炖鱼里面加什么菜好吃
用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。
1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。
4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
鱼头豆腐汤
食材:鲜鲢鱼头、豆腐、水发冬笋、米酒、醋、姜2片,葱、,白糖、胡椒粉、香菜、油、高汤或水
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
炖豆腐鱼
材料:草鱼或鲤鱼,五花肉(一小块),北豆腐。
调料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法:
1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段;
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片;
4、锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5、肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
7、水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
鱼香嫩豆腐
材料:猪肉馅、豆腐、蒜、姜、葱、泡椒
调料:生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。
做法:
1、锅内热油,放入猪肉馅小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料,及切块豆腐。
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
酸菜,看炖什么鱼了 鲅鱼放西红柿 鲫鱼放萝卜 放点梅菜也不错
以下是炖鱼加什么菜好吃,从食材清单和制作步骤两个方面进行的详细解答:食材清单:
主料:鱼、猪肉
辅料:色拉油、盐、葱、姜、蒜、醋、花椒水、料酒
具体步骤 :
1. 将鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。调汤,根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,不要切碎,把姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
2. 鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉,加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖。水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
3. 鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。
以上就是炖鱼加什么菜好吃的方法啦,您可以根据自己口味和偏好适当调整。
炖鱼的做法,加入的食材可以用白菜,白萝卜,豆腐,油豆腐,芹菜,粉丝,酸菜等,家常的味道十分经典。
白菜炖鱼块的食材。
草鱼一条,白菜四片,香菇一个,葱一根,姜三片,蒜三颗,干辣椒四颗。
白菜炖鱼块的做法。
把草鱼处理干净,去头去尾,剁成鱼块,用清水把鱼块清洗干净。
白菜洗干净之后切成块状,备用。
将鱼块放入碗中,倒入蛋清,放入少许的盐,搅拌均匀,腌制半个小时。
锅中放入油,油热后放入葱姜蒜,干辣椒炒香。
然后加入热水烧开,放入香菇与鱼块,再放入盐,鸡精,十三香,酱油调味,转小火炖10分钟。
放入切好的白菜慢炖5分钟,最后放入葱花就可以出锅了。
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