候,用热水,不要用冷水,因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,还可保持肉味鲜美. 二、烧煮的过程中,盐要迟些放,水要一次性加足. 三、可用纱布包一些茶叶,放在锅里,一同炖煮,这羊肉不仅熟得快,且味道清香.

郁南县15517998612： 羊肉炖烂的快的绝窍? - ？
高空麦特： 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了.比高压锅的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等

郁南县15517998612： 炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西 - ？
高空麦特： 1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用. 2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 3、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂. 4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变.如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用.

郁南县15517998612： 羊肉怎么炖烂 - ？
高空麦特： 其实此问题不必要太纠结,羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅,半个小时即可.比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用,其实炖羊肉最重要的就是火候,如果时间充裕的话,建议小火慢炖,不要太着急,这样炖出来的羊肉菜真的好吃,汤鲜味美.炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!

郁南县15517998612： 羊肉怎样煮烂的快 - ？
高空麦特： 你好!.下面给你提个建议,希望能帮到你,如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了,如果不是砂锅的话铁锅也没关系.你把肉煮开之后把火关了,让肉冷却之后再开火煮一次,这样能让你节省很多煤气,我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法.当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂,但高压锅煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好.

郁南县15517998612： 清炖羊肉怎么样能快速炖烂 - ？
高空麦特： 1. 羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用 2. 将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用 3. 将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽.(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂) 4. 将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿.以上是清炖羊肉的方法,满意请采纳.

郁南县15517998612： 请教:羊肉炖烂的窍门在哪里 - ？
高空麦特： 羊肉怎么炖才2113容易烂:一、使用高压锅炖烂得比较快.材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、羊肉5261洗干净,冷水下锅,大火,锅开后,撇请血沫.2、重新下锅,加料酒、4102盐、八角、葱姜等,小火炖20-30分钟,羊肉出锅.二、其他方法:材料:羊肉;调料:料酒、盐、八角、葱姜等.1、烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下1653,清除血沫和杂质.2、移中火,加入专料酒、盐、八角、葱姜等.稍煮片刻再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出属来的清炖羊肉,色香味形俱佳.

郁南县15517998612： 怎样煮羊肉容易烂? - ？
高空麦特： 胡萝卜300克、羊肉180克;辅料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙;做法:1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用. 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干. 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白. 4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开.5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅

郁南县15517998612： 羊肉怎么样才能煮的很烂 - ？
高空麦特： 如清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象.另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.

郁南县15517998612： 怎样炖羊肉又烂又好吃 - ？
高空麦特： 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可. 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透. 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩. 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口.至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候.而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温.当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了.