炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂？要如何去除羊膻味？

~ 一、羊肉快速炖烂小技巧1、在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

炖羊肉的时候一定要提前焯水，而且在添水的时候要添加热水，还有在里面加入饲料的山楂，黄豆，陈皮，这样就会让羊肉快速的烂了；要在里面加入适量的料酒，葱段，鲜姜，陈醋，也可以加入一些胡萝卜块儿就可以去掉里面的羊膻味了。

羊膻味可以加黄酒和桂皮来去除，可以用高压锅来炖，这样能快速炖烂。

快速炖羊肉的方法有很多。 压力锅是最常用的。  20分钟就能压好，外观不糊。 通常的做法是用炖锅，用小火慢慢炖。 有很多好处。 我认为它是所有炖方法中最好的。 能最大程度地带出羊肉的香气，炖煮时容易调节口味，达到炖肉汤鲜肉厚的效果。

炖羊肉是一道比较简单易做的家常菜。 关键是要去掉羊肉，尤其是瘦羊和不好的品种。 肉类的预处理。 重点是冲洗，最大限度地去除羊肉中的血液。 这没有什么诀窍，就是一个泡泡，泡在水里，直到完全没有血迹。 如果你想更快，将气泡切成小块，大约需要 3-5 小时。 大泡泡有足够的时间，足够一晚。 因为肉里的血是鱼腥羊肉的来源，所以一定要浸泡。 最常见的做法是用白萝卜炖，非常有效，最容易去除腥味羊肉。 此外，山楂、绿豆等食材和香精也有很好的去腥效果。 煮沸后，撇去浮沫，转小火煮一小时。 在此期间，没有盐，没有香料，没有盖子，最小的火。

羊肉本身的肉纤维比较嫩，但是很多人就是做不出来软嫩，这不是羊肉的问题，其实是一个简单的错误造成的，就像猪肉和鸡肉一样，肉 也比较嫩。 成分，不管大家做的味道，也比较硬，很木质。 如果羊肉要炖煮软烂，正确的做法是锅开后立即用小火煨羊肉。 原因是用大火煮羊肉会导致羊肉内部水分严重流失。 结果，羊肉尝起来又老又木。 羊肉软烂的关键其实在于羊肉里面的水分。 高温烹调羊肉会在短时间内造成严重脱水，同时也会导致出肉率极低。

撇开羊肉本身的质量不谈，很多人其实一提到火候就忽略了细节，也就是小火炖羊肉不是由火的大小决定的，而是由汤的沸腾程度决定的。 锅里的面条。 例如：如果调到小火，面汤还在沸腾，那么即使小火，也不算是煨羊肉。

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大荔县13391279581： 羊肉怎样才能煮的烂 - ？
菜适温胃： 羊肉煮得烂的方法如下: 一、煮的时候,用热水,不要用冷水,因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,还可保持肉味鲜美. 二、烧煮的过程中,盐要迟些放,水要一次性加足. 三、可用纱布包一些茶叶,放在锅里,一同炖煮,这羊肉不仅熟得快,且味道清香.

大荔县13391279581： 炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西 - ？
菜适温胃： 1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用. 2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 3、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂. 4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变.如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用.

大荔县13391279581： 羊肉炖烂的快的绝窍? - ？
菜适温胃： 炖羊肉一般先用大火烧开后,用小火1个小时左右就好了.比高压锅的香多了.去羊肉腥味的主要材料是良姜,另外再放点八角 桂皮 等

大荔县13391279581： 羊肉怎么炖烂 - ？
菜适温胃： 其实此问题不必要太纠结,羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅,半个小时即可.比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用,其实炖羊肉最重要的就是火候,如果时间充裕的话,建议小火慢炖,不要太着急,这样炖出来的羊肉菜真的好吃,汤鲜味美.炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补,太适合冬天这个季节了!

大荔县13391279581： 清炖羊肉怎么样能快速炖烂 - ？
菜适温胃： 1. 羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用 2. 将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用 3. 将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽.(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂) 4. 将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿.以上是清炖羊肉的方法,满意请采纳.

大荔县13391279581： 羊肉怎么样才能煮的很烂 - ？
菜适温胃： 如清炖羊肉,是以小火烧煮的.烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质.这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展.当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳.如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象.另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动.因此大块原料的菜肴,多用小火.

大荔县13391279581： 怎样顿羊肉又烂又好吃 - ？
菜适温胃： 想要将羊肉炖得很烂2113是有很多方法5261的,比如我们可以在羊4102肉下锅以前用刀背仔细1653的将羊肉拍打一遍,这样不仅可以让羊肉很容易炖烂,还可以让羊肉的口味更好.其次就是我们在煮羊肉的时候,最好是冷水下锅炖煮羊肉,这样可以让肉的口感更加松软,香味更加浓郁.若是热水下锅煮的话,就会让肉的表面瞬间熟了,也不利于血水流出,不管是肉的口感还是闻起来的味道都不是很好.除此之外,还有一种在民间流传很广的方法是在炖羊肉的时候往锅中加入一点山楂,不管是炖牛肉,羊肉还是红烧肉放点山楂干这样可以让羊肉熟的更快、烂的更快,而且还不会改变羊肉的味道,还有去腥的作用.

大荔县13391279581： 怎样炖羊肉又烂又好吃 - ？
菜适温胃： 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可. 2.加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透. 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩. 提醒:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口.至于火候,可以用筷子戳一下,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候.而羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温.当然,如果您家有现成的酒精炉或者小电炉,那么边保温边吃是最好的了.

大荔县13391279581： 羊肉怎样煮烂的快 - ？
菜适温胃： 你好!.下面给你提个建议,希望能帮到你,如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了,如果不是砂锅的话铁锅也没关系.你把肉煮开之后把火关了,让肉冷却之后再开火煮一次,这样能让你节省很多煤气,我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法.当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂,但高压锅煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好.

大荔县13391279581： 羊肉怎么炖才会又烂又香 - ？
菜适温胃： 1.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡,最少泡2小时,如时间充裕,浸泡一晚最好. 2.把肉中残留的血水浸出,再把冷拔后的羊肉洗净控干. 3.一定要等水沸开了再将肉下锅,不要冷水煮肉. 4.肉下到锅里后,要大火急煮,不少于30分钟,煮出肉的颜色发白发亮,肉酥烂.